Bäst du kollar upp ett 'riktigt' recept så du får exakta mängder, det är viktigt, så skinkan inte ruttnar istället. Jag har för mej att vi först gned in skinkan med salpeter/salt-blandning också.
Julskinka kan man köpa både färdigkokt o saltad men inte kokt. Har ingen aning om huruvida det är lätt att sälja efter 'förädlingen'. Vi sålde grisar i halvor o kvartar före jul, men då fick ju folk göra iordning dom själva. Vi saltade bara för eget bruk.
Bacon? Då får du röka fläsket. Man kan visst bygga egen rök ganska lätt eftersom det är dyrt att lämna in för rökning. Men det vet jag inte hur man gör. Pröva annars den där rullsyltan av sidfläsket, den brukar bli uppäten ganska omgående...
