Smålandskringlan

[halle]

Hej alla glada åter-fantaster!
Jag undrar om det finns någon här som kan receptet på matbrödet smålandskringlan?
Om det finns någon så vore jag välldigt tacksam om man fick det.
Vi bakar allt själva med det vi har på gården, härligt att leva nära naturen i dessa tider.
Mvh Halle

[Pirum]

Jag postade svaret i matbrödstråden tidigare, men jag kan ju upprepa mig, eftersom den här tråden kanske kan underlätta för framtida sökningar efter smålandskringlor

==
Finns i boken Landskapsbröd av Karl-Johan Börjesson, ISBN: 91-86425-71-4

Den kommer tydligen ut i ny upplaga till våren.

Utdrag finns på http://www.warne.se/docs/Landskapsbrod_1.pdf

Klistrar in receptet här för säkerhets skull, ifall ovanstående länk slutar funka.

Smålandskringlor
200 g smör eller margarin
4 dl mjölk
1 dl grädde
1 ägg
1 dl socker
7 dl grovt rågmjöl
8 dl vetemjöl
2 tsk hjorthornsalt
½ tsk bikarbonat

Smält smöret och tillsätt mjölk, grädde och ägg.
Blanda mjöl, hjorthornssalt, bikarbonat och socker.
Rör ner i vätskan och arbeta ihop till en jämn deg.
Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Dela längderna i 10 bitar.
Baka ut till runda kringlor och lägg på smord plåt.
Grädda direkt i 250° i ca 10 minuter tills kringlorna har fått fin färg.
Låt kallna under bakduk på
galler.    

[enklareliv]

Min mamma kommer från Virestad i Småland och där bakade man "Grova kringlor" såhär:

150 g margarin
1/2 dl socker
3 dl filmjölk el mjölk
1/2 tsk salt
6 dl rågsikt
1 dl grovt rågmjöl
2 1/2 tsk hjortronsalt (el 1 tsk bakpulver och 2 tsk hjortronsalt)

Sockermängden kan minskas. Istället kan man om man vill "trycka" ena sidan av kringlan i socker innan man lägger den på plåten.

Bakas i 225 grader.

Jättebra att ta till om brödet är slut och tiden är knapp.

[regn]

Det finns nog lika många recept på smålandskringlor som det finns smålänningar
Det finns iallafall en bok om kringlor som finns att köpa i brukshandeln på Huseby. Ca 30 olika recept på kringlor.Kringelboken går säkert att köpa så att de skickar den.
De har också gjort en bok om rågbröd som jag tänkte köpa nästa gång jag kommer dit.