tillagning av vaktel

[sunkan_85]

Jag undrar hur ni brukar till laga era vaktlar har ni nått att rekommendera?

Jag har några tuppar för mycket.
Tillagas tuppar och höns på samma sätt?

[Doris och Börje]

På en av krogarna jag jobbat på serverade vaktel, bands de upp med grisspäck och kryddades enkelt med salt och peppar.
Sås på skyn, grädde och en skvätt rödvin.
Där fick gästen välja potatis, själv hade jag föredragit kokt eller stekt potatis.
Gärna gelé på något bär man gillar till.

[Kanin-Eva]

Vi åt våra egna vaktlar för första gången härom dagen. Det var fantastiskt gott!

Jag gjorde det enklast möjliga. Bryte dem runtom och packade dem sedan tätt i en järngryta, hällde på grädde och lät det puttra tills köttet var genomkokt. Därefter tog jag upp vaktlarna och redde av såsen en aning, kryddade med lite soja, peppar och till sist en skvätt vinbärsgelé. Helt fantastiskt gott.

[Doris och Börje]

Oj, vad sugen jag blev på att föda upp några vaktlar enbart till mat!

[sunkan_85]

Det låter jätte gott har googlat på olika rätter det ser och låter kanon got allt i hopp.

sen finns det en matlagnings teknik som kallas sous vide tror jag det stavades man vakumpackar och lägger det i ett temuprerat vatten bad det ska jag prova på sen någon gång. jag tror jag har allt som behövs för att tillaga på det viset.

jag tror det kan vara smidigt om man slaktar många djur och fryser in vakumpackar sen bara att tillaga i påsen från frysen.

men det första jag ska göra är en enkel rätt tror det blir stekt och kokt i grädde så man vet hur grundsmaken är den avancera

jag skaffa vaktlar för äggens skull men nu har det visat sig att min dotter har ägg allergi så vi byter
inriktning lite mer mot köttdjur så det fins lite kvalitets mat och inte bara halvfabrikat tex korv med 10%kött

[Johan1983]

Vilken ålder är rätt för slakt för att den skall bli så gott som möjligt och lagom mycket kött?

Säg nu inte att man kan koka en höna som är fem år och självdöd med det enkla tricket "en timme mer i grytan per levnadsår". Den hönan blir aldrig god :-)

[sunkan_85]

När de är ca7 veckor och tuppar 10v då har de lite mer fått lite mer kött.

[Attes matte]

Vi har inte råd att äta våra vaktlar... Knappt att äta äggen heller... Får alldeles för bra betalt för dom! 

[Johan1983]

Vi har inte råd att äta våra vaktlar... Knappt att äta äggen heller... Får alldeles för bra betalt för dom! 

Jaså, hur mycket?