Det går givetvis utmärkt att baka med ägg som har två gulor, men man måste vara en skicklig bakare, så att man känner av att det är rätt proportioner. Ett ägg med två gulor kan i normalfallet räknas som två ägg i receptet, men det beror på olika faktorer. Generellt sett så går det att vispa ägg från frigående hönor bättre, det blir mer luft i dem, och man behöver därför mindre ägg. T ex kan dvärgägg mycket väl motsvara ett normalstort ägg i bakegenskaper, om hönsen är frigående.
