Sorthonung är inte lätt att framställa. För att vara säker på vad sort av Honung det är så är det näst intill ett måste att göra en Pollenanalysis av Honoungen.
Ett knep vid eller i samband med skörd av Honungen kan vara. Man lyfter upp lådans Honungsramar en efter en. Vänder dem upp och ned och gör ett hastigt knyck nedåt mot en skiva, skvätter det ut Nektar från vaxcellerna då, då är inte Honungen klar att skördas men kommer inget från ramen, ned på skivan kan man skörda Honungen.
