Recept på pepparkakor?

[Humle]

Har ni några recept på pepparkaksliknande kakor? Blir säkert billigare och nyttigare att baka själv än att köpa och förhoppningsvis godare. De i affären känns onödigt söta.

[Nina W]

Jag har flera recept på goda pepparkakor, men dom innehåller en massa socker. Jag har provat att
byta ut den vanliga sirapen mot maltsirap eller dadelsirap, farinsockret mot råsocker och vetemjølet
mot hælften speltmjøl och dom blir jættegoda! Men som sagt, sockerhalten ær densamma som i vanliga
køpta. Ær du intresserad av recept i alla fall? I så fall ska jag sætta in dom hær.

[Skågedalen]

jag vet inte om detta är mycket socker, men dom smakar inte för sött och känns inte så flottiga som andra degar....

Detta är nått som min sambo fick av sin mormor som dom har andvänt länge och väl

Kungens Pepparkakor

500g Socker
1/3 l sirap
1 St ägg
300g margarin
3 dl grädde
1½-2½ msk kanel
2 msk ingefära
½msk nejlikor
1 msk bokarbonat
1 1/3-1 1/4 kg mjöl

Blanda ett kilo av möjlet med bikarbonat och fördela margarinet med fingrarna, Vispa grädden hårt, sätt till socker, sirap, kryddor och ägg, Låt vila några dagar (våran har lega i kylen en vecka nu och ska bakas ut i kväll)

Grädda på 200 grader mitt i ugnen

[Skågedalen]

kan säga så här angånde min deg...

Första satsen bakade vi efter 12 timmar.. dom smakade väl bra, inte så söta
Sen bakade vi resten efter en vecka... OJ vilken smak.. alla kryddor har verkligen kommit till sin rätt..

[Skrutt]

Jag testade att byta ut vatten mot grädde efter inspiration av ovanstående recept och kan bara  ge tummen upp.
Kakorna blev spröda så de smälte i munnen.
Först tänker man att hu vad jobbigt stå och kavla deg hela dagen ( för pepparkakor ska vara tuuunnna) men efter första kakan så kommer man i håg precis varför man stått med kavlen i hand hela dagen! mums!

[Humle]

Så nu står en sats av Ernst_Groths recept i kylen. Blir nog till att baka någon gång i veckan. Jag lade till en msk kardemumma. Misstäker att det kan bli goda kakor...

[dessbee]

Jan Hedhs pepparkakor

http://www.alltommat.se/recept/view.xml?id=34707

[Sommartorparn]

Är det någon som minns receptet från Klas Klättermus? "När som pepparkakebagarn bakar pepparkakor tar han ifrån skåpet största grytan och ett kilo margarin..." Resten har jag glömt. Kanske skulle vara något att pröva.

[Soshila]

"det ska smältas, inte brynas och när bubblor börjar synas ska man blanda margarinet med en .... ljust farin."

tror jag, sen minns inte jag heller mer  

[Neiklot]

Har precis provat dom första pepparkakorna för iår.

Degen var ganska flottig och svårkavlad.
Kakorna blev sådär.

Dom får 4 av 5 möjliga..

Nu får degen stå tills på lördag, provar vi igen.
Blir det bättre, får ni receptet här.

[Skågedalen]

När som pepparkakebagarn
bakar pepparkakor tar han
ner från skåpet största grytan
och ett kilo margarin.
Det ska smältas, inte brynas
så när bubblor börjar synas
ska man blanda margarinet
med ett kilo ljust farin.

Uti grytan margarinet
rörs tillsammans med farinet
åtta äggulor och sedan drygt
ett kilo vetemjöl
Sist en tesked peppar strör man
ner i grytan och sen rör man,
sedan hälles hela degen
på ett bakbord utan söl.

Här var den pepparkaksbagaren

[getalina]

Nu är det väl dags att liva upp den här tråden med ett nytt recept så här i juletider.


http://www.nykarlebyvyer.nu/SIDOR/Index2.htm

Gå in på Bomans pepparkakor.

[Potatisblomma]

Tänkte sätta en pepparkaksdeg ikväll, men har ingen sirap 
Rimligen kan man använda honung?
Någon som provat?
 

[Potatisblomma]

Ingen fart på pepparkaksreceptandet i den här tråden, inte!

Nåväl, använde honung istället för sirap. Blev milda goda pepparkakor - rekommenderas 

[betsla]

Har inte nåt recept att bidra med, men hänger här ändå. Har nåt gammalt recept i lådorna, men nu är jag ju på jobbet...

[Potatisblomma]

Lägger in årets pepparkakerecept 

1 1/2 dl vatten
4 dl socker
300 smör
1 dl honung
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 msk malen pommerans
ca 12 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Blanda bakpulvret med hälften av mjölet.

Koka upp vatten och socker. När sockret har löst sig tillsätter du honung, fett och alla kryddor. Låt sockerblandningen svalna innan du rör i mjölet. Knåda till en fast blank deg som släpper bunkens kanter.
Strö över lite mjöl och täck med en handduk. Låt degen stå svalt över natten.

Ugn 225 grader, gräddningstid 5-6 minuter.