Mjölksyrade grönsaker- förvaring

[vossnan]

Hej!
Jag har hållt på och syrat grönsaker tidigare i glasburkar, och det har funkat jätte bra.
Och nu har jag fått en stor jättefint syrningskärl i födelsedags present.
Min fråga är nu om man efter att grönsakerna är klara måste packa om dom i mindre burkar? Blir dom sämra fortare om man har dom i det stora kärlet o hela tiden öppnar o stänger locket varje gång man ska ta? Hur gör ni?

[Vurre]

Det är klokt att packa om till mindre kärl, just för att skydda mot bakterieangrepp från luft som kommer till när man lyfter på locket och fiskar upp sina grönsaker. Däremot tycker jag att det är betydligt lättare att jäsa i en riktig jäskruka.