ingen efterfrågan på lamm

Kanske kvalar renslakt in bland viltslakt, och då är allt betydligt enklare. Viltslakterier finns ju lite överallt.
Avfallsfrågan är en stor grej, helt klart. För ett vanligt slakteri så är det en av de mer betydande kostnaderna, i synnerhet om man slaktar nöt, då det blir en massa riskavfall.