Jag skulle vilja göra som så att bara frysa in grönkålen rå, för att sedan ta ut den och krossa sönder den. Bladnerverna är fibriga så det borde vara ett bra sätt att skilja bladen från dem.
Det vore ju fint ifall jag bara kunde frysa in dem efter det. Jag tycker det blir för mycket slabb av att förvälla bladgrönsaker.
Vad gäller mycket har jag förstått att förvällningen "dödar" enzymer som gör att smak och utseende försämras medan de är infrysta. Detta lär inte gälla allt, exempelvis fryser man in hackad purjolök med gott resultat.
Vad har ni för erfarenheter av grönkål, palmkål.. och liknande?
