Slakt; vid vilken ålder?

[Desirée]

När slaktar ni era tuppar? Jag slaktade för första gången nu, då var de 7 månader. Sega ... ska man slakta dem tidigare?

[Neta]

Mina tuppar som jag slaktade nu i januari var 9 månader och alldeles utmärkta, både grillade och som kycklinggryta (eller tuppgryta)! Så vid 7 månader borde de inte vara sega! Eftersom jag flår mina måste de ju få lite extra fett vid helstekning/grillning. Jag lägger rökt sidfläsk i tunna skivor (typ bacon) över dem innan jag binder ihop dem när de ska helstekas. Annars blir köttet lätt torrt och segt åtminstone det yttersta.

[Ronny]

Ingen fara att tupparna blir bortåt året gamla. Sega? Nej, då har du inte tillagat dem länge nog. Bräsera hela eller styckade i gryta så där 1,5 timmar så har du en måltid som är värd namnet!

[christine]

Är på gång och ska slakta mina kochintuppar som är drygt 10 månader gamla. Dom är nu mogna anser jag och funderar på att slakta dom i helgen. Det är jobbigt för hönorna när det är så många tuppar drygt 10 stycken för mycket. Det sliter på dom stackars hönorna.

[Ronny]

Har aldrig försökt äta en tupp samma dag som jag slaktat den, men när det gäller kött från större djur så måste de ju hänga minst ett par dagar, helst längre, beroende på temperaturen. Låter rimligt att samma gäller fågelskött, men det vet jag som sagt inte av egen erfarenhet. Är det så?

[Desirée]

AHA! Verkar som om vi är sanningen på spåret! Jag slängde ner tuppen direkt i grytan när jag slaktat den. Ska kanske låt den ligga i kylen några dagar då?

[Neta]

Låt tuppen hänga ett par dagar, gör ungefär som med vilt. Först ska ju stelheten gå ur och sedan möras köttet om det får hänga.
När jag slaktat tupparna tar jag antingen de på en gång och "gör de färdiga" eller låter de hänga ett dygn först. När de är färdiga för frysen eller grytan (urtagna och flådda) får de hänga ytterligare två dygn i rätt svalt rum.
Garanterar att de inte är sega då!

Man lär så länge man lever! Lycka till nästa gång.

Har du fryst ner övriga så när du tar fram dem låt de tina sakta i kylskåpet, helst två dygn innan du tillagar dem.

[Susanne]

Vi har tillämpat principen både hängning och direkt tillagning, och det mesta med seghet hänger nog på tillagningen. Den äldsta höna vi hittills tillagat har varit tre år gammal och den var inte ett dugg seg. Vi låter fåglarna puttra i järngryta under lock på svag värme ända till köttet släpper från benen. Då är det så mört att köttet smälter i munnen på en.

[Ronny]

Ja, du kan flå dem, alltså dra bort skinnet från bröst och ben/lår och stycka av dessa delar. det tar 5-10 min per tupp/höna/kyckling. Det tar betydligt längre tid att plocka och sveda dem, men om du gillar ett knaperstekt skinn så kan det senare vara värt besväret! Personligen orkar jag inte ens tänka tanken på annat än att flå dem. Men som sagt...

[Neta]

Det går utmärkt att flå hela tuppen också och sedan tillaga den hel. Jag flår mina på ungefär samma sätt som man flår andra djur. Hänger de i benen och gör ett snitt runt benen där fjädrarna börjar och en liten bit mot kroppen och tar tag och drar. Dra med ena handen och ha en liten kniv i den andra när det behövs hjälp av kniven.
Använder en sekatör och knipsar av yttersta delen på vingarna och när tuppen är flådd även benen. Går betydligt fortare och är mycket enklare än att plocka!

[Inga-Lena]

Svar från en nybörjare: Jag slaktade mina 2 Faverolletuppar vid 4mån ålder. De vägde lite över 1kg när de var plockade och urtagna. Ganska lagom tycker jag. Hedemorahöns är mindre, eller hur? Så då kanske man skall vänta ett par månader till om man vill ha samma storlek. Men jag är ändå nyfiken på att slakta dem när de är högst hälften så stora. Då blir det "portions kycklingar".

[Chester]

Runt 20 veckor borde kanske vara lagom. 23 veckor efter att äggen hamnade i kläckaren... *räknar febrilt*  Tack för svaret!!!