Lammslakteri i n.ö Småland?

[skogsråetiskogen]

Var finns det slakterier som slaktar lamm i nordöstra Småland, södra Östergötland och Kalmar län?
Vill kunna ta återtag någon gång också. Hur fungerar det? Vad kostar sånt?  Vad krävs för att få sälja återtagslådor "vitt"? Kylbil? Kylrum? Hur gör man med skinnen? Hämtar alla slakterier eller ska man köra själv? Prisskillnad?
Måste börja ringa runt och höra mig för. Tacksam för alla erfarenheter.

[Grendela]

Hej!

Vi har använt oss av både KLS i Kalmar och Scan i Linköping och varit rejält missnöjda med båda och kan absolut inte rekommendera något av dom.
Däremot finns ett mindre gårdsslakteri utanför Rimforsa som heter Basunda gård, som vi funderar på att testa nästa gång (www.basunda.se).
Jag tror också att Glada Utegrisar i Brantestad utanför Vimmerby slaktar lamm, de har i alla fall haft tillstånd för det (www.gladautegrisar.se).
Det byggs också just nu ett gårdsslakteri utanför Berga mellan Oskarshamn och Högsby, men det kanske är för långt söderut.
Blå kustens slakteri finns också i Valdemarsvik, men de ville inte ta emot så små leveranser som vi hade (ca 20 st). KLS och Scan tog emot den mängden men under mycket, mycket gnäll, suck och stön.

KLS styckar inte, utan vi fick ombesörja kyltransport till en styckare vi hittade i Virserum som var helt fantastisk! Han styckade, packade och körde hem det till oss i fina lådor.

För att sälja köttet "vitt" får inte kylkedjan blivit bruten, dvs köttet måste styckats, packats och märkts korrekt i en godkänd lokal, och sedan fraktas i kylbil, eller på annat sätt där man kan bevisa att man inte brutit kylkedjan. Om du fraktar själv i bil kan du använda vanliga kylväskor med termometer i där du skriver upp hur kallt du har det. Då har du dokumenterat det hela. Man behöver också kolla med kommunen om man vill sälja kött. Oftast om det är små mängder behöver man inte registrera sig som livsmedelsföretag, men det kan ändå vara bra att kolla för säkerhets skull.

De stora slakterierna kan mot en avgift skicka skinnen till berederiet. Vi betalade hos Scan ca 1.100 kr för att de skickade våra skinn till Tranås, inte helt gratis. Det hade varit betydligt billigare att köra dit dom själv.

Hoppas du hittar något du är nöjd med!

[skogsråetiskogen]

Nu är frågan riktigt aktuell! Har det hänt något på denna fronten sedan i våras? Vad funkade inte med SCAN och KLS? Vad ligger kg-priset på nu? Har ni börjat skicka till slakt där ute?

[Anna i småland]

Vi skickar allt till KLS och är väldigt nöjda men vi tar inte återtag. Kg pris kan du se på slakteriernas hemsidor under "noteringar".
Har sett att det finns ett en bit från Kisa (  http://www.basunda.se  ) men har inte provat dem. Är det någon här på forumet som känner till Basunda så skulle det vara kul att höra om det är bra.

[änga]

Finns det några slakterier som tar emot väldigt få djur? Vi vill slakta två lamm och ta återtag på köttet men det kanske inte ens går eftersom det är så få? Tar också hjärtans gärna emot tips på slakterier runt Växjö-Kalmar-trakten när frågan ändå rörde nästan samma område!

[skogsråetiskogen]

SCAN i Linköping (och kanske även KLS i Kalmar?) tar emot så lite som ett djur. Men herregud det är ju galenskaper att skicka 1-2 djur och sen be om återtag, det blir ju jättedyrt kött! (Och vem vet vad du får tillbaka egentligen...) Känner du ingen bonde/jägare som kan hjälpa dig med detta? Det tar ju bara nån timme så är det gjort, se till att ha nån luftig bod de kan hänga i och sen låt dom vara där några dar innan du styckar upp det. Då kan du ju också salta in skinnen om du vill låta bereda dem.

[änga]

SCAN i Linköping (och kanske även KLS i Kalmar?) tar emot så lite som ett djur. Men herregud det är ju galenskaper att skicka 1-2 djur och sen be om återtag, det blir ju jättedyrt kött! (Och vem vet vad du får tillbaka egentligen...) Känner du ingen bonde/jägare som kan hjälpa dig med detta? Det tar ju bara nån timme så är det gjort, se till att ha nån luftig bod de kan hänga i och sen låt dom vara där några dar innan du styckar upp det. Då kan du ju också salta in skinnen om du vill låta bereda dem.

Blir det dyrare för att det är få djur? De prislistor jag har sett har verkat gälla per djur, oavsett mängd... Men så kanske det inte är då? Vi känner inte så många jägare och den som eventuellt skulle kunna hjälpa oss verkar ha väldigt mycket annat på sitt bord nu och jag vill inte hamna i situationen där vi plötsligt inte kan göra oss av med baggen och han börjar bli könsmogen så slakteri känns som en bra sak att kolla upp. Dessutom kan vi inte stycka själva, även om tekniken kanske inte är superviktigt när det bara är vi själva som ska äta köttet. Skinnen ska vi inte göra något med dock eftersom lammen är en blandning mellan gotland och texel och inte har så kul pälskvalitet.

[skogsråetiskogen]

Ja det blir dyrt med få djur, SLS i Lkpg tar ut hämtningsavgift, en viss summa 1-5 lamm, 6-10 en annan summa och sen var det nog "gratis"... Du skulle få betala många hundralappar för att få (i bästa fall) tillbaka just ditt lamm. Och då måste du dessutom ta dig hela vägen till slakteriet för att hämta köttet också. Nej försök att höra dig för i bekantskapen om ingen kan hjälpa dig med detta, ni har ju hela hösten/vintern på er. Hinner det bli för kallt för att hänga i nån bod kanske ni har nån kyl som det kan stuvas in i nån dag el så. Stycka är inget problem, det som inte är med på ena biten är ju med på den andra  Nej, men det finns massor med styckschema man kan googla på, man kan göra det väldigt enkelt för sig och bara dela det i 6-8 bitar. Tex 2 lår, 2 bogar, hals, rev och sadel. Att han börjar bli könsmogen är inget du behöver fundera på, vi har slaktat baggar som gått med och betäckt tackor fram till februari.

[änga]

Ja det blir dyrt med få djur, SLS i Lkpg tar ut hämtningsavgift, en viss summa 1-5 lamm, 6-10 en annan summa och sen var det nog "gratis"... Du skulle få betala många hundralappar för att få (i bästa fall) tillbaka just ditt lamm. Och då måste du dessutom ta dig hela vägen till slakteriet för att hämta köttet också. Nej försök att höra dig för i bekantskapen om ingen kan hjälpa dig med detta, ni har ju hela hösten/vintern på er. Hinner det bli för kallt för att hänga i nån bod kanske ni har nån kyl som det kan stuvas in i nån dag el så. Stycka är inget problem, det som inte är med på ena biten är ju med på den andra  Nej, men det finns massor med styckschema man kan googla på, man kan göra det väldigt enkelt för sig och bara dela det i 6-8 bitar. Tex 2 lår, 2 bogar, hals, rev och sadel. Att han börjar bli könsmogen är inget du behöver fundera på, vi har slaktat baggar som gått med och betäckt tackor fram till februari.

Tack för utförligt svar! Såna här saker är så svåra att få reda på när en inte känner folk IRL som kan. Vi har pratat med "vår" jägare och bestämt att han hjälper oss att slakta och hänga (han har eget kylrum!) de två tacklammen om ett par veckor. Bagglammet vi har är ganska litet pga den dåliga kombon vått bete och känslig mage så han får gå kvar till vintern då han skickas tillsammans med jägarens egna bagglamm till slakteriet. Känns perfekt! Styckningen verkar det som att vi kan få hjälp med av en bekants bekant och annars googlar vi, som du säger Kruxet är väl att vi inte har några vettiga verktyg, men det får vi låna nånstans ifrån om han vi tänkt fråga inte kan hjälpa oss.

[skogsråetiskogen]

Så bra att det kunde ordna sig. Ja det är alltid mest nervöst första gången, men får ni bara hjälp med slakten så ska styckningen inte vara något problem. Tänk bara på hygienen. Man behöver inga märkvärdiga verktyg när man styckar. Vi använder en (kött)såg men vilken som helst går bra för en gångs skull, ett par riktigt vassa knivar och en sekatör är bra när man ska klippa revbenen om man inte sågar dem också. Lycka till!

[änga]

skogsråetiskogen, tack! Det ska säkert gå bra men lite nervigt är det allt. Ska inventera verktygslådan och se vad vi kan använda!

[Grendela]

Nu verkar Kalvenäs slakteri i Berga ha öppnat, www.kalvenas.se. Legoslaktar får och lamm, priser står på deras sida. Roligt med fler småskaliga slakterier, det är ju inte så gott om dom...

[zaijdan]

Finns det några slakterier som tar emot väldigt få djur? Vi vill slakta två lamm och ta återtag på köttet men det kanske inte ens går eftersom det är så få? Tar också hjärtans gärna emot tips på slakterier runt Växjö-Kalmar-trakten när frågan ändå rörde nästan samma område!

Finns en gårdsbutik i Desemåla utanför Nybro som slaktar även små partier. Han är duktig och bra att göra med. Desemåla.se är adress till kontaktuppgifter. Mvh