Konservera kantareller

[Nina W]

Jag har inte gjort det förr. Googlade men hittade inget recept. Idag hittade jag rekordmycket med gula kantareller men en del är gamla, på gränsen till oätliga. Brått att göra något av dom och frysen är nästan full. Så hur ska det vara? Behövs konserveringsmedel? Något annat?

[Be]

Hermetisk inkokning i saltlag funkar i alla fall fint, men är de på gränsen till oätliga vet jag inte om jag skulle lägga in dem.

[Tiomilaskogen]

Varför inte pröva att torka dem.

[esten]

Jag lägger in kantarellerna i vanlig 1+2+3  lag och de håller fint. Men allt man lägger in/konserverar ska hålla bästa kvalite för att konserven ska hålla. Rensa bort allt som är på gränsen och gör en svampstuvning av dessa och ät i en volavent eller på rostat bröd direkt , släng det som är för dåligt och ta endast reda på det som är friskt och fint för lång förvaring

[von tratt]

Torkning kanske är ett alternativ.

[Carolus]

Vet bara att de konserverade, burkade kantareller, som finns i affären smakar u r k !

[lasseis]

packar burkarna med kantareller ingen vätska, sen 40 minuter i preston, blir väldigt bra!

[Tiomilaskogen]

I vårt grannland Finland var man betydligt mera förtjust i svamp på den gamla goda tiden då svenskarna kallade allt för kosopp.
Där saltade man in svamp. Riskor var populära.