Hårdost - Klibbig yta

[Lasse-Christian]

Hej

Jag brukar lyckas ganska bra med de hårdostar jag tillverkar. Men ett problem jag har är att efter torkningen, efter saltningen, får jag ofta en ganska klibbig yta på delar av osten.
Jag vill ju att det ska uppstå ett hårt ytskikt på osten, och inte ett slabbigt och fuktigt ytskikt som klibbar.

Vad kan detta bero på? För dålig saltning? Att jag inte lyckats få ut tillräckligt med vätska ur osten? Något annat?