Jag planerar ett slakteri och förädlingslokal för gris, lamm, fjäderfä och kanin på min gård i Svenljunga, sju mil sydöst om Göteborg. Tanken är att man hyr lokalen och slaktar själv. Det blir kontrollslaktat kött som ni kan ta rejält betalt för.

Starten blir när jag helt enkelt vet att jag har tillräckligt med kunder, då skickar jag genast bidragsansökan för Eu-bidrag, och om de beviljar bidrag, sätter bygget igång bums.

Ni som är intresserade, hör av er med en gång! Pm:a mig här eller mejla gunnarsboseko@yahoo.se. Uppge antal slaktdjur/år, vilken tid på året ni vill använda lokalen och vad ni tror är en rimlig hyra för ert företag för att det ska bära sig ekonomiskt.

Jag beundrar också din energi Lollo och dina ständigt nya idéer. Det behövs mer av sådant i vår lite tråkiga vardag. Men det behövs också lite realism i idéerna. Det blir bara fantasier annars. EU-bidrag betalas inte ut hur som helst även om kvinnliga företagare är prioriterade. Man ska visa kalkyler på lönsamhet. Om du lyckas prestera trovärdiga kalkyler kan du kanske få stöd motsvarande 30 % av investeringen men räkna med att den totala byggkostnaden hamnar på ett par miljoner, minst. Inte så långt från där du bor finns redan ett par slakterier som fungerar väl för lamm. Det är inte heller lätt att kombinera slakt av de djurslagen du nämner i samma lokal. Det får i princip bli flera slakterier. Ett annat problem brukar vara vattenkvaliten. Det räcker oftast inte med den kvaliten som en normal brunn har att erbjuda.

Även om du skulle få ett nybyggt slakteri helt gratis efter dina visioner är det risk för att driftskostnaderna blir så höga så ingen har råd att slakta hos dig. Har du kollat Livsmedelverkets fasta avgifter för  slakteriverksamhet?  Ett annat bekymmer är avfallshanteringen. Du kommer att bli tvungen att betala dyrt för att bli av med avfallet som måste köras till en godkänd förbränningsanläggning. Kolla den här länken.

http://www.jti.se/publikat/rapporter/k&a/RKA37ME.pdf

En ytterligare dryg kostnad är besiktningen. Djuren ska veterinärbesiktigas levande före slakt och sedan efter. Det brukar röra sig om några 10-tals ören per kilo kött på de stora slakterierna. För småskalig slakt kan det bli över 10 kr /kg. Man måste ha ett hyfsat antal djur varje gång.

Administrationen är omfattande  för slakteriverksamhet. Det är mycket som ska dokumenteras och rapporteras.

De flesta av de småskaliga slakterierna som var i gång för 10 år sedan har lagt ner av ekonomiska skäl och nyetableringen är nästan obefintlig trots att det gjorts en del för att underlätta.

Lycka till Lollo men lägg inte för mycket energi på fantasier. Ta reda på lite mer fakta innan du rusar iväg. Det finns massor att läsa på nätet om du söker på "småskalig slakt" eller "gårdsnära slakt".

Och nej, kostnaden blir inte flera miljoner.

Därav denna marknadsundersökning. Aldrig i livet att jag startar något utan att ha koll på om det går runt.

Så ni som är intresserade, det är helt avgörande att ni hör av er!!!

Intressanta ideer  du har ! Men det finns ju en del som verkar underligt i ditt resonemang.

Klart att kostnaden blir flera miljoner att bygga ett slakteri eller att anpassa en befintlig byggnad för slakteriverksamhet om den ska godkännas av alla myndigheter. Att räkna på något annat i en kalkyl måste vara konstigt.

Att begära in intresse från presumtiva slaktdjursleverantörer är nog bra men de flesta är nog intresserade innan de vet kostnaderna att hyra in sig. Du ska nog se till att få mer än mail från de intresserade innan du sätter igång något.

Att få detta att gå runt när alla som redan har verksamheten igång slutar pga obefintlig ekonomi verkar väl nästan orealistiskt.

För din egen säkerhets skull bör du nog be en kunnig ekonom gå igenom din budget och affärsplan.

RaggarBonden  

Nä nu får ni fan skärpa er.

 
Eftersom du tydligen inte kan/vill diskutera detta på en vuxen nivå så har jag egentligen inte mycket mer att tillägga, förutom att jag vill tala om att Henning och jag nog har väldigt bra insikt i ekonomi och regler gällande slakterier och att din idee verkar vara för bra för att vara sann  

Lycka till med dina planer ! Det ska bli spännande att följa dem  

RaggarBonden  

Tack tack söta Pianja.

Har precis suttit i rådgivning med en gammal livsmedelskontrollant och rådgivare för slakterier som skrattade gott åt summan flera miljoner.  

Han hade heller aldrig hört talas om någon som hyrde ut slakterier så jag undrar vilka konkursföretag Raggarbonden tänker på. Men där ska jag inte vara spydig egentligen, för någonstans kan det finnas och jag vill gärna ha tips på andra som jobbat så för att byta erfarenhet.

Men som sagt, självklart kvarstår en pusselbit,  och det är säljbarheten av idéen.  Jag får återkomma när marknadsundersökningen är klar. Går det dåligt lovar jag att jag ska låta Raggarbonden och Henning skratta åt min galna idé hur mycket de vill!

Tack för ödmjuka förslag. Tonen i ditt inlägg gör att det går att diskutera.  

Hyra in slaktare - Det är få som vill arbeta på timmar, jag måste ha en omfattning på heltid, dvs ofantligt mycket fler kunder än jag tänkt mig. Dessutom går hela den extra inkomst jag får till lönen. En plus minus noll affär fast med extra utgifter för marknadsföring.

Duktiga slaktare - jag ansvarar inte för vad de andra gör med sitt kött eller hur de säljer det. Men givetvis, om de själva inte får sålt till ett vettigt pris, kommer de inte heller tycka att det är lönt att hyra in sig.

Ekonomisk förening- För svårt att få folk engagerade och att få tummen ur. Dessutom innebär det att slakteriet inte kan byggas på min fastighet, då har de nämligen investerat i något de inte äger. Man måste istället köpa en industritomt som här kostar ca 300.000 kr. Och om slakteriet byggs på en annan tomt får inte jag synnergieffekten att jag får nytt vatten- och avlopp på min egen fastighet.

Acceptabel lönsamhet - Jag tror det är här alla missförstånd uppstår. Vad är det för vinst ni tänker att jag vill ha? Det är långt ifrån fråga om en heltidslön jag är ute efter.

Inköpta djur och själv sköta slakten - Då har jag inte tid att gå och tjäna pengar någon annanstans, då måste detta ge en heltidslön, och det kommer det inte att göra.

Jag bor inte i närheten, så det är inte aktuellt för egen del. Men jag skulle gärna villjä höra hur du helt praktisk vill bygga upp det.
Hur är faciliteterna tänkt helt konkret? Hur hålls hygien och kötthanteringen i tyglar, hur försiggår kontrollen, vad innebär den förädling du nämnar?
Hur tas hand om slaktavfall och vatten?

Jag frågar inte för att låta pessimistisk, men för ät höra hur du faktisk har tänkt det. Om du vill undvika en del av de reaktioner som du har fått i denna tråden, är det viktigt att du är tydlig om hur verksamheten skal fungera. Naturligtvis måste en möjlig kund också veta vad det kommer kosta.

Det stället där jag själv får slaktat är ett litet familjedrivet slakteri för lamm och vilt. Jag känner inte till hur ekonomin är där. Deras lokaler är fräscha, men inte liknar det något som kostar flera miljoner.

Vad jag själv skulle backa för i upplägget ar att jag tror det kan bli väldigt mycket jobb med att organisera och hålla kontakt till alla potentiella kunder.  Även om de gör jobbet själv, är det du som är spindeln i nätet. Så det förutsätter i alla fall att man tycker den delen är rolig.

Trots alla pessimister och ett misslyckat medlemskap i en ek för. slakt tycker jag det låter intressant.
En sak jag själv funderat på är vidareförädling. Att ta fram intressanta charkprodukter att marknadsföra. Ekologiskt naturbeteskött av hög kvalité som råvara.
I den förening jag var inblandad i hyrde man in sig i ett litet familjeslakteri. Föreningen skulle samordna slakten för medlemmarna, så att det ledde till minst en hel slaktdag/mån första året, för att få en rimlig kostnad. Tyvärr var de valda repr. inte kompetenta så det rann ut i sanden. Men hade det skötts på ett vettigt sätt hade det visst gått att få det lönsamt. De hade ju även planer på att ha gemensam vidareförädling och marknadsföring.
Ett stort fel här var att man inte fokuserade på djurslag, raser, eko/konv. Då hade det varit enklare med marknadsföring m.m. Vi hade flera som var intresserade, framförallt några kvalitétsrestauranger. Men de ville ha närprod. eko och helst svenska raser, dessutom regelbundet. Detta kunde vi inte uppfylla, genom att alla som ville fick vara med.
Tror med andra ord att det är viktigt med en profil. Såvida man inte bara tänker självhushåll.
En annan sak jag tror kan bli problem och det är att folk inte kan hyra in slakt inkl. slaktare. För de flesta vill nog gärna att någon utbildad slaktare sköter det praktiska. Så upplevde vi det i föreningen.

Men det är trots allt bra att det finns driftiga människor som vill och vågar. Vi svenskar är annars tämligen fega. Vågar man inte prova, kan man inte heller lyckas.

Eldrimner har mycket på gång om småskalig förädling ... ja, kurser oxå

Åke Karlsson är telefonrådgivare för kött och chark, vet inte om det kostar nåt ... krokeksgard@telia.com

Åke är ordförande i Småbrukarna tror jag

Tack men kontakt med Eldrimner har jag. Däremot inte "småslakteriers förening" eller vad den heter. De har ingen hemsida så jag har inte lyckats hitta något telnr eller mejl. Nån som har?