Jordärtskocka är inte krävande, men problemet är att den är flerårig. Även mycket små bitar blir en ny planta. Så det är bättre att ha jordärtskockorna i en permanent bädd, utan växelbruk. De är ganska tåliga för utarmning och sjukdomar, särskilt om man tillför kompost och gärna gräsklipp under försäsongen. Sisådär vart 6:e-10:år kan man flytta dem till en ny bädd, men räkna med att det tar några års ivrigt rensande innan alla jordärtskockor är borta från den första bädden.