Vildkanin

[annans]

Jag har chansen att fa vildkanin och har aldrig tagit ratt pa den typen av kott, behover lite goda rad.
Hur fort maste jag ta ur innanmatet,ska kaninen hanga en period forst...

[mattisvick]

Oj vet inte, jag brukar få en hare med enris utan inälvor men med päls av jägare som år jaga på vår mark och de lämnar den vid dörren,vad gör jag med denna?

[Attes matte]

Den ska ju tas ur så fort som bara är möjligt och gärna flås oxå. Har man sen möjlighet att låta köttet hänga svalt så får det gärna vila ett par dagar.
Min mormor har en gammal kokbok där jag hittade recept på fylld hare/kanin. Man tar en lagom mängd äpple och katrinplommon, hackar dessa i bitar (inget skal ska vara kvar på äpplena) och fyller bukhålan med hacket och syr igen med steksnöre. Sen steker man den i ugnen, dock kommer jag inte ihåg kryddningen, men man ska ösa den då och då med skyn som bildas.
Jag kan försöka få låna kokboken om ett utförligare recept önskas.

Jag gjorde en egen variant innan helgen och fyllde kaninen med hackad potatis, morot, skivad vitlök och ingefära och peppar, salt och timjan. Gned även in utsidan med vitlök och ingefära. Sen sydde jag igen kaninen och slog in den i folie och stekte i ugnen i ca en timme. Blev suuuupergott!!!  Hade potatisgratäng och grönpepparsås till.

/Sara

[Viopet]

Det låter ju kanongott 

[annans]

Da undrar jag hur fort kaninen maste tas ur, kan den ligga ett par timmar eller mer.
Sen undrar jag ocksa om den ska flas eller om man bara rycker palsen..

[Attes matte]

Alltså, om man lyckats skjuta sönder kaninen inuti, så måste den tas ur bums, annars blir allt kött förstört. Men annars gör det väl inget om den är o-urtagen nån timme... Det blir svårare att flå och göra snyggt ju längre det dröjer. Är det en han-kanin så blir det nog nästan omöjligt att få av skinnet utan att ta till kniven. Och ja, den ska flås.
/Sara