Mala kanin, till vad?

[Liam]

hur funkar kaninfärs till hamburgare på grill? av nöt så blandar jag lök,många ägg,salt,peppar det blir kanongoa burgare.  nån som provat kaninburgare av färsen?

[Potatisblomma]

hur funkar kaninfärs till hamburgare på grill? av nöt så blandar jag lök,många ägg,salt,peppar det blir kanongoa burgare.  nån som provat kaninburgare av färsen?

Ja då! Brukar blanda i ägg, lite soya för färgen, krydda med vitlök och chilli.

[Trollmor]

Det där med granris trodde jag var för att få bort den fräna viltsmaken från hare?  Hare och kanin är ganska olika, eller hur?

Men innan Du lägger arbete på att mala kanske Du kan prova ett recept som till och med jag lyckats med.  Jag läste det avsett för kyckling, och provade på en killingstek, så det kanske funkar för andra köttsorter också.  Gnid in kycklingen/motsvarande med rikligt med grovt salt.  Låt ligga i kylskåp över natten.  Skölj av saltet och lägg i kokande vatten som precis täcker, inte mer.  (För att mäta upp lämplig vattenmängd brukar jag skölja av köttet i den gryta det ska koka i, lyfta upp köttet och byta ut det salta vattnet mot fräscht.  Då ser jag också om stycket får plats i det tilltänkta kärlet; ska ju vara så trångt som möjligt.)  Koka tills köttet lossnar från benen.  Låt kallna i spadet, tag upp, pilla loss från benen och låt rinna av.  Förvara i kylskåp och använd som smörgåspålägg.  Spadet går att använda som buljong.

[Kimma]

hur funkar kaninfärs till hamburgare på grill? av nöt så blandar jag lök,många ägg,salt,peppar det blir kanongoa burgare.  nån som provat kaninburgare av färsen?

Har aldrig provat att grilla men däremot att blanda ut kaninfärs med fläskfärs och stekt som vanligt på stekjärnet, det blev hur gott som helst.

[gustos]

Hej allihop. Tänkte att jag skulle dela med mig av ett recept som jag provade härom veckan:

500 gr färs
1/2 skiva bröd
1 ägg
2 klyftor vitlök
1/2 dl färsk persilja
1 tsk röd currypasta
2 tsk fransk senap
1 tsk salt
lite nymalen vitpeppar
1 msk olivolja
 
Formas som biffar eller köttbullar, steks, och äts tillsammans med pasta, eller potatis.

För övrigt tycker jag inte alls det är slöseri att ta en del av köttet till köttfärs, går att använda till så mycket ju.
 

[Viopet]

Jag tog fram den gamla hederliga lergrytan som legat undanstoppad i säkert 10 år!
Nu undrar jag faktiskt varför jag stoppade undan den för det blev kanonsaftigt kött att tillaga i den.
Nu har lergrytan återfått sin plats i köket.

[esten]

Det där med granris trodde jag var för att få bort den fräna viltsmaken från hare? 

Enda anledningen till att fylla buken med granris är att hålla den öppen för luftväxlingens skull .
Annars kan de "falla " ihop så att det surnar under hängningen . (kött mot kött)

[bokmalen]

Jag tror absolut att recept från kriget skulle vara intressanta för många av oss alternativare. Jag vet att jag är intresserad! 
Det vore roligt om det kom upp som länk här eller som artikel i tidningen. Snälla! 

[ieenilorac]

Har av en väninna fått ett par A4-sidor om tillagning. Det var sådant som hennes mamma fick vid kriget. Dom korsade 2 olika stora sorter för att få fram ett gott, mört och saftigt kött.

Vad intressant med info från kriget, du skulle inte kunna scanna eller skriva in infon från dem? Eller skicka kopia mot ersättning?