Kolsyrajäsning

[adde1966]

Efter en exploderad flaska har jag blivit försiktig med efterjäsning.
senast har jag gjort enbärsdricka som jäste tre veckor med bakjäst innan omtappning, därefter ca en vecka.
det kluckade var fjärde minut, då tillsatte jag 10 g socker per liter och buteljerade, lät stå varmt två veckor.
men den blev väldigt avslagen...
Tipps?

[christelle]

Har inte testat enbär men det är aldrig fel att tappa om. La du sockret i flaskorna eller i jäskärlet?
Skakade du flaskorna några gånger under efterjäsningen?

[Berberis]

Enbärsdricka gör jag inte, men väl olika cidersorter som efterjäser på flaska. Jag använder öljäst eller ciderjäst. Någon explosion har det aldrig varit, men det har ibland sprutat upp vid öppnandet. Sedan dess är jag mycket försiktig.
När det blir långt mellan bubblorna, gör jag en omtappning. I det mottagande kärlet finns redan en liten sockerlag med 70 eller 80 gram socker per 10 liter. Om drycken är klar, skall det följa med en liten slurk bottensats - annars icke. (Här ligger ett problem: det är svårt att veta hur mycket, gissar på en matsked eller två.)
Efter buteljeringen skyndar jag till källaren med flaskorna. De får alltså inte stanna inne och inte heller skakas.
För att veta om det bildats kolsyra, är 2 av flaskorna av plast - med skruvkorkar. Dessa nyper jag i när jag ändå är i källaren. När de är spända och hårda, fginns fullt med kolsyra i drycken.
Det kan ta olika lång tid. Ibland går det på någon vecka. Min senaste äppelcider tor 5 månader för att börja bubbla.

[adde1966]

Har inte testat enbär men det är aldrig fel att tappa om. La du sockret i flaskorna eller i jäskärlet?
Skakade du flaskorna några gånger under efterjäsningen?

Jag blandade en halv deciliter socker i den omtappade musten (5. l.)
sen tappade jag på flaskor och skakade några gånger under efterjäsningen.

[adde1966]

Jag blandade en halv deciliter socker i den omtappade musten (5. l.)
sen tappade jag på flaskor och skakade några gånger under efterjäsningen.

Jag har gjort mjöd som gick samma väg, den hade jäst ut helt.
gemensamt för båda är att jag inte haft någon synlig bottensats med efter omtappning, kanske ska prova et par matskedar nästa gång.
varför inte efterjäsa i rumstemperatur?

[Berberis]

Jag har med lite bottensats vid omtappningen för att det skall efterjäsa över huvud taget.
Eftersom jag är orolig för explosioner, låter jag bli att efterjäsa inomhus och skaka flaskorna.

Der verkar ändå som att du Adde gjort allting rätt. Det är svårt med efterjäsning!
Försök igen med jästsorter som är anpassade för dina drycker.

[Gilbert]

Varför skaka flaskorna? Det går bättre utan.

[Donpablo]

när jag jäser öl har jag 7-8 gram socker/liter, kokar en lag på 1dl vatten, och smälter sockret däri, sen blandar jag ut det i ölen, och flaskar, efter det rör jag ej flaskorna på 2-3v, sen kyler jag dessa, och har haft både bra kolsyra, och inga explosioner. Har inte tillsatt extra jöst vid flaskjäsning, brukar finnas gott om jästceller kvar ändå.
'

[Donpablo]

10 gram socker är ganska mycket, tycker jag haft mycket, då jag gjort veteöl, och då har jag haft mellan 8-9 gram socker / liter.

[Deladrulle]

För lite luft i toppen på flaskorna kanske? Hur mycket luft man behöver vet ja icke men jag vet däremot att om luftfickan är liten så är det kört