Hmm... Lite svårt att veta när du inte berättar mer, men en möjlighet är att du hade i lite väl mycket mjöl, då blir det lätt smuligt.
Det finns flera sätt att få brödet saftigare. Surdeg är ett fantastiskt knep, men det är ju inte alla som trivs med det. Jag gissar att du bakade med jäst, "som vanligt" så att säga. I så fall kan du prova att skålla en del av mjölet nästa gång. Alltså att koka upp vattnet du använder som degspad och slå det över mjölet. Då brukar resultatet bli saftigare och mindre smuligt. En lös fördeg där du tar en liten del av jästen, degspadet och mjölet som får stå och gotta sig över natten till exempel kan också vara en tanke. Och så tycker jag att mindre jäst och längre jästid brukar resultera i bättre bröd, men be mig inte förklara varför för där går jag bet!
