Låren sitter fast med en kraftig sena alldeles vid leden. Börja skära på undersidan framåt längs ryggraden (i "ljumsken"), och följ med kniven på utsidan av bäckenet runt på ovansidan, följ ryggraden bakåt mot svansfästet och trixa runt baksidan på låret och tillbaka till undersidan där du började. Där under nånstans kring benet (helt omöjligt att förklara med ord) ska man in med kniven lite längre och "grotta"...
Man känner direkt när man skär av senan, det nästan "poppar" till inuti låret (som man ju håller i med andra handen). Efter den senan är av så vrider man bara runt låret ett varv, och då lossnar det nästan av sig själv.
I övrigt rekommenderar jag varmt Göstas slaktkurs, då man även får lära sig stycka. Väldigt nyttigt. Jag hade aldrig kunnat lära mig detta själv...
/Sara
