hänga?

[Mamma-Anna]

Hänger ni köttet efter slakt? Hur länge i så fall? Förr gjorde man ju inte det, väl, bara slaktade hönan och plockade och så var det kvällsmaten?
Känner mig lite förvirrad just nu!

[Elolinon]

Har för mig att jag läst i jägarexamensboken att man inte behöver hänga tamhöns, men  man kan om man vill.... Beror nog på hur gamla fåglarna är också.  Ska kolla igen när jag kommer hem.

[Helenan]

Jag låter mina ligga i kylen i tre dagar. Vet inte om det är rätt.

[Dollar]

Så här ligger det till....

När man slaktar djur i detta fall då höns, så bör man iaf låta det hänga i ett dygn och detta gör man för att få bort likstelheten. Under detta första dygn får temperaturen ej understiga + 10 grader de första 10 timmarna. Sen om man vill och har möjlighet så låter man det hänga i några dagar och då ska det vara kallare än + 10 grader, ca +2 till +5 grader är ok.  

Jag hänger alltid mina höns/tuppar minst ett dygn för att få bort likstelheten. Men har jag möjlighet att låta det hänga längre så gör jag ju det.... Det blir alltid ett bättre resultat då.

[Methoni]

Detta att hänga hönor/tuppar hade jag ingen aning om! Tack till dig som tog upp denna frågan och till er som svarat!

[christine]

Hönor brukar jag inte hänga men däremot tuppar låter jag hänga 3 dagar.

Sällan jag slaktar så. Mest tar jag bara bröstfileérna och fryser in.