Filmjölk och yoghurt

[Anna DR]

Hej ny på forummet.

Som ny söker jag likasinnade nördar och börjar med frågor om syrning av mjölk. Jag gör filmjölk och yoghurt. Jag har gjort dessa produkter på olika sorters mjölk bäst resultat får jag av lätt pasröriserad gårdsmjölk från Skålldal i Kode (Bohuslän). Resultaten tycks bli olika varje gång. Senast jag gjorde filmmjölk blev den seg som långfil. Den smakar och luktar bra. Det tog lång tid att få den att tjockna. Jag hade den rums temperatur i ca 20 timmar innan den hamnade i kylskåpet.

Vore kul att få svar och tipps.
Anna

[Kalla]

Vilken är din fråga? 

Jag gör hemmagjord kefir på ekologisk gammeldags mjölk.

[Petra Källden]

Jag gjorde kefir på den mjölk som fanns funkar bäst på ohomogeniserad vad jag kan se.

Postat med Alternativ.nu´s app

[Anna DR]

Oj, så slarvigt av mig att inte förtydliga frågan. Frågan var, hur det kommer sig att min filmjölk nu senast blev seg som långfil? Är det någon som har råkat ut för det?

Anna

[Karlsdotter]

Långfil och filmjölk har identisk bakteriekultur.
Men man brukar ha lite olika temp för de olika för att få det ena eller andra. Ska finnas äldre trådar om det på forumet

[Anna DR]

Tack, det var vad jag tänkte men kunde inte hitta någon information som bekräftade det.

God Jul

[Trollmor]

Vad använder du för kultur?  Jag använde fil från butiken, och upptäckte att den ibland är död.  Men, då händer ingenting, blir en blandning av mjölk och klumpar av fil.