Vildsvin på mörning börjar lukta

[Znibban]

Har ni något knep på vad man kan göra om kött börjar lukta lite surt?
Det är vildsvin och vi skulle nog ha tagit om hand det i går men har inte haft tid.
Kan man tvätta med ättika eller hur gör man för att rädda det?

[bo_i_dala]

Hej!

Det som surnat får du nog kasta

mvh

[Weasel]

Skär bort det som blivit surt. Salta och rök.

Har det bara blivit lite ludet kan man tvätta med saltvatten.

[Blekslättens Gård]

Det är fett som har surnat så stycka genast och tvätta med ättika.Det kommer att bli mört och fint kött.

[Znibban]

Phu, det var inte så farligt...när vi flyttade in det i köket så luktade det inte surt alls.
Jag tvättade för säkerhets skull av det med utspädd ättika. Vi skar grytbitar av det mesta och kniven bara sjönk ner i köttet.
I går kväll åt vi ugnsstekta revbensspäll och de var lite sega med smaken var superb.
Vilken tur och nu ligger allt (utom en skinka som marineras) i tryggt förvar i frysen.
God Jul!

[Ex.]

Förkoka revbensspjällen innan du ungssteker, eller kör i ugn på 100 grader i 6-7 timmar.. då blir dom inte sega 

[Znibban]

Förkoka revbensspjällen innan du ungssteker, eller kör i ugn på 100 grader i 6-7 timmar.. då blir dom inte sega 

Då vet jag.... stoppar dem i Sous vide apparaten, har gjort det en gång med vanliga grisrevben, det blev fantastiskt gott. Efter det grillades dem.
Trodde inte de skulle vara sega för när jag skar upp grytbitar av resten av vildsvinet, så gled kniven igenom köttet med lätthet. Det kändes jättemört.