Mese på komjölk är svårt, då kokningen är energikrävande. Fjällbrynt etc har energisparande indunstare, och gör sina produkter på komjölk. Därför kan man hålla låga priser, och det gör mesekok på komjölk konkurrensmässigt svårt.
Getmjölk som råvara ger andra möjligheter.
Man kan tillsätta 5 - 10 % mjölk till vasslen, så blir mesesmaken fylligare.
Meseprodukter är mese, messmör och mesost. Vattenhalten (och därav koktiden) skiljer. Mesosten lufttorkas ochså för att bli hylingsbar.
