Verkar oftast innehålla bara vetemjöl, melass/socker, anis, lakritspulver... Allt har jag hemma. Men hur gör man? Kokar och torkar i ugnen eller?
Någon som provat göra lakritsgodis?
Googlat
http://www.enotes.com/how-products-encyclopedia/licorice
http://ezinearticles.com/?The-History-and-Making-of-Liquorice&id=234696
Här kan man se från en godisfabrik hur hallonremmar spritsas i maskin och sedan torkas i 8 timmar i 60 grader C. Processen borde gå att efterlikna med en sprits och en ugn.
http://www.youtube.com/watch?v=MmBitpAU8IU
Såg nyss på ICA att de fått in en Raw Food prudukt som kallades "lakritsremmar" som dock bara var sorgliga små flagiga ark klippta i bitar... tror säkert att du kunde få till något bättre, RawFoodisarna är ju inte så inne på att hetta upp saker. Iden att låta smeten torka tunnt på ett papper och sedan skära den på plats är ju dock inte så dum, om man inte vill tjaffsa med sprits.
Har smakat hemgjorda hallon/bananremmar torkade i ugn, hur gott som helst, mycket godare än kemikalie-remmar. Har inte provat göra själv än. Men karameller gör jag ibland och då använder jag bara naturliga färg/smakämnen. Därför har jag redan lakritsrotspulver hemma och tänkte det vore kul att testa.
Ska undersöka ämnet närmare. Tack så mycket för länkar!
Hittade detta, men inte riktigt vad jag vill ha:
Citat
Homemade licorice
Ingredients:
1 Cup Of Grandma's Original Molasses
1 Teaspoon Of Licorice Root Powder
1 Teaspoon Of Anise Seed Powder
1 Cup Of Bob's Red Mill Arrowroot Starch Flour
1 Jar Of India Tree Fondant & Icing Sugar
Information:
Serving Size 15
95 Calories Per Serving
1 Grams Of Fat
Cooking Directions:
This recipe is for original chewy licorice made with actual licorice root. There are many therapeutic benefits to eating this candy, aside from the fact that it tastes wonderful. For the first step, you will want to take out a medium size saucepan, and heat it over low. Next add in the molasses, licorice root powder, and anise seed powder. Mix up these ingredients vigorously, until they are well blended and even. Once the licorice batter is warm, add in the flour, and again stir the mix vigorously until you have a pliable dough. Next clear and clean a surface in your kitchen, and gently dust it with the icing sugar. Next remove the saucepan from the burner, and let it cool down. Once it's cool, pour it onto the counter, and start working the dough. From here start rolling licorice tubes. Once all of your dough has been used, cut the tubes into desired licorice sizes. Finally roll the finished cut pieces in the icing sugar, and then set them aside to harder for a couple of hours. To expedite this candy setting process, refrigerate them for one hour. Store the licorice in a sealed glass candy jar at room temperature. We hope you enjoy this recipe, be sure to look through our many other candy recipes.
CitatCARAMEL LICORICE 1 can Borden's condensed milk 2 cubes butter 2 c. sugar 1 1/2 c. white Karo syrup Boil to 280 degrees. Add anise flavoring and black food coloring. Stir, pour into greased pan. Cool and cut with scissors.
Här tror jag jag hittat! Men man kan inte kopiera:
Citathttp://news.google.com/newspapers?nid=1345&dat=19870811&id=SxATAAAAIBAJ&sjid=8_oDAAAAIBAJ&pg=5569,1700818
http://www.recipezaar.com/Original-Licorice-Candy-189100
Citat
Ingredients
* 1 cup molasses
* 1 teaspoon powdered licorice root (or to taste)
* 1 teaspoon dried anise, root (POWDERED ( or to taste)
* 1 cup flour (enough to make a workable dough)
* icing sugar
Directions
1.
1
Warm the molasses and add licorice and anise powder.
2.
2
Mix in enough flour to make a workable dough.
3.
3
Roll mixture into small tubes, cut into desired lengths.
4.
4
Roll in icing sugar if desired. The mixture will harden when cool.
:)
Går det inte att göra det som deg i stället för att spritsa och ta det i pastamaskinen (valsa den lagom tunn och skär alla strängarna på en gång) Provtänker :-[
Är det möjligt?
Men GULD!
Du måste vara ett geni!!!
Berätta hur det går om du provar.
;)
:D :-[ Tack!
Har tyvärr ingen utrustning men jag vill gärna höra hur det går för dig i dina experiement.
Berätta hur detgår densom än provar.../Guld
Blir allt lite sugen på saltlakrits...
Jag måste bara följa denna tråd .
Hojta om nån av er lyckas.
Jaha, fler som tycker det vore kul att prova!?
Den som kommer till skott först måste ju berätta! Jag är lite trött på allt just nu och måste få tag på melass sen ska jag testa. Fast någon pastamaskin har jag inte...men intressant idé.
(Karameller har jag gjort många i mina dagar dock, det är hur enkelt som helst. Om ngn är nyfiken på det med kanske?)
Det kan väl inte vara sån melass man ger till djur??
Hmmm... Vet inte.
Jag tror att melassen till djur är litet beskare och separeras senare än den melassen man menar i receptet. Kanske går det med vanlig mörk sirap, har för mig att det kallas melass i engelska recept?
Annars är det ju inte så att man inte skulle kunna äta melassen som är avsedd för djur, morfar brukade alltid slicka i sig det han fick på fingrarna då han stängde locket till melassfatet. Djurfoder kontrolleras och är en ren produkt precis som människomat.
Hej!
Den som provar- snälla berätta!
mvh
ubstantiv
1. TREACLE
2. MOLASSES
3. SYRUP
4. JULEP
Sirap kan alltså vara melass på engelska. Jag har tillgång till bageri-melass och mörk sirap... Nä, nu måste man testa snart!
hmm...närmar mig point of no return...
Har hel lakritsrot hemma och en pasta maskin...
Kan man göra pulver av hel lakritsrot??? ???
:o
Jag vill också... om det inte blir för krångligt. Älskar både söt och salt lakrits.
Kanske enklast att blötlägga och sen riva roten? Vet inte om det funkar på lakrits, men jag gör så med torkad gurkmejsrot som är stenhård annars, i vatten över natten.
Så inte att glömma att lakrits ofta inte innehåller lakrits utan anisolja. Jag har använt torrostad anis, mald för att få lakritssmak.
Pasta-maskinen... Hmmm... ::) Intressant idé, men kanske inte nödvändigt?
Försökt torrriva lakritsen men det var för jobbigt.
Citat från: Mata skrivet 07 Jan-10 kl 20:17
Kanske enklast att blötlägga och sen riva roten? Vet inte om det funkar på lakrits, men jag gör så med torkad gurkmejsrot som är stenhård annars, i vatten över natten.
Så inte att glömma att lakrits ofta inte innehåller lakrits utan anisolja. Jag har använt torrostad anis, mald för att få lakritssmak.
Pasta-maskinen... Hmmm... ::) Intressant idé, men kanske inte nödvändigt?
Försökte torriva med det var hårt.
La en rot i blöt över natten....
Citat från: snarken skrivet 26 Dec-09 kl 10:56
Här kan man se från en godisfabrik hur hallonremmar spritsas i maskin och sedan torkas i 8 timmar i 60 grader C. Processen borde gå att efterlikna med en sprits och en ugn.
Snarken!
Jag kommer aldrig att förlåta dig!!! ;D Nu är jag fullständigt på kroken.
HUR ska jag kunna sova efter den filmen??? Jag har startat tillverkningen... hehe....nattpasset.
Jag har också ett recept någonstans, som jag rev ur tyska Geolino. Vi hade en lakritsplanta i somras, som sonen ville spara roten av. Det blev dock inte så mycket. Efter tvätt torkade jag den medan jag funderade på om det lönade sig med lakritstillverkning som sonen ville. Tror att det stod i receptet att man ska koka ur roten först i lite vatten och sen blanda med socker och något annat. Då slipper man ju riva.
Annars kan man göra den där hostmedicinen med flera ingredienser som står i handboken. Det går också att göra lakritslikör, vilket troligen är mycket enklare än lakritsremmar. Godis för vuxna då. Själv gillar jag inte lakrits något vidare, så det är ytterst tveksamt om det blir någon lakritstillverkning. Sonen har visst glömt projektet.
Vilken kul idé blev också sugen på att prova. Vart kan man få tag på lakrits pulver/ Rot?
Citat från: Ylva-Li skrivet 09 Jan-10 kl 14:44
Vilken kul idé blev också sugen på att prova. Vart kan man få tag på lakrits pulver/ Rot?
Hälsokosten =)
WoW! :o ;D
Berätta!
Det finns ju en del annat lakritsgodis man kan göra ex. detta recept har jag fått men ej testat.
Lakritspengar
ca 400 g
Ingredienser
4 dl gummi arabicumpulver (arabiskt gummi)
1 dl lakritsextraktpulver
2,5 dl druvsocker
0,5 dl kokande vatten
10 ml svart karamellfärg
2,5 tsk salmiakpulver
1 ml anisolja
Gör så här
Blanda ihop gummi arabicum och lakritsextrakt i en skål.
Häll därefter druvsocker och det kokande vattnet i en tvåliters rostfri kastrull. Rör tills sockret smälter och tillsätt karamellfärgen.
Värm blandningen över vattenbad i två minuter. Ta upp kastrullen ur vattenbadet och häll därefter i blandningen av gummi arabicum och lakritspulver. Rör kraftigt så det inte blir stora klumpar, små klumpar löser sig under kokningen.
Lägg ett lock på kastrullen och sätt tillbaka kastrullen i det kokande vattenbadet. Vattenbadet ska inte stormkoka. Ha spisen på \"halv effekt\". Se till att botten på kastrullen med massan hela tiden är täckt med vatten.
Låt stå i ca 20 minuter. Rör i massan då och då för att få bort småklumpar. Sätt därefter i en termometer och fortsätt koka tills temperaturen är minst 85 grader men helst 90.
Ta upp termometern och rör i salmiak. Tillsätt anisoljan och blanda väl.
Ta upp kastrullen från vattenbadet och ställ den på en handduk. Häll ut massan på oljat bakplåtspapper. Jämna till massa snabbt. Ställ formen svalt i tio till tolv timmar. Obs! Ej i kylskåpet!
När massan släpper från bakplåtspappret, vänder man den så den kan torka på andra sidan.
Klipp massan i bitar med oljad sax eller stansa ut med utstiksformar.
Denna kola har jag gjort och den blev god som lakritsälskare vill jag dock ha den större mängden lakrisstång i.
Lakritskola
2.5 dl grädde
250 g socker
2 1/2 msk sirap
1 msk glykos
25 g smör
1/2 - 1st lakritsstång (inte vanligt godis utan ren lakrits sån som apoteket sålde förr)
1. Krossa lakritsstången fint.
2. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka i ca 1 1/2 timme. Smeten ska nå en temperatur på mellan 121° och 125°.
3. När smeten är tillräckligt varm, häll då ut den på ett smort smörpapper i en form.
4. Skåra med en vass kniv innan den stelnar helt.
De flesta av de udda ingredienserna salmiaksalt, gummi arabicum, lakritsstång etc. kan man hitta på Essencefabriken i stockholm (de skickar på postorder står det på hemsidan)
Hej, vill gärna inflika att man kan köpa lakritspulver av Stockholms essencefabrik. Det är mycket drygt och smakar gott. De har mycket kryddor och smaksättare. Jag tror både naturliga och syntetiserade. De finns på nätet. Lycka till !
Jag skall be min amerikanska granne hjälpa mig att översätta ingredienserna på recepten som finns på tråden. Det kan ju hänga på konsistensen av sockerarterna, hur bra resultatet blir. Jag återkommer om mitt recept blir bra, jag skall göra ett prov i helgen som kommer. Spännande, kemi i köket .
Ja, berätta sen!
http://www.essencefabriken.se/ (http://www.essencefabriken.se/)
Bra länk!
Sitter här och läser. Blir mer och mer intresserad och lakritssugen och så har ni inte skrivit hur det gått! Hur ska jag klara mig nu?????
Har ni provat? Hur då och hur blev resultatet?
Mvh Terés
Jag är också väldigt nyfiken på hur det har gått för er! Hoppas att åtminstone någon av er har provat.
Citat från: Mata skrivet 05 Jan-10 kl 22:33
(Karameller har jag gjort många i mina dagar dock, det är hur enkelt som helst. Om ngn är nyfiken på det med kanske?)
Jag är jättenyfiken på att höra mer om din karamelltillverkning Mata :D Vad brukar du göra för sorter? Och hur gör du?
Citat från: Mata skrivet 26 Dec-09 kl 10:14
Verkar oftast innehålla bara vetemjöl, melass/socker, anis, lakritspulver... Allt har jag hemma. Men hur gör man? Kokar och torkar i ugnen eller?
Någon som provat göra lakritsgodis?
Finns att köpa färdiga satser från Danmark,Men i Sverige är det CC-Hobby som står för fiolerna