Saltet ska ju bl a suga upp fukt, blod t ex. Är det väldigt blött kan det inte suga upp något, därför torkar man det. Men spara det och torka i sommar. Jag brukar alltid torka och spara saltet men dessutom köper jag nytt salt och blandar. I synnerhet andra saltningen använder jag en stor del gammalt salt.