Jag har en råsaftcentrifug, och låter äppelsaften självjäsa.
Processen i mer detalj: Äpplena sköljs, borstas om det behövs, jag skär bort angripna och fula bitar. Delas, dels för att alltför stora bitar inte går ner i maskinen, men också för att kolla att de är kärnfriska. Skal och kärnhus åker med i centrifugen.
Det som kommer ut är rätt grumligt med skum, så sedan får det gå genom en silduk.
Resultat brukar bli en fantastisk dryck. Vi dricker det som juice. En del blir till cider, då låter jag det självjäsa, tar några dar innan det sätter igång i rumstemperatur. Då håller man på flaskor med skruvlock, som tål tryck. Såna där till soda stream t.ex. Sen fortsätter det att jäsa till allt socker (äpplenas naturliga socker) är borta. Går snabbt i rumstemp, långsammare i kylskåp, ett par veckor till en månad. Godast är ju cidern innan allt sockret är borta, men mindre alkohol då. Det kan bildas ett väldigt tryck i flaskorna, så det är viss konst att öppna. Man måste öppna lite, lite och släppa ut koldioxid och snabbt stänga igen och sedan upprepa proceduren tills det går att öppna utan att allt flyger ut.
Inte alla äpplen funkar i råsaftcentrifug. T.ex. Transparent blanche och Oranier är för lösa i köttet så det blir snabbt stopp i centrifugen. Fasta äpplen som Ingrid Marie och Signe Tillisch är bra.