Konstigt Cider recept?

[Sågaren]

I  Boken Vin av frukt och Bär av Anita Danielson

man ska tillsätta 300-400 g socker per liter saft,
hälla saften i en gryta och här kommer det konstiga, värma saften så att sockret löses,
men då dör ju jästen eller? jag lät det svalna istället  med lite saft kvar i jäshink med vattenlås går det eller ska det sjuda?. obs från början utgår man från frukt i bitar.

[javill]

Det behöver inte sjuda för att sockret ska lösas. Nu är jag ingen expert på cider men, socker löses lättare i varm vätska än kall. Värm den lite grann och rör till sockret löst sig är mitt tips.

[Sågaren]

jag gjorde som jag skrev, nu bubblar det lite igen men hur vet man att det stannar är det bara att tappa om flera gånger man vill ju inte att flaskorna ska sprängas.