Vegetarianer: Hur ser dagsmenyn ut för er?

[Lilla T]

Ohoj alla vegetarianer/veganer där ute.
Jag är nybliven lakto-vegetarian av olika skäl, och undrar lite hur ERAN dagsmeny ser ut?
Vad äter ni till frukost, mellanmål, lunch, middag och så vidare?

[Palleman]

Träningsfreak som jag är så har jag kanske en udda meny men ger mitt bidrag iaf..

Frukost: Proteinpulver med mjölk och crunchy müsli, ev. bröd.

Lunch: Kanske nån äggröra...

Mellanmål: Frukt och proteindryck

Middag: Low carb Pasta och kanske nån vegofärsås..

Kvällsmat: Nattprotein och sen zzzz...

Allt protein jag tar i pulverform är från vassle.. 

[lotta_malm]

Hejsan
Jag är en alldeles fäsk medlem och egentligen hittade jag till Alternativ.nu för att jag letade efter sidor om att spinna med slända, mitt nya kommande projekt. Men eftersom jag är en glad vegetarian (usch vad hurtigt det lät då ;-)) så kan jag inte låta bli att lägga min näsa i blöt även här. Jag måste få tipsa om en mycket bra receptsamling: Vegolandet Veganias kokbok av Nina och Linda Andersson. De har även haft en hemsida: http//:vegania.mine.nu med recept. I hastigheten och ivern har jag inte kollat om hemsidan finns kvar. Egenligen är det veganrecept men jag använder även vanlig mjölk/grädde ibland. Vi har utgått från de recepten de senaste 3 åren och det har absolut inte blivit tråkigt.
Lycka till med vegatarianismen

[Lilla T]

Träningsfreak som jag är så har jag kanske en udda meny men ger mitt bidrag iaf..

Frukost: Proteinpulver med mjölk och crunchy müsli, ev. bröd.

Lunch: Kanske nån äggröra...

Mellanmål: Frukt och proteindryck

Middag: Low carb Pasta och kanske nån vegofärsås..

Kvällsmat: Nattprotein och sen zzzz...

Allt protein jag tar i pulverform är från vassle.. 

Åhå! Ja, jag tränar också en hel del, elitsatsande ungdom haha. Jag tränar fyra dagar i veckan, minst och då tränar jag överdrivet mycket! Hehe. Tack så mycket för svaret! 

Hejsan
Jag är en alldeles fäsk medlem och egentligen hittade jag till Alternativ.nu för att jag letade efter sidor om att spinna med slända, mitt nya kommande projekt. Men eftersom jag är en glad vegetarian (usch vad hurtigt det lät då ;-)) så kan jag inte låta bli att lägga min näsa i blöt även här. Jag måste få tipsa om en mycket bra receptsamling: Vegolandet Veganias kokbok av Nina och Linda Andersson. De har även haft en hemsida: http//:vegania.mine.nu med recept. I hastigheten och ivern har jag inte kollat om hemsidan finns kvar. Egenligen är det veganrecept men jag använder även vanlig mjölk/grädde ibland. Vi har utgått från de recepten de senaste 3 åren och det har absolut inte blivit tråkigt.
Lycka till med vegatarianismen

Åh, tack så mycket för tipset! Kan sidan vara www.vegania.net? Det var det enda jag hittade som hette Vegania!   Tack för svaret! 

[lotta_malm]

Jepp! Det är den sidan. Om muslin finns där, testa den. Vegan chepherd pie är också en höjdare... Boken kan lånas på biblioteket, i alla fall i Malmö, eftersom den kan vara svår att få tag i och alla recept nog inte finns på nätet.

[SaraSoldotter]

Jag brukar äta en macka med ägg eller ost till frukost. Dock har jag nyligen fått upp ögonen för löpe, något som gör mig ytterst konfunderad. Plus att jag vet inte om jag vill fortsätta äta ägg heller. (Vad fasen ska man ha på mackan?!) Lunchen blir väl skolans vegetariska alternativ, som brukar vara någon sorts grönsaksgryta. På kvällen beror det på om jag är lat eller inte. Det finns ju många vegetariska halvfabrikat, som är bra om man är en familj med både köttätare och veggisar. Är jag kreativ lagar jag hellre en gryta, eller grönsaks- eller potatisbiffar, eller liknande.

Hoppas att vegetarianismen gör ett gott intryck på dig!

[i.daf]

Jag är vegetarian, har varit vegen ett tag men insåg att man nästan blev tvungen att äta konstiga produkter med mängder av tillsatser tex margarin, olika vegan gräddsorter, vegan-pålägg mm.

Som vegetarian äter jag nästan aldrig halvfabrikat, förstår inte vitsen. Till frukost : gröt/ fil och müsli/ smörgås med ägg, ost, keso eller hummus (1 burk kikärtor, salt, lite vinäger, vitlök, kryddor, lagom med vatten/olja mixas = 4 minuter)
Lunch och middagar finns oändligt med alternativ, men undvik halv fabrikat. Förutom det som finns i alla tusentals receptsamlingar vill jag tillägga mitt eget recept på vegobiffar som går att baa i ugn, stekpanna eller till och med på grillgaller.
Mixa en burk kokta bönor/ kikärtor med valfrikrydda, salt osv. Späd med uppvispat ägg, ett halvt brukar räcka. om det blir för löst och ej går att rulla med händerna tillsätt mer bönor eller havregryn. Sedan kan du forma dem till biffar, bullar, forma dem på spett. Varför inte fylla dem med fetaost och soltorkade tomater också?

Det bästa tipset som vegetarian är dock - lär dig att älska bönor. Det går om du är dem tillräckligt ofta, sedan blir det hur gott som helst!

[Matilda Alexandra Andersson]

Hejlahopp!

Jag är vegan och så här kan min dag se ut:

frukost:
gröt-gärna med kruskakli och bär + havre/sojadryck och kanske nåt mer till. Exempelvis macka som jag bakat själv eller knäckebröd med hemmagjort pålägg gjort på t.ex. rostade solroskärnor, soltorkade tomater, lök, kryddor, olja o tomatpure.

lunch:
Nån gryta eller soppa gjord på precis vad som helst. En poppis gryta är en me mkt curry,linser eller bönor o nåt till det. eller kanske broccolisoppa.

kvällsmat:
antingen nåt enkelt som mackor eller pannkakor med sojamjöl.
Annars sallad, eller rester från lunchen.

Sen gärna mellanmål i form av frukt nötter eller nån macka.
Lagar mycket olika maträtter och helst aldrig halvfabrikat. Men gör undantag vid vissa grejor som havredryck.

[Sakminne]

Ett jättetips om du just blivit veg:
Lär dig göra hommus!
Ett pålägg som är en röra av vitlök och kikärter och kryddor, fantastiskt gott och alla mackor blir extra näringsrika.

Jag brukar göra hommus så här men många har tahini och/eller filmjölk i.

En påse kikärter blötlägges över natten
Koka kikärterna i nytt vatten ca 40 min
Mixa kikärterna i mixer eller med mixerstav
Ha i rapsolja (smakar mindre än oliv) och vatten till lagom konsistens
KRYDDA!
Massa vitlök (Typ 10! )
Salt o peppar
Örtkryddor!
Kanske färska örter typ persilja om du har råd

Det här är superbilligt och superbra mat. Om man vill kan man också göra pseudofalafel genom att ta hummusen, rulla till småbollar och rulla i sesamfrön och steka - snabblunch!

Puss och lycka till med veggandet. Kom ihåg att om du faller tillbaka i kötträsket nångång så är det bara att resa sig och fortsätta, alltså inte tänka "äh jag klarade det inte, typiskt, aja äter väl kött då...".

[Sakminne]

Ett annat tips för veganer som vill göra biffar som HÅLLER IHOP utan ägg är att koka hela linfrön i lite vatten. Det blir ett slags klister, som när man blandar med torra biffärsar fäster ihop och gör degen fantastiskt hållbar. Om man vill (jag vill) kan man sila bort själva fröna och bara använda klegget.

[Matilda Alexandra Andersson]

Mmmmmm houmus/hummus/humous är världens godaste!! 

Ska testa linfrö tipset! Jag köpte "no egg" för längesedan o se är också jättebra att göra biffar med

[Bianca72]

Jag älskar att prova nya maträtter, och provar allt möjligt från olika kulturer. Indiskt är supergott och har massa vegetariska rätter. Att wooka är också supergott och enkelt. Använder quorn/soyagrytbitar eller seitan. Brukar googla på vegetariska recept i olika inriktningar. Finns hur mycket inspiration som helst.

[småbrukartanten]

Får en allätare som gärna äter vegetariskt som omväxling lämna ett recept?
Lyder som följer:

Vegetter gjorda på kokt hel spelt
Börja med att koka speltkornen mjuka i lättsaltat vatten tar ca 40-45 min.

Till vegetterna tar man ca 0,5 liter kokta korn och hackar sönder dem så de får konsistensen av köttfärs ungefär. Lättast med matberedare om man har en sån.
Hacka 2 gula lökar
Riv en bit av en rotselleri och en medelstor morot. (finrivet)
Lökhacket o rotrivet fräses i en stekpanna i olivolja (ej för stark värme) tillsätt rejält med curry och spiskummin (malda) o lite riven muskot o svartpeppar. Snåla inte på kryddorna det ska vara sting i smaken!
Stekfräset blandas sedan tillsammans med de hackade speltkornen och tillsätt ett ägg och 0,5-1 dl vegetarisk buljong samt salt.
Blanda till en lagom smet o forma biffar som steks gyllenbruna.
Servera med ungstekt klyftpotatis o en god kallrörd sås samt fräch grönsallad.

[Midvinter]

Väldigt olika vad jag äter, en en normal dag skulle kunna se ut ungefär så här:

frukost: någon sorts korn eller flingor, eller gröt. Oftast havre, men ibland krossat knäckebröd eller råg, tillsammans med nånting mjölkaktigt. Oftast pulvermjölk eller sojamjölk (eftersom vanlig mjölk är så dyr här, annars är det 4% standardmjölk som jag tycker bäst om) men kan också bli cocosmjölk, rismjölk med nötsmak, eller något annat.
Sötar med sylt, honung, socker+kakao, farinsocker torkad eller färsk frukt eller frysta bär. (Igen, hade använt färska bär om jag hade tillgång på det)
Har ibland i nötter.

Mellanmål: CHOKLAD!!!

Lunch: Antingen någon sorts grönsaksröra med kryddor, bönor/linser och ris eller cous cous. Där jag bodde förrut kunde man köpa fullkornscous cous och den smakade mycket mer. Här får jag nöja mig med den vanliga.

Annars gärna en sallad. Vad jag stoppar i varierar, men vanliga saker som jag använder: tomater, fetaost, avokado, nötter, vinäger, olivolja, örter, fetaost, kidneybönor eller svarta bönor, vindruvor, salt, peppar

Mellanmål: CHOKLAD!!!

Kvällsmat: Egentligen vad som helst: fruktsmoothie, samma som till frukost, samma som till lunch, mackor, en blandning av råa ägg, hackade tomater och kryddor som jag steker och äter med ris, chokladkaka (bor ju i studentkorridor, så blir ofta sånt), cous cous med tomater och curry, fruktsallad, varma mackor...

[MetalMii]

Jag är vegan, och äter mycket lagat från grunden, bland alla frysvaror är förvånansvärt
få faktiskt vegetariska. De flesta innehåller ägg och/eller mjölk, ex quorn.

Idag såg det ut så här;

Frukost, knäcke med marg och grönsaker, toppat med torkad basilika, en kopp te till det.

Lunch, slängde ihop en pytt av bla kantareller (plockade och stekta igår )och kokt potatis.

Middag, värmde på en god linsgryta jag hade i kylen, gjord på linser, lök, riven morot och
jordärtsskocka, pass. tomater, cocosmjölk, vitlök, och paprika mm.

Jag måste ha sallad till maten, om det så bara är en riven morot, oftast blir det skuren paprika,
tomat, hemgjorda groddar, avocado, rödlök, och nu på sommaren melon.

Ngt som jag tycker är väldigt gott är att råsteka tärningar av potatis, jordärtsskocka, kålrot,
persiljerot, sötpotatis, rotselleri, rödbeta helt enkelt ta det man har hemma, och slänga i
en gjutjärnsstekpanna, stek tills det blir mjukt, krydda med örtsalt och vitpeppar, på slutet
skivar jag i lite rödlök, så den bara blir lite varm, är gott om den fortfarande är lite färsk, om
man nu gillar rå lök, jag tycker även att det bränns lätt om den är i från början med.

[Ogräs_]

Ska testa linfrö tipset! Jag köpte "no egg" för längesedan o se är också jättebra att göra biffar med

Jag köpte no egg för något år sedan och tittade på innehållsförteckningen. Det innehåller en hel del potatismjöl så jag testade att använda det istället när min förpackning var slut och det fungerar alldeles utmärkt som ägg-substitut till det mesta, jag har dock inte lyckats med någon kladdkaka med potatismjöl än, det blir bara kola av det. Jag använder alltid potatismjöl för att binda ihop mina biffar. Blir dom för torra så tillsätter man bara vatten, för blöta så tillsätter jag havregryn.

Jag har varit vegetarian i 4 år nu och är vegan i perioder (det är svårt som ostfantast men att äta veganskt ibland känns bättre än inte alls). Mina dagar ser ganska olika ut med tanke på att jag är arbetslös men när jag arbetar håller jag rutinerna på ätandet och då ser det ut ungefär så här:

Frukost: Några mackor med smör/tahini/hummus och lite grönsaker på om jag har något hemma eller müsli med havremjölk. Till det har jag vatten/juice/te och mitt val vegetarian för att vara säker på att jag får i mig alla vitaminer.

Lunch: Matlåda från dagen innan.

Middag: Biffar på linser/bönor med tomatsås och ris/pasta/ugnsstekta rotfrukter, olika soppor (broccoli, linser, rödbetor, potatis och purjo osv), grytor och när jag är lat blir det quorn eller sojabitar.

Jag brukar även få med 1-3 mellanmål beståendes av mackor, frukt, nötter eller liknande.

[labalette]

Jag är vegeterian men äter inte socker, bröd, ost, grädde och vissa kryddor som jag är allergisk mot.

Frukost: En kopp fil (valfritt) med ganska mycket linfrön och gojibär. Kaffe. En salladsskål med isbergssallad, röd paprika, lök, tomat och majskorn.

Lunch: en måltid bestående av bönor eller linser. Äter de indiska maträtterna. Dal eller vita bönot till chiliconcarne eller någon texmex-rätt. Eller så gör jag biffar (en biffsmet med gröna linser/mungbönor och brockoli/gröna ärtor) och använder majsmjöl endast till att forma dem. sen steker jag dem i olivolja. Jag använder rapsolja till indiska rätter med tomatsås. Olivolja till stekning av biffar och wokning. Majsolja till popcorn. Frityrolja till fritering.

Mellanmål: Yoghurt med valfria frukter (färska eller frysta). Jag äter säsongsfrukter. Mest mango på sommaren. Jordgubbar och andra bär. på vintrarna frysta  bär/mango eller äpple/banan. Toppar med rostade sesamfrön.

Middag: oftast wokrätter med kinakål, frysta eller färska grönsaker och kikkoman soya till eller stekta indiska rätter.

Kvällsgott: friterad plantan eller popcorn/chips.

[Irmelinis]

Frukost-alternativ:

1.Fruktsallad med nötter, frön och nånting grönt, t.ex grönkål eller sallad.
2. Ört-te, frukt och smoothie gjord på bär, vetegroddar, spenat, banan.
3. Äppel"paj" - råa äpplen, kanel, kokos, solrosfrön och honung.
4. Mosad banan med kanel, havregryn, kokos och krossade linfrön.
5. Äpple-päron-banan-gröt. Några frukter i mixern blir gott fruktmos. Serverat med kanel och linfrön. Eller med groddat bovete.
6. Selleri-gröt. Selleri, gurka, morot i mixern med valfria kryddor. Fräscht och gott!


Lunch-alternativ:
1. Quinoa (kokad eller groddad) med blandade grönsaker, helst råa.
2. Groddade kikärtor, hela eller mixade till hummus. Knäckebröd. Frukt.
3. Grönsakssoppa, helst kall, gjord på råa grönsaker i mixern.
4. Sallad med nötter och frön.
5. Blomkåls-"ris" blandat med tomat, persilja, kallpressad olja och örtsalt. Knäckebröd med avocado.

Middagsalternativ:
1. Alla ovanstående, inklusive frukost-alternativen.
2. Sallad med mycket gröna blad, med ris eller quinoa. Ibland fullkornspasta.
3. Vegetarisk sushi med råa grönsaker och ris.
4. Fyllda paprikor.
5. Råa morotsbiffar med solrosfrön.
6. Pizzabotten gjord på linfrön, zucchini och kryddor. Valfri topping.

Mellanmål-efterrätt:
1. Chokladmousse gjord på kakao, dadlar, vanilj, avocado.
2. Lime-mousse, gjord på limesaft, dadlar, vanilj, avocado.
3. Råa morots och ingefärskakor.
4. Äppelpaj, utan socker och mjöl. Med cashewgrädde.
5. Nöt och chokladkaka.
6. Glass gjord på frukt eller bär.
7. Nöt eller mandelmjölk.


Behövs ingen spis eller ugn till det mesta, bara en mixer

[Neinor]

jag är en extremt dålig vegetarian så min kost består av linssoppa och vindruvor.
det är verkligen jättenoga med vad du äter, vegetarianer har lätt att få B 12 brist. Och det är inget att leka med . Dinkel ska ju vara väldigt proteinrikt.

[Annalinnea]

havregrynsgröt är en outstanding frukost!!!
jag tar komjölk till, men bra att veta att man tar upp järnet bättre utan kalcium, altså sojamjölk t.ex i stället!
Havre är ju både proteinrikt och järnrikt!!

På sommaren käkar jag en massa ägg (från egna höns, innan åt jag sällan ägg) och det vi har i landet för tillfället.

Ikväll blev det råstekt mandelpotatis och palsternacka(från förra året) nyzeeländsk spenat, squash och vita bönor (från affärn, blötlagda och kokta häromdagen) alltihop stekt t en pyttipanna. med ett stekt ägg. och ketchup. flottigt och smaskens!!!

När jag var gravid hade jag järnbrist, och efter det har jag ibland köpt en flaska blutsaft (finns på hälsokosten och vissa mataffärer) och tycker att jag blir piggare av det. Jag är ju en sucker för mjölkprodukter, så jag får anstränga mig för att inte ha mjölk t varje måltid (typ stuva) eftersom det hämmar järnupptaget.