Överbliven surdeg?

[seni]

Surdegen kan du förvara länge i kylskåpen och mata efter behov- som de andra redan skrivit. Jag bakar bröd sen flera år och det hände bara en gång att jag måste slänga surdegen - knappt ett år efter första matande. Lukter den som "fotsvett"  eller gammal ost  är det dags att börja om igen.

[Solsidans gumma]

.
Jag brukar  frysa 9 delar av degen och baka på del 10. Jag kasserar ingen deg. När dom frysta är slut gör jag ju ny och fryser in.
]

[annepanna]

Jag fryser in överbliven surdeg. Det går alldeles utmärkt.
Jag bakar mycket oregelbundet. När jag har tid en dag bakar jag rejält - hela dagen. När ugnen ändå är uppvärmd och köket tillstökat - bara att köra på. I god tid före min bakdag tar jag upp min surdeg ur frysen, låter den tina och matar upp den. Det tar några dagar för den att komma igång. Sedan är det bara att baka. Jag mäter inte så noga, häller i en slatt. Resten åker ner i frysen igen.