Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Drycker => Ämnet startat av: Mårten Swärd skrivet 02 sep-09 kl 16:28
-
Hejsan.
Hittade nedanstående recept i en gammal bok jag fått, jag funderar nu på själva jäsningen.. Det står inget HUR det ska jäsa, kan man jäsa det hela utan jäs-kar? Jag har inget s¨dant men det står ju inte att man måste ha det.. Hoppas på att det går att låta det jäsa i en stur bunke eller något sådant. Vad tror ni?
Sedan funderar jag på att typ hacka eller mosa äpplena innan man har på vattnet för att få ur lite mer smak..
4 kg äpplen
10 l vatten
cirka 2 hg socker
50 g jäst
Gör så här
Tvätta äpplena och skär dem i bitar. Använd både skal och kärnor.
Koka upp vattnet och häll det över äpplena. Låt dem stå och svalna och ställ dem sedan att dra på sval plats i 3 dygn. Sila ifrån saften och koka upp den med sockret i 5 min. Skumma väl! Låt saften bli ljummen och blanda sedan i den upplösta jästen. Låt detta jäsa i 3 dagar, skumma väl och tappa upp på buteljer. Stoppa i 4 - 5 russin i varje flaska så mousserar det litet.
Färdigt att dricka efter 1 vecka.
Använd inte för mogna äpplen. Avsmaka hur sött du vill ha det när du tillsätter sockret.
-
Har du ingen damejeanne stående? Annars går det bra med hink/lock och jäsrör.
-
att kalla det öl vore nog att häda :-[ :-[
torr cider är nog mera passande
jäshink och riktig jäst är nog ett måste för att få det någorlunda drickbart 8)
http://shop.humle.se/se/art/lalvin-ec-1118-vinjast-5-g.php
-
Du kan nog hacka eller skiva äpplena tunt. Om du mosar dem blir det besvärligare när du ska sila av. Silen sätts gärna igen då.
Använd inte gärna bakjäst. Skaffa hellre någon vin- eller öljäst. Se mer i "Kimmas" tråd om cidern. Det verkar vara något liknande du har i tankarna.
Du kan jäsa i precis vad du vill som rymmer den mängd du tänker dig. Täck bara över med något som hindrar att det kommer in något som förstör brygden. Om du tar plastfolie kan du sticka små hål så kolsyran som bildas tar sig ut.
Jästiden som står ska du inte ta för givet. Flera faktorer spelar in. Det är som med deg, det ska jäsa tills det verkar färdigt.
För att få mer ölkaraktär kan jag tänka mig några nävar korn, lätt krossade. Vid ölbryggning ska kornet vara mältat, men jag tror att du ska kunna få ut smak ändå. Lite humle eller pors skadar nog inte heller.
Jag har inte prövat detta själv, så gör som du tycker känns bäst. En ide' jag fick bara, men jag kanske gör ett försök.
-
Morsning.
Det där med plastfolien ska jag testa, har inget annat än en stor gryta just nu att förvara det hela i..
Jo jag kan tänka mig att slutresultatet bli något i stil med torr cider, men det kallades "äppelöl" i den gamla receptboken.. :)
Får se om jag har vägarna förbi stan de närmsta dagarna så att jag kan köpa vinjäst, annars får det bli bakjäst, läste några trådar på ett annat forum där de fått bra resultat med bakjäst, så det verkar funka det med i nödfall.
-
I nödfall går det också med turbojäst enligt min far, den finns för en tia på vilken välsorterad ica som helst.
-
ja just det ja, receptet du beskriver påminner om det jag använt mig av för att göra just äppelcider, så du har nog rätt i att det kanske kallats äppelöl en gång i tiden. Cider är ju engelskt så man kanske ville ha ett svenskt eget ord. Kanske för att det oklarnat påminner om öl i färgen. Engelsmännen dricker ju sin cider torr med vatten eller kolsyrat vatten. I sverige kör vi allt i ett sas.
-
I nödfall går det också med turbojäst enligt min far, den finns för en tia på vilken välsorterad ica som helst.
nejfan det är mycket skit i turbo jäst som är till för sprit och ingenting annat
tillsatserna försvinner vid koket :o :o
-
nejfan det är mycket skit i turbo jäst som är till för sprit och ingenting annat
tillsatserna försvinner vid koket :o :o
Jo jag skulle personligen inte peta turbojäst i vin fex, tror inte det blir så god smak.
-
10 l damejeanne kan finnas på loppisar. Jag har köpt 2st för 40kr/st och en för 80 men den var med ribbkorg. Fungerar utmärkt att jäsa i. Gummikapsel och jäsrör finns på närmaste hemberedningsbutik. Det fina med 10 l damejeanner är att de ryms de flesta ugnar vilket gör att man kan sterilisera dem utan att avända kemikalier.
Instämmer förövrigt i föregående talare att något öl lär det inte bli. Möjligen mousserande äppeldricka med alkoholsmak, om du nu tappar upp dom som det står (i buteljer som tål trycket då givetvis).
-
Jag har en liten svaghet för ett "äppelöl" som heter "Lindeman apple", det är kanongott med en viss beska i det som för övrigt smakar cider.
Detta tillverkas genom att man Blandar äppeljuice och lambicöl, som är ett spontanjäst belgiskt öl.
Fast borde det inte gå att blanda äpplen med malt och humle?
-
Jag har en liten svaghet för ett "äppelöl" som heter "Lindeman apple", det är kanongott med en viss beska i det som för övrigt smakar cider.
Detta tillverkas genom att man Blandar äppeljuice och lambicöl, som är ett spontanjäst belgiskt öl.
Fast borde det inte gå att blanda äpplen med malt och humle?
Jupp det borde gå alldeles utmärkt :)
och det skulle dessutom gå att kalla äppleöl ;)
I nödfall går det också med turbojäst enligt min far, den finns för en tia på vilken välsorterad ica som helst.
Jag hade tatt vanlig bakjäst istället för turbo finns åxå på ica ;) men bäst är öl eller vinjäst
mvh h
-
I nödfall går det också med turbojäst enligt min far, den finns för en tia på vilken välsorterad ica som helst.
Om man är lite petig med sin sprit så duger inte turbojäst till mäsk heller... :-\