Jag tänkte göra kashk e bademjan, dvs persisk aubergingryta med mynta, och har hittat två olika recept på mejeriprodukten kashk som är en viktig ingrediens i maträtten.
Båda recepten börjar med att man låter yoghurt surna i rumstemperatur i ett dygn eller två och sedan mixa den med vatten och salt.
Därefter ska man enligt det ena receptet koka upp blandningen och låta den rinna av i en silduk.
Det andra receptet säger att man ska koka ner det hela i några timmar, som messmör, till en tjock konsistens.
Det låter som att det skulle bli ganska olika resultat, vilken metod ska jag välja?
