Vad gjorde jag för fel?

[Jojje]

Kan börja med att berätta att det är första gången jag använder matkällaren i detta huset. Den ligger under jord på två sidor, har en justerbar ventil.
Det är två dörrar för att komma in. I första utrymmet är ett litet fönser och där förvarar jag burkar och sådant.

Jag körde in ungefär två skottkärror med vitkål och även lite blomkål.
Blomkålen hängde jag upp medans jag lade vitkålen på trähyllor.
Jag har kålrot, morötter och palsternackor förvarade i sandlådor (inga problem)

Efter ett tag upptäckte jag att jag fått mögel på blomkålen och öppnade då ventilen för fuktigeheten låg på 70% men skadan var skedd. Fick kasta det mesta.
Vitkålen upptäckte jag senare hade fuktskador där den låg. Tål den inte att ligga? Skall den hängas upp? Fick kasta praktiskt taget rubbet någon vecka före jul.

Kanske man skall ha någon annan sorts vitkål. Jag köpte från Runåbergs och sorten heter Premiere

[anders 67]

Jag skulle ha lagt blomkålen i frysen och hängt vitkålen i taket,
med en rejäl bit stamm kvar.
Det blir tryckskador som börjar att ruttna.
Det är jätte STOR skillnad på lagrings duglighet på vitkål så kolla upp sorterna noga.
Och lite mögel och ruttna fläckar får nog vi hemma odlare leva med ,vi har ju inte tillgång till det allra bästa lagrings utrymmerna.
Fast min gammla jordkällare är nog det bästa jag har.

[mistel]

+jag tror det var för varmt, det ska bara vara runt +2C där man lagrar sånt som kål och vid så låga temperaturer brukar inte mögelsvamparna vara så aktiva. Vi har haft en ganska varm höst så har man bara haft en ventil för att försöka få ner temperaturen har det nog lätt blivit för varmt.

+Man bör desinficera jordkällare och dylikt med jämna mellanrum så man tar död på svampsporer, detta var man ganska noga med förr i tiden då nästan alla hade en jordkällare, ofta använde man svavel vid desinficeringen tidigt på hösten innan grönsakerna skulle in. I boken Köksträdgården, det gröna arvet av Lena Israelsson finns en bra beskrivning över hur desinficeringen gick till.

[Neiklot]

Jag tror samma som mistel, att det är för varmt.

Mögelsporer trivs inte i 2gradig värme MEN mina observationer har talat om för mig, att om mögelsporer (utvecklade/aktiva sådana) kommer med in från början, kan dom även trivas ner mot nollgradigt.
Även om deras tillväxt och ökning då sker väldigt långsamt.

Se till att källaren håller rätt temperatur när du bär in grönsakerna.
Och bär du in stora mängder så dela upp inkörningen på ett par dagar.
Så riskerar du inte att grönsakerna "gör sin egen värme".

[Soshila]

Jag läste precis lite om  lagring av grönsaker och frukt och blev förvånad. Jag trodde fukt var en fiende och att en jordkällare skulle vara så torr som möjligt, men här står att luftfuktigheten för t.ex. vitkål ska vara 90-95% .