3 kg levandevikt är lagom om man säljer mycket kött till restauranger. Där är det också viktigt att kaninerna är yngre än ca 10 månader.
Det beror på att kaninköttet ska lagas och bli färdigt samtidigt, ifall det är flera vid ett bord som beställer.
Saluhall eller motsvarande är mindre storlekskänsliga.
Sedan har man en viss "mognad" på köttet som kommer med åldern, varför högsta kvalitet innebär att man vill ha en viss ålder på kaninen vid slakt.
När man föder upp kaniner i stor skala, så är foderkostnaden viktig. Det gäller att få ut så mycket kött som möjligt för varje "krona foder". NZ ger ett bra utbyte vid levandevikt 3 kg har jag blivit lärd. Korsningar vet jag inte säkert hur foderutnyttjandet är. Sedan, som Kimma skriver, får man ju även räkna med burkostnader (arbete, strö, mindre produktion eftersom burar är upptagna osv). Kalkyleringen är inte enkel.
Edgar