Var meningen att jag skulle följa ett recept men det sket sig från marinaden redan, så resten blev improvisation. Men jäkligt gott blev det, påminde om Coq au vin.

Marinad:

1 mugg rött vin (kollade inte ens vad det var för sort, hällde bara i, haha)
1 liten klutt senap
1 lagerblad
1 skvätt olivolja (några matskedar)
Sedan strödde jag på lite timjan och blandade i (1,5 - 2 matskedar ca).

Stycka kaninen och låt ligga och dra åt sig (min låg i ca 20 timmar, var färsk, nyslaktad kanin, ca 5 månader gammalt djur) i marinaden i kyl.

Tillagning:


Hacka 3 stora gula lökar och ett par hundra gram färska champinjoner. Fräs lök och champinjoner, lägg undan på tallrik.

Häll i marinad med kanindelar i grytan och låt puttra/brynas tills lite mer än hälften av marinaden dunstat och bitarna börjar få lite färg på ytan. Sedan tillsatte jag 1liter vatten, 1 msk tomatpure, 2 kycklingbuljongtärningar, saltade och pepprade, la i ett lagerblad, på med locket och lät koka i ca 20 - 30 minuter.

Sänk värmen ett eller två snäpp och i med svamp och lök och låt koka ihop med köttet i ca 10 - 15 minuter. Tillsätt mer vatten + grädde, salta, peppra efter behov (använde även örtsalt). Pressa i 2 vitlöksklyftor. Låt puttra i ca 10 minuter till. Köttet ska släppa utan problem från benen, ska ej tråda sig.

Servera med ris.