Välkommen! För att skriva i forumet måste du logga in först. Har du inget konto går det bra att registrera ett eller logga in med Facebook här. Det kostar inget.  :)

Författare Ämne:  urvattna aubergin  (läst 5960 gånger)

leifhh

  • Gäst
urvattna aubergin
« skrivet: 09 apr-08 kl 12:24 »
de senaste gångerna jag urvattnat aubergin för att göra moussaka och liknande rätter så har det smakat så in i bänken mycket salt. Vad gör jag för fel?

Men för att spåra det så skall jag försöka förklara hur jag gör:
1/ skivar aubergin som jag lägger i en bunke, varvar med grovkornigt salt.
2/ låter ligga med saltet över natten eller i ett dygn
3/ sköljer av saltet och låter rinnande vatten spola igenom skivorna i bunken säker 15 minuter
4/ häller av vattnet och låter skivorna torka upp innan de tillagas.

Hur fasen skall jag slippa allt för mycket saltsmak?

ChristinaR

  • Inlägg: 5562
    • Västergötland
    • Elins trädgård
SV: urvattna aubergin
« Svar #1 skrivet: 09 apr-08 kl 12:35 »
Tror du saltar på tok för länge! Jag brukar skiva auberginen, strö över salt, lägga skivorna på varandra med mkt lätt press (en tallrik över, eller nåt). Så får de ligga högst en-två timmar, ibland bara en halvtimme eller så. Räcker bra, tycker jag. Sen sköljer jag av saltet och får alldeles lagom smak, iaf i mitt tycke.

 

Storlyckans Anna

  • Inlägg: 4492
  • Tankspridd flicktant
    • Östergötland
SV: urvattna aubergin
« Svar #2 skrivet: 09 apr-08 kl 22:40 »
Tror också att det är saltningstiden som är problemet. Aubergine behöver inte saltas ur särskilt länge, jag brukar strö på salt - vänta tills auberginen vätskar sig- vända på skivorna och göra om. Sist sköljer jag och torkar. Har märkt att det brukar gå bra att inte salta ur alls om man använder små auberginer.
Jag är inte tjock - jag har humlemidja.


 


Dela detta:

* Inloggade just nu

562 gäster, 2 användare
LarryGeano, Gabrielelale

* Forum

* Om tidningen Åter



- Har tidigare prenumererat. Var så nöjd att jag gav bort en prenumeration. Nu gör jag det igen. En jättebra present tycker jag!
/Margareta Mattsson

* Nya inlägg

* Nytt i ditt landskap

För inloggade medlemmar visas här nya lokala annonser, aktiviteter och presentationer.
Logga in eller
registrera dig.
 :)

* Nya annonser