Vinäger och syrning i höganäskrus/porslin/keramiska gods

[rävgården]

Hejhej!
Jag undrar om det alltid är säkert att syra, göra vinäger och långlagra syrliga inläggningar i porslin, lergods eller keramiska krus. Ofta har ju diverse tungmetaller och annat jox funnits med i färger och tillverkning av dyl kärl genom tiderna. Vad vet man egentligen om ex höganäs krus?
Hur gör ni andra?
Syrligt är gott!! 🍁
Ida

[torbjorn]

Det är framför allt keramik som är glaserad i klara, starka färger (i synnerhet rött, orange, gult och däromkring i färgskalan) som kan släppa ifrån sig otrevliga tungmetaller. Vad jag vet så har höganäskrus (åtminstone originaltillverkade sådana) alltid varit 100 % säkra för tungmetaller.
Porslin som tål maskindisk, dvs som har genomskinlig glasyr utanpå ev dekor, är också alltid säkert.

[rävgården]

Tack för svar! Ja jag har också hört precis så men sen fått höra att även keramik utan lasyr kan innehålla tokigheter. Och även dova färger som blå innehåller bly.  Känns ju så onödigt att köpa nytt när man har bara för att vara säker.
Funderade också på att såga av damejeanner… det borde ju vara 100 procent säkert!

[torbjorn]

Oglaserad keramik bör man överhuvudtaget inte använda till matförvaring, med tanke på att den är porös och blir ohygienisk med tiden, det går ju inte att diska den så man får bort otrevligheter som bor i porerna.

[Karlsdotter]

Höganäskrukor de bruna är saltglaserade och helt säkra för att lagra mat i. Under bränningen slänger man in salt i ugnen som bildar ett hårt lager utanpå keramiken.

Oglaserad keramik som man förvarar någonting i saltlake kommer att bli förstört väldigt kvickt då saltet kommer att gå ut genom porerna i keramiken och sitta fast i kristaller utvändig, så laken inuti krukan blir mindre och mindre salt. Vill man rena salt ur en lag är det ett bra sätt då saltet lätt borstas av från utsidan. Upptäckte detta då jag förvarade ost i saltlake. Men behövde inte vara orolig för osten då den bara förvarades från en dag till nästa och man blandade ny lake till varje ost.