Ankslakt

[Travelerhorses]

Hur tillagar/äter man den? Jag tycker att det låter riktigt äckligt! Och jag är inte kräsmagad utan äter med god aptitannan inälvsmat men mage..... Men nu måste jag ju prova. Om någon kan tipsa om hur jag ska göra.

Jag bryner och kokar i grädde med morötter i grytan ,,gotti gott till potatis.

[a.svedjan]

Det börjar dra ihop sig till vår första ankslakt. Slaktankorna är 10 veckor nu så vi har några veckor (2-6 ?) att vinka på.

Har hört att anka ska vara fett för att vara saftigt. Vad jag nu funderar över är om våra ankor kommer att bli tillräckligt feta. De går runt på gården hela dagen och plockar i sig vad de hittar och ibland blir de jagade av vår vuxna drake. Under dagtid har de inte alls ro att äta något kraftfoder (Allfoder + vete) utan det äter de på kvällen och lite när jag släpper ut dem på morgonen. Jag tror att de har ett mysigt ankliv (trots att de ibland blir jagade) men bör jag sätta dem på gödning några veckor innan slakt? Blir köttet seg och/eller torrt om de får "för mycket" motion?

Hur tunga är era ankor när ni slaktar dem? Livvikt och slaktvikt?

[a.svedjan]

Vi brukar förenkla ankslakten med att flå ankan och bara ta tillvara brösten och låren. Då behöver man inte ta ur inälvorna (som de gör med Ripa). Många upplever det obehagligt med att ta ur inälvorna så det här är ett sätt att slippa det. Vi har mest Myskanka och det blir fina bröst att marinera och sedan bryna och eftersteka i ungen till ca 60 graders inner temp (använd termometer!) , det blir rena oxfilen! Servera en karamellsås på Körsbär eller Blåbär till.

Det börjar dra ihop sig till vår första ankslakt. Slaktankorna är 10 veckor nu så vi har några veckor (2-6 ?) att vinka på.

Har hört att anka ska vara fett för att vara saftigt. Vad jag nu funderar över är om våra ankor kommer att bli tillräckligt feta. De går runt på gården hela dagen och plockar i sig vad de hittar och ibland blir de jagade av vår vuxna drake. Under dagtid har de inte alls ro att äta något kraftfoder (Allfoder + vete) utan det äter de på kvällen och lite när jag släpper ut dem på morgonen. Jag tror att de har ett mysigt ankliv (trots att de ibland blir jagade) men bör jag sätta dem på gödning några veckor innan slakt? Blir köttet seg och/eller torrt om de får "för mycket" motion?

Hur tunga är era ankor när ni slaktar dem? Livvikt och slaktvikt?