Beror lite på vad det är för något. Grönsaker är ett ganska vitt begrepp.
Själv bor jag i ett milt klimat och låter allt som tål frost stå kvar ute så länge som möjligt, främst diverse kål och rotfrukter; brysselkål och grönkål är bra saker att skörda hela vintern och grönkål kan man skörda framåt våren.
Mangold står kvar i landet och skördas fram till november. Morötter står också kvar i landet, delvis under halmtäcke, för kontinuerlig skörd, liksom palsternacka och haverrot.
Löken skördas och torkas.
Broccoli, sockerärter och trädgårdsbönor förvälls och fryses.
Tomater m m kokar vi tomatsås på, eller bara hackar. Sen konserveras det i stora konserveringsgrytan.
