Om de går med höna skulle jag säga när de inte längre är beroende av henne, eller ja, när hon inte längre tar hand om dem. Maskinkläckta är flyttbara när som, så länge de har tillgång till värme. Extra värme brukar man generellt säga att de behöver till ca 6-8veckors ålder, beroende på fjäderutvecklingen och årstid.
Vad gäller kön så kan man se det genom sk. "sexing" på nykläckta/dygnsgamla, annars väntar man och går lite på magkänsla. Kammens och slörens utveckling, beteende osv.
Nu har vi inte Brahma utan Sussex ljus colombia, våra är gula som dunbollar, vitnar med tiden i olika takt samtidigt som de svara partierna utvecklas.