Forskare: Mer kanin på tallriken

[bondelinda]

Absolut, och det måste man nog för att få ihop kalkylen.

Problemet med att slakta återtag av samma djurslag som man själv föder upp, är ju att det kan ta på  samma marknad, som man själv säljer på.

Att legoslakta ger ofta en sämre kalkyl än att köpa in slaktdjur och sälja köttet. Iaf de gånger jag räknat. Men även om hel kanin säljs för ca 100 kr per kg så kan man få ut mer (vilket även ger mer arbete/kostnader) genom förädling. Men jag håller med dig Existens? det är ju inte överdrivet lönsamt direkt...

[Ulric Eriksson]

Med ändamålsenliga lokaler slaktar man nog utan vidare ett tiotal medelstora kaniner i timmen. Då skulle slakten av de 427 kaninerna uppta ungefär en halv halvtid. Inte orimligt, tycker jag.

[Gille]

Lite skoj:
 What happens if you eat nothing but rabbit?

QI - Rabbits

[Gösta]

Att slakta tar lite tid att lära sig. Här lite uppgifter från kursverksamheten.
Första kaninen som eleven slaktar, flår och tar ur samt besiktigar tar ca 30-40 minuter. Då ingår en hel del tid för förklaringar hur och varför osv. I slutet på dagen (ca 6 kaniner senare/elev) är eleven nere på 12 minuter. Detta beroende på att rätt handgrepp lärs ut
Jag har slaktat åtskilliga tusentals kaniner och min tid är i dag i snitt ca 2,5 minuter/kanin. Det är tiden från att jag sätter upp kaninen på bänken tills den hänger i kylen. 427 kaniner = ca 20 timmar inkl. städtid efter slakten.
Ett utpris på 120:-/kg för hel kanin. 230:-/kg för ytterfilé
Till detta kommer intäkt för magsäck, hjärta samt lungor=ca 6:-/kanin
Rätt utbildning och rätt djur=bra intäkt
Gösta

[skiesabove]

Det var snabbt! För oss med klena nypor är det nog svårt att komma ner i dom tiderna dock, det är därför jag har dvärgar :-).

[ieenilorac]

Det var snabbt! För oss med klena nypor är det nog svårt att komma ner i dom tiderna dock, det är därför jag har dvärgar :-).

Det är i princip ingen skillnad i slakttid på små och stora kaniner. Däremot stor skillnad på unga och gamla kaniner.

[Gösta]

Helt rätt! En seg gammal avelshane av rasen NZ kan ta upp till 7-8 minuter. Tiden jag angav är snitt-tiden på 1000 djur. Rekordet (klockat med tidtagare) är 1 min. 15 sekunder. Det är inget att sträva efter men kul att testa. När ni på forumet kommit ner till 4-5 minuter så ska ni vara nöjda med er insats. Jag ville bara säga att det går att jobba snabbare när handlaget sitter där det ska.
Tycker nog faktiskt att dvärgkaniner är jobbigare att slakta eftersom det är så lite att ta i. Svårt också att kränga runt bakfötterna på dessa.
Gösta

[Lorita]

Absolut, och det måste man nog för att få ihop kalkylen.

Problemet med att slakta återtag av samma djurslag som man själv föder upp, är ju att det kan ta på  samma marknad, som man själv säljer på.

Skulle jag ta mina som återtag så är det dom som bor nära, mina vänner med vänner + jag själv som kommer konsumera köttet, folk som annars handlar på ICA, jag tar ingen kundkrets från slaktaren jag tillför folk som vill freda sitt samvete med "härproduserat" och med fler som får smak på köttet ökar dom som efterfrågar köttet. Vad som är viktigt är att vi som säljer är eniga om ett pris som ger utrymmet till en vinst så man kan överleva på sin verksamhet. (riktpriser efterfrågas)

[Lorita]

Att slakta tar lite tid att lära sig. Här lite uppgifter från kursverksamheten.
Första kaninen som eleven slaktar, flår och tar ur samt besiktigar tar ca 30-40 minuter. Då ingår en hel del tid för förklaringar hur och varför osv. I slutet på dagen (ca 6 kaniner senare/elev) är eleven nere på 12 minuter. Detta beroende på att rätt handgrepp lärs ut
Jag har slaktat åtskilliga tusentals kaniner och min tid är i dag i snitt ca 2,5 minuter/kanin. Det är tiden från att jag sätter upp kaninen på bänken tills den hänger i kylen. 427 kaniner = ca 20 timmar inkl. städtid efter slakten.
Ett utpris på 120:-/kg för hel kanin. 230:-/kg för ytterfilé
Till detta kommer intäkt för magsäck, hjärta samt lungor=ca 6:-/kanin
Rätt utbildning och rätt djur=bra intäkt
Gösta

det låter rimligare 

[vindensbonig]

Skulle jag ta mina som återtag så är det dom som bor nära, mina vänner med vänner + jag själv som kommer konsumera köttet, folk som annars handlar på ICA, jag tar ingen kundkrets från slaktaren jag tillför folk som vill freda sitt samvete med "härproduserat" och med fler som får smak på köttet ökar dom som efterfrågar köttet. Vad som är viktigt är att vi som säljer är eniga om ett pris som ger utrymmet till en vinst så man kan överleva på sin verksamhet. (riktpriser efterfrågas)

Blir väll kartell då om ni enas  ?

[Lorita]

Blir väll kartell då om ni enas  ?

ja och som inköpare blir jag tvungen att anmäla  ..............nej kartell är när man delar marknaden mellan sig och övriga inte säljer till dina vänner, riktpris betyder också att man kan röra priset lite upp eller ner som man vill, jag skrev inte att man ska ha ett fast pris utan ett riktpris.

[vindensbonig]

ja och som inköpare blir jag tvungen att anmäla  ..............nej kartell är när man delar marknaden mellan sig och övriga inte säljer till dina vänner, riktpris betyder också att man kan röra priset lite upp eller ner som man vill, jag skrev inte att man ska ha ett fast pris utan ett riktpris.

Kartell är väll rimligt vis att ni håller samma priser och att ha dela upp marknaden sinsemellan ?

[Brukspatronen]

För att återgå till kaninens effektivitet som grovfoderomvandlare. Det skulle vara intressant att jämföra hur mycket kalorier man får ut per kilo grovfoder hos en kanin kontra något fetare djur. Fett innehåller väl 3 gånger mer energi per viktenhet än protein om jag minns rätt och bara någon procents skillnad i fetthalt på köttet borde ge en ganska markant skillnad i kalorimängd. Känns ju rätt så meningslöst om man får ut något mer kött ur en kanin men samtidigt måste äta kanske 50% mer för att bli lika mätt.

[Lorita]

För att återgå till kaninens effektivitet som grovfoderomvandlare. Det skulle vara intressant att jämföra hur mycket kalorier man får ut per kilo grovfoder hos en kanin kontra något fetare djur. Fett innehåller väl 3 gånger mer energi per viktenhet än protein om jag minns rätt och bara någon procents skillnad i fetthalt på köttet borde ge en ganska markant skillnad i kalorimängd. Känns ju rätt så meningslöst om man får ut något mer kött ur en kanin men samtidigt måste äta kanske 50% mer för att bli lika mätt.

om man vill ha magert kött så blir kanin väldigt bra andra kan dränka köttet i ekologisk grädde om man vill ha köttsmaken 

[skiesabove]

Det är i princip ingen skillnad i slakttid på små och stora kaniner. Däremot stor skillnad på unga och gamla kaniner.

jo, det är stor skillnad för mig. Jag har reumatiska problem och har slaktat både dvärgar och rexar. En rexhane var bland det värsta jag gjort.

Dvärgarna har dessutom mindre andel slaksida och högre andel goda lår, och lagomare storlek för hemmafrysen :-).

[ieenilorac]

jo, det är stor skillnad för mig. Jag har reumatiska problem och har slaktat både dvärgar och rexar. En rexhane var bland det värsta jag gjort.

Dvärgarna har dessutom mindre andel slaksida och högre andel goda lår, och lagomare storlek för hemmafrysen :-).

Hanar är svårare än honor, när de är äldre. Jag tror att du slaktar dina kaniner sent. När man slaktar vid 16 v så sitter inte skinnet fast så hårt. Väntar man tills de är 8-12 månader, då sitter huden hårt, särskilt på hanarna.

En rexhane är knappast stor, men jag misstänker att du ville ta tillvara pälsen, och att han därför var äldre.

Har själv slaktat några hundra kaniner. De flesta unga kaniner av raser som nz, stora silver, californian. Det går snabbt. Jag har även slaktat ett stort antal dvärgkaniner, där var kaninerna oftast äldre, 1-2 år, och det tog en stund, skinnet sitter hårt.

Slaksida är för den delen fantastisk att göra rullader av, som man med kokar i kaningrytan. Använder allt kött på kaninen, inklusive inälvsmaten, lever, hjärta, njurar. Hittills har jag inte använt lungor och tarmar. Lungor vet jag hur man kan använda på andra djur. Men vad tusan gör man med kanintarmar?

[lialan]

"Men vad tusan gör man med kanintarmar?"

Små,små prinskorvar,kanske?

[skiesabove]

Varför har du så svårt att acceptera att JAG tycker att det är kämpigt med större kaniner pga att jag har ont i händerna och svårt att nypa tag? Jag är väl berättigad till en åsikt baserad på mina egna erfarenheter?

Jag har slaktat allt från 8v till 3 år. Största skillnaden är mellan könen, men det blir inte tydligt förrän efter att dom blivit ordentligt könsmogna. Ofta alltså efter 16v.

Det ÄR lättare för mig att hantera hermeliner. Och det kan bara JAG veta.

[ieenilorac]

Varför har du så svårt att acceptera att JAG tycker att det är kämpigt med större kaniner pga att jag har ont i händerna och svårt att nypa tag? Jag är väl berättigad till en åsikt baserad på mina egna erfarenheter?

Jag har slaktat allt från 8v till 3 år. Största skillnaden är mellan könen, men det blir inte tydligt förrän efter att dom blivit ordentligt könsmogna. Ofta alltså efter 16v.

Det ÄR lättare för mig att hantera hermeliner. Och det kan bara JAG veta.

Ok. Klart att du är berättigad till din åsikt, och att din erfarenhet räknas.

Jag berättar bara att min erfarenhet är den motsatta.

Sen kanske det handlar om vana också. Du är troligen mest van vid att slakta små kaniner, jag är mest van vid att slakta stora. Kanske håller vi kaninen olika vid slakten pga detta. Kanske har vi olika slaktteknik, olika möjligheter att hänga upp kaninen under slakten osv.

Det man kan konstatera är att det finns individuella skillnader och upplevelser. Jag hoppas bara att inte någon väljer dvärgar enbart för att de tror att de är lättare att slakta. Jag uppmuntrar alla att prova att slakta kaniner i olika åldrar och storlekar innan man bestämmer sig för vilken typ av kanin man vill ha för självhushållning.

När det gäller kaninkött för avsalu så lär det alltid vara en större marknad för de mellanstora slaktkropparna, de som väger 1-2 kg. Eftersom det verkar vara den storlek som passar för en familjemiddag i Sverige. Med priset på kaninköttet i åtanke så lär kanin aldrig bli vardagsmat, utan snarare något man bjuder på när man har några gäster, och då räcker inte en dvärgkanin.

[Gille]

Varför har du så svårt att acceptera att JAG tycker att det är kämpigt med större kaniner pga att jag har ont i händerna och svårt att nypa tag? Jag är väl berättigad till en åsikt baserad på mina egna erfarenheter?

Jag har slaktat allt från 8v till 3 år. Största skillnaden är mellan könen, men det blir inte tydligt förrän efter att dom blivit ordentligt könsmogna. Ofta alltså efter 16v.

Det ÄR lättare för mig att hantera hermeliner. Och det kan bara JAG veta.

Skulle jag klara av slakt skulle jag med mina små klena fingrar föredra de små.