Behöver ett smaklöst fett till glassen, komjölksgrädde går bort pga allergier i familjen. Några tips?
Rapsolja ger för mycket bismak.
Prova att byta ut grädden mot ett vegetariskt alternativ:
http://www.greenoption.org/vegprodukter/gradde.html (http://www.greenoption.org/vegprodukter/gradde.html)
http://sweets.seriouseats.com/2014/02/how-to-make-vegan-ice-cream-recipe.html (http://sweets.seriouseats.com/2014/02/how-to-make-vegan-ice-cream-recipe.html)
Kokosfett brukar användas i mjukglass.
Citat från: kurt skrivet 08 Jun-16 kl 10:44
Prova att byta ut grädden mot ett vegetariskt alternativ:
http://www.greenoption.org/vegprodukter/gradde.html (http://www.greenoption.org/vegprodukter/gradde.html)
http://sweets.seriouseats.com/2014/02/how-to-make-vegan-ice-cream-recipe.html (http://sweets.seriouseats.com/2014/02/how-to-make-vegan-ice-cream-recipe.html)
Alldeles för låg fetthalt i de produkterna
Citat från: Jakobn skrivet 08 Jun-16 kl 08:52
Behöver ett smaklöst fett till glassen, komjölksgrädde går bort pga allergier i familjen. Några tips?
Rapsolja ger för mycket bismak.
Coop har en doftfri ekologisk kokosolja. https://res.cloudinary.com/coopsverige/image/upload/b_white,fl_progressive,q_90,c_fit,g_center,h_320,w_320/v1450373373/118674.jpg
Avokado används ibland till glass tillsammans med andra bär och frukter.
Recept till 5 portioner
3 avokado
9 dl frysta hallon (välj eko)
1/2 lime
1 tsk vaniljpulver
Stavmixa ihop ingredienserna.
Citat från: christelle skrivet 08 Jun-16 kl 15:52
Coop har en doftfri ekologisk kokosolja. https://res.cloudinary.com/coopsverige/image/upload/b_white,fl_progressive,q_90,c_fit,g_center,h_320,w_320/v1450373373/118674.jpg
Den oljan är fast? Behöver nog vara flytande....tror jag
Citat från: Jakobn skrivet 10 Jun-16 kl 20:03
Den oljan är fast? Behöver nog vara flytande....tror jag
Vet faktiskt inte hur pass flytande/fast just den doftfria oljan är.
Citat från: Jakobn skrivet 10 Jun-16 kl 20:03
Den oljan är fast? Behöver nog vara flytande....tror jag
Ekologisk kokosolja är rinnande vid 24-25 grader.
Citat från: Jakobn skrivet 08 Jun-16 kl 08:52
Behöver ett smaklöst fett till glassen, komjölksgrädde går bort pga allergier i familjen. Några tips?
Rapsolja ger för mycket bismak.
Varför inte göra sorbe?
:)
ett tips för inspiration söka på "paleo ice cream"....det är ju mejerifritt men inte äggfritt! Tror de vanligaste är kokosmjölk, mandelmjölk, hasselnötter.
Hur många äggulor använder du?
https://www.cuisinart.com/recipes/desserts/5835/
Tack ska prova söka på det.
Använder 2 hela ägg till 4 portioner, vilket är 5 dl vätska och 1-1,5dl socker
Jag kan tänka mig att kakaofett skulle bli gott, om det går att få tag i .
Vi använder bara äggulor när vi gör glass - lättare att få bra konsistens än med vitorna i.
Kan du inte göra gelato på getmjölk, då behövs ingen grädde. Det är riktigt gott, t o m pappa som är en känd caprifob åt ivrigt av getgelaton som min kusin gjorde på mjölk från mina getter. Finns massor med recept på nätet :) !
Ska kolla upp gelato!
För övrigt har jag hittat en kombination som ger väldigt bra konsistens. Fortfarande lite bismak på vanlijglassen, men allt annat fungerara jätte bra rent smakmässigt.
3-4 äggulor
3dl mjölk
2dl KungMarkattas Neutrala olja
2dl socker
2 msk vaniljsocker eller pulver.
Citat från: Jakobn skrivet 03 Aug-16 kl 17:59
Ska kolla upp gelato!
För övrigt har jag hittat en kombination som ger väldigt bra konsistens. Fortfarande lite bismak på vanlijglassen, men allt annat fungerara jätte bra rent smakmässigt.
3-4 äggulor
3dl mjölk
2dl KungMarkattas Neutrala olja
2dl socker
2 msk vaniljsocker eller pulver.
Använd riktigt vaniiljpulver, dvs mald vaniljstång, istället för vaniljsocker...