En svamp om dagen ...

[LillaSophie]

nu har jag fått svar på den lila svampen, där förslaget var skogsriska. det är en cocosriska och just nu håller jag på att googla om den går att äta. i Finland tydligen, får se vad som måste göras med den innan

sedan gjorde jag lite sallad efter receptet här i tråden, fast jag tog hälften yoghurt och hälften crème fraiche. den blev mycket godare än jag trodde, fast jag tror att jag måste hacka ner mer svamp i den nästa gång. jag var för feg för att använda mer än vad jag gjorde

[christinag]

Varför måste ni plocka sådana "svåra" svampar? Det är väl inget för nybörjare. Dessutom så bör man inte identifiera en okänd svamp enbart på utseendet eller doften, trädet eller stubben den växer intill är mycket viktig när färgen inte stämmer med den art det är frågan om. Riskor är väl inga ideala nybörjarsvampar heller, just för de är giftiga eller osmakliga. I vissa länder som tex Finland är man van vid nedsaltning och förvällning av en del svagt eller mellangiftiga svampar. Men måste vi ta efter detta för det? Det är betydligt färre ätliga och goda svampar i det släktet än i andra. I våra skogar vimlar det av ätliga soppar och kremlor och annat lättplockat. Jag rekommenderar nybörjare att lära sig äta dom istället. Ett släkte med en eller två giftsvampar totalt i är mera riskfritt.

MvH
Christina G

[christinag]

Utav dom erfarenheter jag gjort när jag gått och plockat svamp med folk, så rekommederar jag rökare att vara extra försiktiga i svampskogen! Många rökare har ett försämrat luktsinne och kan därför inte identifiera svampar på ett säkert sätt. Tag gärna en ickerökare med dig som sällskap. Lägg inte osäkra svampar i samma korg eller påse, giftet överförs.

Kokosriskan doftar kokos och har vit växtsaft som inte grånar. Många riskors vita växtsaft grånar, men inte den. Den växer under björk och kan vara svår att finna ut vad den är om man inte känner doften. I skog fins en mörk svamp som också doftar kokos, mörk kokosriska. Även den har vit saft som inte grånar. Båda kan förväxlas till utseendet med gråriska, som är giftig. Saften grånar på den och den har ingen kokosdoft.

Det är torrt i många marker nu, men chansen att hitta goda och ofarliga matsvampar är mycket större i skogen än i hagmarker.

MvH
Christina G

[christelle]

Min svampbok med 20 matsvampar tar upp blodriska och mandelriska som ej förväxlingbara om man följer alla kännetecknen (åtta stycken var för dessa riskor) samt säsong, växtplats/växtsätt/utbredning. Och annat obs tex att urinen blir rödfärgad när man atit mycket blodriska och att mandelriskans vita saft ger bruna fläckar på händer och kläder.

[christelle]

... fast jag tror att jag måste hacka ner mer svamp i den nästa gång. jag var för feg för att använda mer än vad jag gjorde

Nu blir man ju lite orolig, menar du att du inte var 100 % säker på vilken svamp du blandade i 

[LillaSophie]

nejdå, nog visste jag vilken svamp det var. men jag visste inte hur den smakade och ville inte ha för mycket i röran första gången. så det blev för lite.

[LillaSophie]

men christina. om jag vid svampplockningen kommer över en svamp jag inte känner till, så måste jag väl få fråga vad det är för nåt? och om jag då efter lite tips vad det skulle kunna vara kan avgöra om det är en viss svamp eller inte är det väl bra att jag fått lära mig? om det sedan visar sig att den dessutom går att äta är det ju ännu roligare. som skäggriskan t ex. hade jag inte frågat hade jag inte haft den där fina röran till lunchen idag. 

[christinag]

Men LillaSophie, såklart du skall fråga! Jag ville bara peka på riskerna utifrån mina egna erfarenheter. Och det är inte alls enkelt att identifiera arter från ett foto, det skall man inte inbilla sig. För varje välliknande art finns det tio snarlika som inte alla känner till exakt och som inte heller nämns i dom vanliga svampböckerna. Oftast är dock egenskaprna snarlika, så är den ena ogiftig så är det troligt att den andra som ser ut sån är det också. Vi är alla barn i början och någon gång måste man ju lära sig 

MvH
Christina G

[LillaSophie]

nu är det ju så att jag plockat svamp större delen av mitt liv. men eftersom jag har lärt mig allt jag kan om svamp av min mor och hon är en sådan kycklingmamma att hon inte ens vill plocka kantareller för att de går att förväxla, så har jag inte förrän nu börjat intressera mig för svampen jag lämnar i skogen. att man inte med all säkerhet kan säga vad det är för svamp bara för att jag tar några taskiga bilder vet jag och det har ju påpekats i tråden innan också. hur som helst så får jag ju lite ledtrådar genom att lägga ut dem och kan då leta mig fram till rätt svamp själv.

[kraken]

Jag håller absolut med om riskerna med att identifiera svamp utifrån foton. Jag hoppas också att LillaSofi själv läser på om svampförslaget hon får en extra gång innan hon faktiskt vågar sig på att prova äta den.

Därför skulle jag (än en gång) vilja passa på att tipsa om just Nya Svampboken av Peller Holmberg. Den boken är verkligen inriktad på matsvamp och har en klassifiering av alla svampar som beskrivs i boken - typ nybörjarsvamp, kan endast förväxlas med annan matsvamp eller matsvamp som kan förväxlas med farligt giftig svamp (alltså absolut ingen nybörjarsvamp) och den tar upp flera vanliga förväxligssvampar. Enligt Nya Svampbokens klassifiering var skäggriskan klassad som matsvamp som endast kan förvxlas med annan matsvamp och som först måste avkokas i rikligt med vatten. Alltså en hyfsad nybörjarsvamp och just skäggriskan är ju lätt att känna igen.

Jag tycker att en del riskor faktiskt är bra nybörjarsvampar, Ja, det finns en del gifitiga, vissa som skall kokas av andra som man helt bör avstå från att äta. Men gruppen riskor är ju lika lätta att känna igen, precis som kremlor. Och håller man sig till de som har mycket tydliga kännetecken - skäggriska, granblodriska och tallblodriska - så har man ju tre bra matsvampar.

Kremlor är ju i såna fall inte heller några nybörjarsvampar tycker jag. Om man inte är säker på de typiska kännetecknen för en kremla (att foten är spröd och bryts rakt av och att det inte kommer har någon saft) kan man ju mycket lätt förväxla en kremla med t.ex. vit flugsvamp som, liksom en del kremlor, har vita skivor och grönkremla kan ju lätt förväxlas med lömsk flugsvamp som har samma/liknande hattfärg.

[christinag]

LillaSophie jag sade ingenting om taskiga bilder, det var inte alls så jag menade! Jag menade bilder i allmänhet. 

MvH
Christina G

[LillaSophie]

jo, men de flesta bilder är ju helt taskiga. helt konstiga färger. det är klart att det är svårt att se, men ibland får jag bra tips ändå.

nu har det regnat i 2 dagar här och imorgon ska jag kolla på alla min kantarellställen hur de små jäklarna som jag lämnat på tillväxt har tagit sig. 

[LillaSophie]

det är inte sådär mycket ny svamp som jag trodde det skulle vara, men det kommer väl i dagarna framöver. kantarellerna har växt till sig bra och ska plockas hem nu idag och resten av veckan, det har kommit lovande mycket med smörsopp och en massa nya för mig okända svampar som kanske nån här känner till 

sen hittade jag en riktig stor gallsopp idag, den såg redan ilsken ut när jag såg den stå där. jag bröt av en bit av hatten och behövde bara lägga den mot tungan för att känna en obehaglig och bitter smak. hade ingen vidare lust att tugga den biten kan jag säga 

[christinag]

Hi hi, nej dom är inte goda. Vissa svampar lär man sig efter en koll 

Här har det heller inte varit så skörderikt, trots fukt i markerna runtikring.

MvH
Christina G

[LillaSophie]

nä, den var allt annat än god. jag visste ju att det var en gallsopp när jag stoppade in den i munnen. jag ville bara veta hur den smakar, har ju klarat mig tills nu från att råka ut för några överraskningar.

jag hittade även ett nytt kantarellställe idag. det är helt fantastiskt, men alla mina kantarellställen ligger precis utmed skogsvägar (där ingen annan verkar gå  ) kantarellerna och smörsoppen är det enda som kommit igång nu efter regnet. fast smörsoppen är uppäten innan den ens hinner ut ur marken. jag hittade alldeles färska små exemplar (stora som vinkorkar) alldeles sönderäta av mask  andra soppar jag hittade var stora som asietter och utan en enda mask. lustigt sånt där.

[christinag]

Samma här. Jag tror att när det kommer svampar sådär efter ett längre uppehåll, är alla maskar svältfödda och går på precis allt. Man kanske får vänta ett tag, tills det blivit fler svampar. Fast smörsopp är ju ofta maskäten när man än hittar dom.

MvH
Christina

[LillaSophie]

jo, det brukar de vara ifs. fast det är så konstigt att de små smörsopparna är alldeles ihåliga och någon annan större sopp som står tre meter bort är helt oangripen. trots den ihålliga torkan har det varit rätt gott om svamp i det skogspartiet där jag brukar gå med hundarna. det är rätt så fuktigt ändå där och det finns gott om örsopp där, som maskarna får smaska på. ...

[LillaSophie]

nu har jag en ny svamp efter en tid utan kamera.

en rätt så hög svamp med skivor. hatten är ljusbrun och spetsig, även på äldre/större svampar. skrivorna vita och foten är vit, något brunaktigt skimmer och lätt fjällig. foten är rätt svår att bryta, då den rätt böjlig, gick nästan att vika. när den bryter, så bryter den inte rakt av utan typ "trådar" sig. foten kändes ihålig när man klämde den, men köttet i den är bara lite mjukare/inte lika tät. luktar fräsch som svamp  foten mer än hatten.

[christinag]

Nån typ av musseron troligen. Jag har inte lärt mig dom ännu. Fotot underifrån är litet för otydligt, man vill kunna se om skivorna är urnupna tex. Också intressant om hatten är hygrofan eller inte, för att särskilja den från andra svampar/grupper.

Hygrofan = ljusare där den är torr, mörkare på delar där det samlats eller funnits vatten. Skiftar färg vid intorkning.

MvH
Christina G

[LillaSophie]

jo, hatten var fuktig när jag plockade svampen och var då mörk och ungefär samma brunfärg som en karl johan. sen blev den ljusare när den torkade.