Vete för djur och/eller människor

[Sommartorparn]

Har upptäckt att det säljs vete, havre, hirs och annat smått och gott i trädgårdscentrets smådjursavdelning. Lämpligt för marsvin, kaniner och burfåglar. Kilopriset är väldigt mycket lägre där än det är i livsmedelsaffären. På det sistnämnda stället är det knappt så det lönar sig att mala själv och baka. Men är det något med "prima djurfoder" som gör att man inte kan använda det för brödbak mm? Spontant skulle jag tänka att vete är lika med vete? Men jag vet inte. Är det någon som känner till branschen?

[Fridolf2]

Förr var det mer vete som vete..Men nu odlas två olika typer, fodervete och kvarnvete. Fodervetet ger ofta högre skördar och är avsett som djurfoder.. men lämpar sig dåligt för bakande, och är därför billigare. Men sen är det ju också så, för att komplicera det ytterligare, att ibland misslyckas odlingen av bak-vetet och då går det som foder, eller säljs till mindre nogräknade kvarnar som gör vetemjöl av det. Det märker du sen när du ska baka, när det så kallade falltalet är lägre så jäser inte brödet upp på samma sätt utan du får platt och tråkigt bröd. Det där hör man ibland gamla tanter prata om när dom köpt ett billigt udda mjöl..då misslyckas baket..

[roger]

Har tänkt odla vete nästa år, men det är bara att veta om dem olika sorterna. Var kan man få tag i kvarnvete? Finns det någon som säljer kvarnvete? Skulle behöver ca 200 kilo..

[Westan]

Skall du ha vete  för ekologisk odling  och använda körden till hembak passar det utmärkt att välja
en kultursort av vete. Höstsådd är inte aktuellt så ett vårvete som är intressant är Ölands lantvete.
Denna sort har hög protetin- och glutenhalt. Dessutom är glutenet av det mjuka slaget inte hårt
som i de sorter som är vanliga idag och odlas till bagerinäringen(de stora bagerierna). I provbakningar
har Ölands lantvete gett ett mycket smakrikt bröd och hae därför nominerats till Slow Foods arken.  
Ölands lantvete kan du få tag i genom föreningen Allkorn. Finns på nätet www.allkorn.se.

[kolarslantbruk]

Yes äntligen ett ämne jag verkligen kan.      Jag arbetar på en kvarn med avräkningar och så, därför är detta lite av ett specialämne..

Olika sorters vete... Vår, höst och fodervete.. Skillnaden ligger i proteinhalt och falltal. Falltal är helt enkelt bakbarheten. Detta testas i vårt "labb". Man maler spannmålet och tar en exakt mängd mjöl som är uppmätt efter vattenhalten på mjölet. Sedan häller man i en exakt mäng med vatten och sätter detta provröret i en maskin så går upp och ner med en mätsticka en gång i sekunden. Denna sticka går upp och ner 60 gånger, dvs 60 sekunder. Sedan släpper maskinen stickan och ser hur lång tid det tar för stickan att slå i botten. Ett riktigt dåligt vete är alltså 61 och riktigt bra någonstans över 300.. Jo då är det ett evigt väntande på att stickan ska falla till botten..

Ett annat vanligt förekommande fel är att vårvete sås på våren och höstvete på hösten... Så kanske vi bönder pratar men ett vårvete är ett vete med allra bäst falltal och protein. När protein eller falltag faller under gränsvärden för när det ska klassas som vårvete, då blir det höstvete.. Och när vetet blir ännu sämre blir det fodervete...

Så det går alltså INTE att ta ett vete avsett för djurfoder och tro att det ska gå och baka på det... Det har nämligen ingen bakbarhet, det blir aldrig fast i konsistensen. Och sen är ju även proteintalet för det mesta dåligt....

Undrar just om jag släckt några frågetecken eller bara väckt nya...

[Westan]

Intressant om vetesorter från
Detta att vårvete, höstvete inte är en fråga om odlingskarekteristika utan syftar på bakbarhet, dvs glutenhalt
låter bestickande. Du väntade dig protester så det är väl bäst att leverera ett frågetecken. Om "bönder" använder
begreppen höst och vårvete för att beteckna odlingskarakteristika så är det väl detta som gäller.  Om mjölnar-
skrået använder dessa begrepp på ett annat sätt  tycker inte jag det ändrar på det faktum att ett höstvete sås på
hösten och vårvete på våren och det är nog så viktigt att hålla rätt på det om man vill ha någon skörd över huvud taget.

Sen finns det kanske en förklaring till varför dessa begrepp fått en annan innebörd. Vårvete brukar såvitt jag förstår
överlag ha högre gluten och proteinhalt.

[kolarslantbruk]

Sen finns det kanske en förklaring till varför dessa begrepp fått en annan innebörd. Vårvete brukar såvitt jag förstår
överlag ha högre gluten och proteinhalt

Ja, det finns två saker som kan klassa ner ett vårvete till höst eller fodervete. Falltalet eller proteinhalten.. Det är dessa två viktiga byggstenar som avgör vad vetet sedan ska användas till.

tycker inte jag det ändrar på det faktum att ett höstvete sås på
hösten och vårvete på våren och det är nog så viktigt att hålla rätt på det om man vill ha någon skörd över huvud taget.

Jo visst men du kan fortfarande så, det bönderna kallar för vårvete på våren och få det klassat som höstvete. Visst ligger det en problematik för bönderna att förstå denna klassning. Men det är den klassning som alla led efter bonden använder... Men förvirrande för många det är det!