Om det blir för surt går det ju lätt att kalka. Men nyplanterade växter har känsliga rötter, som lätt bränns/ruttnar av obrunnen gödsel. Så om hönsgödseln inte är välbrunnen bör du antingen undvika den eller lägga den i ett lite djupare lager, där rötterna inte når den förrän de växt till sig lite.
Det finns bra tabeller för vilka ph-värden olika växter ska ha, och en ph-mätare är inte särskilt dyr, så det är väl bara att blanda på och mäta till du tycker att du får ett bra värde. Själv brukar jag gödsla med kompost och brunnen gödsel och inte bekymmra mig om ph-värdet. Om någon växtgrupp växer dåligt, och jag läser att de vill ha ett högre ph-värde, då åtgärdar jag det i efterhand genom att kalka.