Jag tittade i en bok som heter Näringslära för högskolan:
"Vissa groddade baljäxter, t.ex. sojabönor och kikärter, måste kokas före användningen för att oskadliggöra trypsininhiberande ämnen och lektiner, ämnen som finns i råvaran och som bland annat kan försämra proteinupptag och tillväxt."
Bakom boken, som kommit ut i flera upplagor, står landets ledande expertis på området.
Det finns anledning att vara lite försiktig med groddar av flera skäl. Jag kan också intyga att både kikärter och sojabönor blir ännu godare efter några minuters förvällning.