Skulle tro att det bara är att rekommendera för t ex lingon- eller tranbärssylt, som innehåller mycket benzoesyra och därför är okänslig för mögelsporer mm. Mer känsliga sorters sylt förvarar man ju hellre i små burkar, som kan förbrukas ganska snart efter öppning.
Desinfektion sker genom noggrann diskning, kokning av hela krusen (stora krus kan kräva en tvättgryta eller liknande att koka i), och sköljning med natriumbenzoatlösning.
Det har nog förekommit olika sätt att täcka dem, en variant har ju varit att hälla paraffin ovanpå sylten i kruset, paraffinet stelnar och bildar ett tätt lock. En annan metod har varit att lägga över ren vaxduk som binds fast hårt.
