Alternativ.nu
Mat & tillvaratagande => Mejeriprodukter => Ämnet startat av: bea skrivet 01 jul-04 kl 22:09
-
hej har funderat ett tag om det går att göra yougurt av vanlig mjölk från affären vet någon?? Mvh Bea
-
absolut! Inga problem alls, jag gor det i stort sett varje vecka. Jag gor som sa att jag varmer upp mjolken till strax 80-90 grader, sen later jag det svalna till ca 40 grader da jag ror ner kulturen. Burkar ihop det, sveper in det i en handduk och staller pa en varmefilt o later sta tills det ar tjockt nog. Andra varmekallor funkar lika bra tex ovanpa ett element, en del har det pa kylskapet, i ugnen eller vid vedspisen. Bara se till att det inte blir for varmt for da kan man ta dod pa kulturen. Jag brukar kopa danone yoghurt med levande bakterier i. Det som inte gar at fryser jag ner i smaportioner for att anvanda vid ett senare tillfalle. Man kan anvanda sista slutten av yoghurten som kultur till den nya yoghurten, efter ett tag sa bor man byta ut den till en ny kultur, ja gor det efter ca 3-4 ggr.
-
Jag brukar hälla den varma mjölken och yoghurtkulturen på en termos och låta det stå tills dagen efter! Funkar bra tycker jag.
-
Köper man yoghurt så kan man frysa den i ispåsar och sedan använda dessa "kulor" som ymp. Ev behöver man späda yoghurten med mjölk för att få ner den i sipåsen, om den är allt för tögflytande.
-
När jag var liten gjorde min mamma yoghurt med hjälp av en slags svamp-djur, (yoghurtbakterier?)
Det såg ut som keso litegrann, fast i större bitar, och dessa lade man ner i en burk som man fyllde med vanlig mjölk och lät stå ett dygn.
Har ni någon aning om vad dessa "djur" heter, och var man får tag i dem?
yoghurten var syrlig och så himla god!
-
Hej,
det låter hellre som Kefir. Hade också för länge sedan en kultur och den var verkligen bra. Vet tyvärr inte på raken, var man kan få tag i sånt nu.
/droliver
-
Ja det var säkert kefir, ympen där är någon sorts symbios mellan bakterier och svampar . Man kan tänka sig att bakterien och svampen har ömsesidig nytta av varandra. När Arla gör kefir så använder de Lactococcus lactis, Lactococcus lactis cremoris, Lactobacillus brevis, Leuconostoc mesenteroides cremoris och Candida kefyr (Candida kefyr är en svamp medan övriga är bakterier) . Om det sedan finns kefirkorn kvar i Arlas kefir så bör man kunna använda den som ymp:
http://www.arla.se/templates/Product.aspx?id=2113&ProductID=8
-
Hej
sannolikheten för att det ska finnas hela korn kvar tror jag är rätt liten, men man vet ju aldrig. Ett litet litet korn bör väl räcka för att dra igång?
-
Hej,
det verkar inte finnas en svensk leverantör, i US finns kefir via kefir.net, lite närmare i T_land finns startkulturer på
http://kefirpilz.piranho.de/
Sidan är på tyska, men har en "Kontakt" länk, och nu förtiden förstår t.o.m de flesta tyskar engelska ;)
/droliver
-
På den danska sidan http://hjemmeproduktion.dk finns det både yoghurt- och kefirkultur. Kanske kan vara värt att kolla om de skickar till Sverige?
-
TAck Camilla, det var den närmsta leverantören hittills.
Har nu beställt "Kefirkultur (2 stk. inkl. opskrift) - frysetørret" för 59 danska kronor ex frakt.
I svensk valuta blir det ca 107 kr, om man betalar via banköverföring... inte så farligt.
Som jag minns det så förökar sig dessa små monster nåt enormt, om man behandlar dem väl.
mums, det ska bli jättegott! Läste i en Kefir-artikel
http://www.xente.mundo-r.com/joseluis/kefir.htm (spanska)
att den bästa mjölken att göra det på är sto-mjölk, men att getmjölk inte är fy skam det heller.
Jag skulle nöja mig med rå komjölk, om det går att få tag på.
-
Vad roligt att höra att det gick att beställa från danskarna! De har en hel del saker jag skulle kunna tänka mig.
Läste i en Kefir-artikel att den bästa mjölken att göra det på är sto-mjölk
Tja, det är väl bara att prova att beställa från http://hoppemelk.no eller http://home.online.no/~sparstad/ ! ;) ...men det känns som om det blir en dyr frukost! 8)
-
Nu är jag kanske på villovägar...gör ett avsprång ifrån ämnet???
Sista, Camilla, inlägget fick mej att tänka på Nya Zeeland. Hmmm vilken fanastisk fräsch mat!!! Mejerivaror, mmmm. Assosierade dessa med just danska. Jag tillhör en kategori människor som älskar fräsch mat!!!
I NZ provade jag på att spinna. !!!
Min uppfattning utav NZ är svår att återge, där finns många posititva uppevelser.
I NZ var det inte ovanligt med "honesty-box" Där la man pengar för hyra eller, som i Auckland (den ende stor-cityn=skyskrapare etc : där var inte tidningsståndet bemannat, där fanns en honesty-box. Helt sonika så la man i vad tidningen kostade i boxen och så tog man tidningen...!!!!!
Jag är nog inte på villovägar..Detta ämnet handlar om Yogurt: i N.Z smakade jag min första yogurt-glass och yogurt-drink.
Yoghurt, självhushåll, hantverk: N.Z har mycket att komma med.
MVH Häxan
-
Hejsan Häxan, har du bott i i NZ?!
det måste du absolut berätta mer om, gärna i egen NZ-tråd!
Jag har länge haft en grej med Nya Zeeland, får en känsla av att det mycket väl skulle kunna vara min plats på jorden...naturen är magnifik, man äter mycket lamm, & människorna!!! de verkar så speciella...både de som fanns från början och de som hamnade där...
Ja, berätta gärna om dina äventyr i NZ, du har en jätteintresserad åhörare här :-)
-
Idag ska jag få mina första små kefir-gryn, jag känner mig som ett barn på julafton!
De kommer säkert i torkat tillstånd, så nu gäller det att ha tålamod och låta dem ta igen sig i sin takt...det kan ta allt från 1-4 veckor innan de har "sträckt på benen" ordentligt och känner sig produktiva..
Jag fick dem från en tjej i Uppsala, via denna databas över kefir-människor världen över:
http://66.46.11.99/clarkson/Show/Clarkson/kefir/default.asp
Jag sa till henne att jag hade tänkt köpa och hon ojade sig, för enligt gammal tradition ska man ALDRIG köpa detta, det är nåt som ska skickas vidare, en vänskapsgåva..tydligen blir kefiren godare om man tagit emot den som gåva, samt om man själv skickar vidare. Skrock? aja, trevlig och lättuppfylld sådan ;)
Så om någon vill testa att göra egen kefir, så kan ni höra av er till mig, fast det blir först när grynen börjat föröka sig.
-
egen kefir, det låter både gott och mysigt. Starta ett ¨kedjebrev¨ här med kulturen vetja!
mvh//torparn
-
Det är jättegott!
kanske mest av allt för att man har gjort det själv, ja, med god hjälp av de små grynen då... :)
och de verkar föröka sig relativt fort också, så ett kedjebrev är ingen dum ide, den som är intresserad får gärna skriva några rader till mig, så skickar jag så fort jag har dublerat min koloni..
-
Jag har beställt ifrån "kefir-ringen"......hoppas jag får nåt :)
-
Va kul! :D
hoppas du får dem i sitt normala tillstånd, dvs icke frysta eller torkade, då kommer du igång fortare.
Jag fick mina í naturligt tillstånd, ca 1 handflata i en påse med lite mjölk.
De har redan efter en vecka nästan fördubblats så jag får ut lite mer än en halvliter kefir..
Jag har fått massor av info från denna sida, i början är man ju lite osäker , men här finns både tips & bilder :
http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html
Samtidigt med kefir-grynen så fick jag en geleartad grej, som en slags manet, fast platt och tjock, som jag inte hade en aning om vad det kunde vara....kanske en näringslösning till grynen?
Ja nästa dag lodade jag internet och fann ut att det var en Kombucha moderkultur, som man brygger/fermenterar te med.
Är ännu inte helt säker på vad detta är för något, men jag har satt igång den, den ligger i sitt te sedan 1 vecka, det doftar gott och ser friskt ut..
hm enligt vad jag läser är det rena mirakelkuren mot i princip allt! :-)
vågar man dricka det tro?
nån här på Alternativ som har erfarenhet av KOMBUCHA?
-
Jag har beställt ifrån "kefir-ringen"......hoppas jag får nåt :)
Hej Monika, fick du nåt från kefir-ringen?
SKulle vara roligt att utbyta erfarenheter om kefir, jag är också nybörjare!
Har redan delat med mig två gånger på 2-3 veckor, och har ändå en överproduktion av kefir! Så de förökar sig stort de små grynen..
Av kefir-överskottet har jag försökt göra en kefir-leban dvs en krämig ost, men det blev ingen kräm utan snarare en klumpig ost som trots allt föll alla i smaken för den gick åt fortare än kvickt, eller om jag har möss som går i kylskåpet? ;)
Hälsningar
Eulalia
-
Vad jag förstår så ska kornen dyka upp i morgon eller övermorgon......så nu får jag väl köpa mjölk......minns inte när jag gjorde det sist ;D (mjölk är för spädbarn och kalvar ;D)
Hur började du när du fick dina korn? Kul att de förökar sig så snabbt de små rackarna ;)
-
Eulalia:
Är Kombucha möjligen besläktat med 'Volga-svamp', som min mor använde som nåt slags undergörande, jäst dryck någon gång på 60-talet?
Anders
-
Monica: det är nästan som att vänta på julklapparna eller hur ;D
När jag fick mina så låg de och simmade i lite färdig kefir, bara litegrann så att de inte skulle torka ut..
Jag svängde ner dem precis som de var i en burk, och öste på mjölken..
jag fick ca 1 handflata med korn, och hade på ungefär 2 glas mjölk.
Efterhand som man ser hur fort mjölken koagulerar så anpassar man mängden mjölk. Man kan låta det stå 24 timmar eller mer.
Står det mer än 24 så brukar det dela sig i kefir och "whey" som det heter på engelska, vet ej vad det heter på svenska men det är som ett slags serum, vattnigt. När man ska sila ifrån och det har delat sig, så är det en bra ide att ta en träslev och blanda ihop allting igen, så blir det inte så trögt att sila.
Denna whey ska tydligen vara superb som surdegstartare...
själv har jag bara provat att ha den på huden och tror att jag blivit lite vackrare hahahahah
Grannäsaren: Det låter troligt, kärt barn har många namn, se nedan.
Known around the world as both a health drink and a vinegar. A few of the more common names for KOMBUCHA; Kombuchal, Gerbstoffe, Combucha, Kum-Cha, Fungus japonicas, Fungojapon, Indo-Japanese tea fungus, Pichia fermentans, Cembuya orientalis, Combuchu, Tschambucco, Volga spring, Mo-Gu, Champignon de longue vie, Tea Kvas, Teakwass, Kwassan, Kargasok, Kocha kinoko, anywhere you go this Manchurian Mushroom tea gives a long and merry life.
Här finns ett antal länkar med Kombucha-info för de nyfikna:
http://www.geocities.com/kombucha_au/KTLinks.html
-
Kvass, just det! Får man tro någon skribent, vem det nu var, så säljs denna dryck i praktiskt taget varenda gathörn i det gamla CCCP. Går tydligen att komma över även här i Sverige via ett antal hemsidor.
Kefir:"beställde" i dag en kultur från Örebro (!) via din tidigare nämnda länk. Spännande.
Anders
-
Idag vart jag tvungen att åka och köpa mjölk :o
Jag har nämligen blivit med kefir....hihi.....det här ska bli spännande ;D. Visst är det lite som julafton Eulalia ;D
Kvass...visst grannäsaren......det är dunder det vet du ;D. Kul att du också har skickat efter kefirgryn.......nu blir vi ju liksom en liten "kefirfamilj" här på vårt alternativforum 8)
Ps Hur kan något som redan är vackert redan bli vackrare Eulalia? :P
-
Om någon av er kefirare får mer korn än ni gör av med så har jag blivit omåttligt inspirerad nu :)
-
Kvass...visst grannäsaren......det är dunder det vet du ;D. Kul att du också har skickat efter kefirgryn.......nu blir vi ju liksom en liten "kefirfamilj" här på vårt alternativforum 8)
Ps Hur kan något som redan är vackert redan bli vackrare Eulalia? :P
så Kvass & Kombucha är exakt samma sak?
Har du erfarenhet av det Monika? för jag har en kombucha-kultur också, men kan inte mycket mer än det jag lyckats läsa mig till, bla undrar jag hur ska det smaka egentligen? Den första jag bryggde smakade faktist som äppelcider, men den andra var lite surare, och saknade den långa eftersmaken. Den var också god men inte lika läskande.
Det sägs att ju surare desto mer bra grejer i den..
Ja, vad gäller skönheten så går den ju alltid att förfina....nästa steg kanske blir ett "kefir-bad", Kleopatra badade ju i åsnemjölk...
Kul att vi är några stycken nu, det är ovärderligt att kunna dela sina framgångar o motgångar!
-
Eulalia:
Jag skall kanske inte svära på, att kombucha och kvass är exakt samma sak. Kvass lär visst framställas med hjälp av gammalt bröd. Å andra sidan så förekom ju några sammanskrivningar med -kvass i din tidigare uppräkning.
-
Jag är inte säker på att kvass är detsamma som kamvaddetnuhette....men kvass fick man av filmjölken förr.....och många kvinnor använde det som "försköningsmedel" ;D
Är det komvaddetnuhette eller kefiren som smakar äppelcider? Jag fick min första batch klar idag och den var suuuuuuuuuuuuuur, uj uj uj.....har hällt i mer mjölk denna gången.....
-
Hej Olivia!
Vilka fantastiska bilder du har på din hemsida!! :o
Jag skickar dig gärna lite gryn, det är jättekul att hålla på, men nu vill jag justera min kefirproduktion, eftersom jag verkar producera mer än jag orkar äta :)
Skicka ett privat msg med din adress så får skickar jag i början av nästa vecka.
Hälsningar,
-
Hejsan.
Jag har åxå fått Kefirgryn, och tycker också att det smakar surt.... :P
Spelardet nån roll om det är röd, grön eller blå mjölk???
Nån som vet.
Tyvär tyckte inte jag att det var så där vanvettigt gott....
Knippet
-
Hejsan Knippet, jag är inte nån expert, men har läst allt jag kommit över om kefir..
Det spelar tydligen ingen roll vilken fetthalt mjölken har. De enda mjölk som inte rekomenderades var såna där extra långlivade mjölk.
Idealiskt var råmjölk, men var får man tag i sånt?
Det man kanske inte ska göra är använda olika sorters mjölk på samma gryn varje gång...
Visst är det surt och det är ju perfekt om man gillar surt, men om man inte gör det så är det ju bara att söta på med honung, ta lite socker också för det bryter udden av det sura ganska bra.
Jag brukar blanda kefir och nån fruktsoppa till mina ungar, det blir som Jalla fast kanske lite surare då...vanesak.
Men om jag var du och inte gillade sur kefir, så skulle jag använda den till att göra en krämig kefirost att ha på macka.
Det har jag gjort 2 ggr, första gången lät jag den hänga allför länge (24 h) så den blev som en liten klumpig ost.
Andra gången lät jag den hänga halva tiden, och den fick en perfekt konsistens, riktigt krämig, lite surt såklart men det var gott på macka.
Jag rörde i vitlök och salt bara, men ångrar mig lite nu, skulle ha låtit den vara naturell så kan man krydda olika direkt på mackan..
Jag har letat efter en kefirsida på svenska men kan inte hitta...
Dom´s Kefir in-site är den sida jag fastnat för mest, här står bla andra användningsområden för kefir:
http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html#more_uses_for_kefir
Och i hans Kefir-FAQ så står detta om mjölktyper:
http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#milktype
-
Det är lite märkligt detta med kefir. Mig veterligen består den av en blandning av olika bakterier och kanske svampar också:
Lactococcus lactis, Lactococcus lactis cremoris, Lactobacillus brevis, Leuconostoc mesenteroides cremoris, Candida kefyr.
Smaken på kefiren bestäms vilka av ingående sorter som är starkast i relation till varandra. Om kefiren blir sur så är det helt fel sorter som dominerar. De luftburna mikroberna påverkar också vad för typ av kefir, filmjölk eller youghurt man får. Kefir skall inte bli sur - då har man gjort fel.
Att råmjölk skulle vara idealiskt för att framställa någon surmjölk av något slag tror jag inte alls på. Visserligen har jag aldrig provat själv. Jag har heller inte hört talas om någon som gjort det heller.
Råmjölken innehåller extremt mycket protein förutom att den är extrá fet också. Vad som är viktigt med råmjölken är att den innehåller antibakteriella substanser. Immuniteten mot alla de sjukdomar som komamman har haft och som hon sedan är immun mot överföres till kalven. Kalvens tarm har förmåga att suga upp dessa stora molekyler (hur de nu sitter fast till proteinet) under ett fåtal timmar efter födelsen. Sedan förlorar kalven förmågan då tarmen blir normal. Immuniteten finns kvar i 5-6 veckor då kalven börjar bilda egna antikroppar och börjar byggas upp sin egen immunitet. Därför är det oerhört viktigt att kalven får i sig råmjölk. Utan råmjölk så har kalven en mycket kritisk period under sex-sju veckor av sitt liv.
Råmjölken borde teoretiskt bekämpa vissa bakteristammar (som ingår i olika slags surmjölk). Mjölken innehåller olika typer av protein. Råmjölken avviker markant från vanlig mjölk med avseende på de ingående proteinerna.
Teoretiskt kan det kanske fungera med råmjölk. Råmjölk får man direkt från bonden. Det är förbjudet för honom att utan pastörisering ge eller sälja mjölk. (Han och hans släkt kan dricka den själv). Råmjölken är den mjölk som kommer första och andra gången man mjölkar kon efter kalvningen. Sedan övergår den snabbt vanlig mjölk. Man inte kan inte skicka råmjölk till mejeriet. Osten saboteras (felaktig jäsning) och kanske även tillverkningen av surmjölksprodukter. Minns inte riktigt.
Ska du ha råmjölk utan att bryta mot lagen. Skaffa en egen ko eller gift dig med en mjölkbonde eller någon av dennes släkt.
-
tsss, inte behöver man gifta sig för att få mjölk ;) moderna tider vetdu!
Det går alldeles utmärkt med vanlig hederlig pastöriserad "rödmjölk"
Men det skulle onekligen vara intressant att experimentera med opastöriserad mjölk, många av de egenskaper som du nämner bör ju föras över till kefiren..
-
Ett tips för att få en mindre sur kefir är att inte låta den fermentera mer än 24 timmar.
sila den efter en kortare tid och ställ in kefiren i kylskåpet för resterande timmar
SJälv gillar/tål jag ganska surt, så jag har inte experimenterat med att få ner surheten..
-
tsss, inte behöver man gifta sig för att få mjölk ;) moderna tider vetdu!
Det går alldeles utmärkt med vanlig hederlig pastöriserad "rödmjölk"
Råmjölk är den mjölk som kon producerar direkt efter kalvningen. Man kan göra kalvdans på den. Man kan också göra tjockpannka och då använder man bara mjölken och mjöl (inga ägg!).
Sedan finns det "komjölk". Mjölk som kommer från kon innan mjölkbilen hämtat mjölken till mejeriet. Råmjölk och komjölk är inte samma sak. Råmjölken får inte skickas till mejeriet.
Sedan finns det industrimjölk. Det är den mjölk som de flesta köper i affärerena. Den är manipulerad och förändrad på olika sätt. Orsaken var att de hygienska förhållandena i ladugårdanra och i hushållen i städerna var mycket dåliga.
Jag har några bekanta från forna Sovjetunionen. Deras matkultur är inte så hög. De kör med ketchup till allt. Även om man bjuder på filé eller lax. Så visst går det med "rödmjölken" också. Men inte är det någon höjdarkvalité inte. (Jag dricker den själv för jag har inga mjölkkor och jag är för bekväm av mig för att ta mig till grannen). Det är ett lågbudgetalternativ.
Pastörisering görs för att ta död på skadliga bakterier och mikroorganismer. Kontrollen är fruktansvärt seriös och hård på den mjölk som levereras av nutidens bönder i Sverige. Så någon pastörisering behövs inte längre.
Vid lågpastörisering sker en upphettning till 72-74 grader då smaken behålls i större utsträckning än vid högpastörisering som sker vid 105-110 grader och som görs för att ge produkten högre hållbarhet. Om jag minns rätt så förstörs membranäggvitan vid lågpastörisering.
Färsk ost som ska konsumeras utan föregående lagring samt mjuka ostar måste däremot, enligt lag, tillverkas av pastöriserad mjölk.
Olika mjölkpartier får en mer enhetlig bakteriologisk kvalitet. Ostkvaliteten blir då jämnare och därför pastöriseras praktiskt taget all ystmjölk i Sverige. Till nackdelarna hör att ystbarheten försämras, d.v.s. bildningen av ostmassa tar längre tid. Vissa enzymer i mjölken förstörs också, vilket tillsammans med minskningen av bakterieantalet gör att ost gjord på pastöriserad mjölk blir mindre aromatisk än ost gjord på opastöriserad mjölk. Vitaminerna minskar i mjölken med 10-25 procent. Självklart kan man sätt till syntetiska vitaminer. Eller färg, som man gjorde förr, för att smöret skulle vara gult även på vintern.
Homogenisering är en annan skadlig historia. De stora (största) fettmolekylerna slås sönder, vilket ger öppna "sår" så bakterier kan gå till angrepp. Homgeniseringen är till för att fettet (grädden) inte skall flyta upp till ytan och klumpa ihop sig.
Med "gifta sig" menar jag med att "man slår sig ihop" med någon mjölkbonde (kvinna eller man).
Om man inte vill använda sig av "rödmjölk" så kanske det finns kefir att köpa i affären. ;)
Men det var väl inte tanken.
Det är bara så. Det finns inga genvägar till hög kvalíté. Man kan mixtra och blanda med vad som helst. Och tycka att det smakar gott. Till och med supergott. Nog går det att dricka öl och vin gjort på essenser av olika varianter. Samma med surmjölk av olika slag gjort av industrimjölken.
Ketchupälskarna och industrimjölksförädlarna blir saliga i sin tro och smak. Jag är inte troende utan vetande. ;D
-
Ja, du ser, jag är ingen expert ...jag trodde ju råmjölk var obehandlad vanlig ko-mjölk.
vanlig rödmjölk duger bra, kefiren blir jättegod, men jag kan ju tänka mig att opastöriserad mjölk ger en fylligare smak o krämigare konsistens.
Men hur som helst så är hemmagjord kefir en helt annan sak än komersiell, mycket godare..
-
Fetthalten i rödmjölken (södra Sverige) och i grönmjölken (norra Sverige) är 3%. Kastar man om färgerna och byter landsända ett par tre gånger så är mellanmjölken 1,5%. Kons normala mjölkhalt, beroende på ras, tid i laktationen och vad de får för käck och hur mycket de mjölkar vid just det tillfället och indivden som sådan kan vara en 4,6% ibland uppåt och ibland neråt. för att få mer lik komjölk så bör man tillsätta den mängd grädde mejeriet har tagit bort från köpesmjölken. Mjölk är nyttigt och gott ett par tre liter om dagen kan vara lämpligt. :D
-
Hur går det för alla nya kefir-makare?`
Nyfiken på att höra era äventyr med grynen :-)
För min del så har den första stormande förälskelsen gått över lite..
detta med hemmagjord kefir kräver att man är rutinerad och tålamodig.
Jag har varit bortrest 2 dagar, och då lade jag grynen med lite extra mjölk i kylskåpet, det ska kunna vila i kylskåp på detta vis i perioder uppemot 1 vecka - ganska bra om man vill ta en paus överhuvudtaget..
-
lägesrapport från kefirtillvekningen;
hällde på vanlig standardmjölk på grynen och lät stå framme på köksbänken en dag därefter i kylen. Nu, efter ca en vecka har grynen växt till sig och utgör uppskattningsvis ett par tre deciliter i botten på tillbringaren. Resten av innehållet är dock fortfarande tunt :( smaken rätt OK, lätt syrlig, lite åt kärnmjölkshället)
Men man förväntar sig väl att hela innehållet i bringaren ska tjockna ? ungefär som när man gör yoghurt eller filmjölk.
Vad har jag gjort för fel?
-
Prova att minska mjölkmängden ett tag,samt ge burken en skakning/vändning då och då..
Hur länge låter du det stå framme innan du silar?
24 timmar ska räcka om du har rätt mängd mjölk i förhållande tilll gryn...minska till hälften, går det för fort ökar du mjölkmängd lite i taget, från gång till gång tills du hittar balansen..
experimenterandet är halva nöjet! tycker jag :-)
-
hur menar du? " stå framme innan jag silar" Jag har inte silat än, bara rört om lite då och då och provsmaket nån skvätt.
(har precis kommit in på nätet igen med min dya dator- efter lite sedvanligt strul med konfigurationer etc.)
skickar nässlor till dig i dagarna.
torparn
-
hur menar du? " stå framme innan jag silar" Jag har inte silat än, bara rört om lite då och då och provsmaket nån skvätt.
torparn
HoppsanSAA! då förstår jag att din brygd blir sur hehe
Min miss, jag borde ha skickat med en liten instruktion, men jag antog att du hade gjort din hemläxa och läst på nätet :-)
Det du ska göra SNARAST är sila! grynen vill nog ha ny mjölk att jobba med nu :-)
Det som du silar ifrån kan du göra ost på eller kasta, eller använd i badet..
Jag har inte lyckats hitta nån bra svensk instruktion men här kommer en egenhändigt översatt, från DOMS Kefir In-Site http://users.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html:
(kika gärna in där för bilder osv)
Detta behövs
- 1-2 matskedar kefir-gryn
- 750 ml till 1 liters glas-burk/tillbringare med en tygbit och gummisnodd över
- Spagettisåll eller liknande, ska icke vara i metall och inte alltför tät, ca 2mm hål är lagom
- Träslev
- En stor bunke eller liknande att sila ner i (ingen metall här heller)
- 1/2 l färsk mjölk (jag använder rödmjölk, dvs 3 % fett)
OCH SÅHÄR går själva processen till:
Häll grynen i glas-burken, burken skulle alltså rymma ca 1 liter.
Häll på mjölken, men inte ända upp, den ska vara fylld till ca 3/4.
Använd inte lock över! för då får kefiren en doft (smak?) av aceton
Använd istället ett tunt tyg som lock, fastsatt med gummiband.
Fördelen med lock är att man kan skruva på det och ge burken en skakning/vändning då och då, så att grynen kommer åt mjölk som inte blivit fermenterad) Den stora nackdelen är att kefiren får acetondoft. Har inte hunnit läsa om detta är direkt farligt eller bara äckligt.
Låt stå i rumstemperatur i ca 24 timmar (gärna i ett kökskåp, skyddad från solljus, eller tills du ser att mjölken har koagulerat helt igenom, eller tills du vid provsmakning tycker att den är lagom sur..
När du tycker att den är färdig ska du separera kefiren från grynen:
Häll över alltsammans från burken ner i sållet, som ska stå över en bunke såklart.
Det är troligen lite segt att sila, men skaka och "rulla" så rinner det till. (se här http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#straining)
Jag tar en träslev och vänder försiktigt på grynen för att det ska rinna bättre, men var försiktig så du inte klämmer sönder dem.
I bunken har du nu färdig, drickbar kefir!
Diska och skölj nogrannt tillbringaren/glasburken/behållaren som du gjort kefiren i.
Häll tillbaka grynen (burken får inte vara varm efter diskvattnet!)
Börja om hela processen igen! dvs häll på mjölk, låt stå 24 timmar osv.
Det där med att inte använda metallen är det lite si & så med, jag är inte ortodox och silar ner i en kastrull ibland, men flyttar direkt över till glas eller plast för lagring.
Om man är den enda i familjen som dricker, så kan det ju bli småskvättar över från gång till gång.
Spara dessa skvättar i en skål och när du har tillräckligt, ca 1 liter och gör ost av det.
Helt enkelt tar du ett rent bomullstyg, som inte är för tjockt (och som inte doftar sköljmedel!) och lägger tyget över ett såll, över en skål.
Häll ner kefiren och bind upp kanterna på tyget, häng upp på lämpligt ställe och låt rinna av 12-24 timmar. Enl. mina experiment så räcker det med ca 12 timmar, då får osten en krämig konsistens.
Hm....frågor?
Kom gärna med frågor för jag förstår ju vad jag menar, men det är ju inte säkert att det är glasklart för alla andra :-)
Anders är självklart välkommen att granska denna nödtorftiga översättning :-P
-
:o OK, men den vill inte koagulera rätt igenom- ska jag röra om då? Smaken är ganska mild, och bara lätt syrlig, men konsistensen liknar mest kärnmjölk, när jag silat av grynen/massan.
det verkar som om grynen växer till sig som 17, men resten av mjölken tjocknar inte. Kan det vara så att den Kefir vi köper i mjölkkylen på ICA är vispad/homogeniserad?
-
Hm, knepigt för jag vet ärligt talat inte hur kärnmjölk ser ut ???
Kan det vara så att ICa´s Kefir är homogeniserad? det stämmer ju att den är jämntjock.
Hur många dagar har den legat i samma mjölk? Hur mycket mjölk häller du i? Vad har du den i? Hur mycket har grynen förökat sig?
Min kefir är lite smågryning, rinnig, ibland lite tjockare, och den lämnar ett karakteristiskt spår på insidan av glaset.
se här:
http://users.chariot.net.au/~dna/images/kefir-mug.jpg
När man har silat den så försvinner "gele-igheten", den blir lösare..jag brukar röra om den silade kefiren lite för att få bättre konsistens, kanske en slags primitiv homogenisering?
Men jag har aldrig behövt röra om under själva fermenteringen.
På sin höjd har jag gett burken en liten skakning/rullning..och den fermenterar på +-24 timmar.
Det brukar separera efter 1 1/2 dygns fermentering, så längst ner hamnar "serum" eller vad man nu ska kalla den klara vätskan, och längst upp ligger gryn och tjock kefir..
Händer detta så går det bra att röra om så att alltihop blandas igen, då blir det lättare att sila..
-
Ändring i manualen:
ha INTE på ett lock när du fermenterar, och inte efteråt när du lagrar din kefir i kylskåpet heller.
Den doftar nämligen aceton då. Jag och en annan tjej har haft samma erfarenhet av detta, nån mer?
Jag har nämligen ända sedan början kört med ett tunt tygstycke över, samt lagrat det i öppna tillbringare i kylskåp, men när jag översatte manualen så stod det att det skulle vara lock, så jag bestämde mig för att köra exakt som det stod.
Och fick då den acetondoftande kefiren. urk!
Ändringarna i manualen står i rött..
Sedan skulle jag vilja säga att det vore trevligt om alla andra kefiraner ville dela med sig av sina erfarenheter här..
är det t.ex nån som försökt sig på att göra mjukost av kefiren?
tips: ha inte i rå vitlök, den doftar fasanfullt, typ fotsvamp!
men smaken är ok :-) som lutfisk ungefär...
-
rapport från kefir-land
eftersom smaken blev OK, men konsistensen för tunn, bestämde jag mig för att tillsätta yoghurtkultor oxå. Detta från Skånemejeriers vanliga naturell yoghurt-mild. Värmde mjölk, i med lite yoghurt och på med alltihopa i tillbringaren med kefir från Eulalias gryn. Efter ett par dagar är hela innehållet i bringaren jättetjockt. Inte särskilt användbart till müsli eller att dricka. Smaken är däremot jättefin; rund, mild med lätt syrlighet. Jag har bestämt för att ta undan en skvätt till nästa sats och göra ost av kvargtyp av resten. Vasslan-vätskan som blir över efter silning använder jag till mitt surdegsbröd.
Alltihopa SMARRIGT enligt min mening ;D
-
Nu blir jag riktigt sugen på egen Kefir.....
Jag är lite nyfiken på hälsoeffekterna av denna Kefir. Ni som äter regelbundet, märker ni någon skillnad? Bättre mage? (insidan alltså!) Bättre hår? mm? Eller är det bara gott och kul??
Mvh
/ingela
-
Kefir är syrligt, gott och nyttigt..
Effekter: för min del så uteblev den effekt jag förväntade mig mest...
Jag har sk. orolig mage och trodde detta skulle lugna magen bums, men än så länge har detta inte hänt, magen stökar på som vanligt..
Men annars är att det är gott och känns nyttig..man känner sig stärkt på många sätt när man tagit sitt dagliga glas kefir, jag misstänker att det för min del inte bara har att göra med näringsinnehållet i brygden, utan att det är så tillfredställande att ha gjort det själv, det är som en liten ritual..
och så tycker jag mitt hår har blivit tjockare och glansigare, och huden känns inte torr som den brukar så här års..
Men det kan ju bero på att jag använt kefir och "kefirvatten" utvärtes också :-)
-
Hej!
Jag har Kombuchasvamp att skicka vidare, om nån vill brygga sin egen Kombucha!
Här står folk på kö för att sälja/skänka kombucha-bebisar:
http://www.kombu.de/suche2.htm#sweden
Här en svensk beskrivning på hur man gör:
http://www.kombu.de/sweden.htm
andra sidor om kombucha:
http://www.kombu.de/english.htm
http://users.chariot.net.au/~dna/kombucha.htm
Har även kefirgryn, fast just nu ganska lite, men kan skicka när de har förökat sig lite mer.
Annars finns det fler här på listan som har och eventuellt vill göra sig av med lite, det kan lätt bli för mycket av det goda :-)
och den i min mening bästa sajten för att lära om kefir:
http://users.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html
-
Hej Eulalia!
Jag har letat hur mycket som helst på nätet för att få tag på kefirkorn.
Hittade denna sida, tack och lov!!
Min fundering: Har du så att jag kan få köpa korn av dig???
MVH /skytteln
-
Mina gryn börjar växa till sig så smått, så räcker det med lite grand så delar jag gärna med mig av dem som jag har. Och det vore förstås kul om vi kunde få lite fart på kefirtråden igen och dela med oss av våra erfarenheter.
Jag ska nu i dagarna testa att göra kefircremefraiche och cream cheese på ohomogeniserad gräddmjölk som jag fått tag på i en liten hälsokost butik.
Det ska bli mycket spännande....
Har inte ännu så låg erfarenhet (sedan i onsdags) av kefirtillverkning ännu men har upptäckt att det är bra att blanda sin dagliga nässelshake med hemgjord syrlig kefir som tar bort en del av den karakräristiska nässelsmaken.
-
Jag är jätteintresserad av att få köpa en bit, när den blivit så stor att den går att dela.
Den avdelade biten bör vara så stor som en liten valnöt.
-
Ville bara tala om att mina kefirisar växer som ogräs och vi kan nu tillverka ca 1l kefir/ dygn i familjen ;D vilket behövs då vi är 6 personer som dricker.....
Hälsoeffekterna har nog min man märkt av mest, magen är lugn som en kefirbunke efter hans "dagliga" dos.......vi andra bara dricker och njuter......
Har märkt att konsistensen varierar på kefiren, vissa dagar tjock och krämig andra dagar tunnare trots att jag använder samma typ av mjölk, kan lufttrycket spela in? Tänker på vanligt fil som "skärsig" när det går åska....
Fortsätter kefira och ska prova på att baka på vasslan...
Lena
-
Jihoo vad jag blir lycklig när någon skriver något om kefir! :-* ;D
Wildaa, jag tänkte just på samma sak som du, det där med hur kefiren tjocknar måste ha med väder och lufttryck att göra. Här om dagen var det stora svarta moln på himlen och det kändes som åska i luften. Kefiren grynade sig och skar sig till mjölkklumpar och vassla (gick dock att skaka i hop igen när vädret växlat och efter lite kylskåpsförvaring) I dag har vi fint väder och kefiren är mycket tjock och geléartad..
Jag har haft lite svårt med att hitta bra silar för Kefir som inte är för finmaskiga och inte är av metall. Så var vi på Ikea i går och jag köpte en billig måttsats för 5kr och tog en 2mm borr och borrade massor av hål i det största plastmåttet (1,25dl) och till min stora förtjusning blev det en bättre sil för kefir än jag vågat hoppas på. Den fungerar perfekt!
Nu vet jag resultatet på mitt andra experiment...
Om färdig kefir få stå i en burk med lock i rumstemperatur utan gryn och skakas och luftas varje dag så utvecklas en lite ostlik smak + att kefiren blir mycket mousserande och laktosreduserad!
-
Om man vill ha en lagom storhålad kefirsil så ska man leta bland sandleksakerna. De där små seten med hink och spade har nästan alltid en plastsil med 2-3 mm hål som ibland är runda och ibland är nätmaskiga. Man får kolla runt lite. Jag tyckte att de var perfekta, dessutom så passar de ju på hinken man köper så det blir väldigt lätt att hälla av kefiren. Köpte två set för 12 kr st på Coop.
Men jag har lagt av med kefiren nu. Blev bara sämre och sämre i magen av den så barnen fick ärva kefirutrustningen och sitter och leker yoghurtfabrik i sandlådan :)
-
Jihoo vad jag blir lycklig när någon skriver något om kefir! :-* ;D
Jag med!
Utgick nästan från att alla andra tröttnat helt, precis som jag gjorde ett tag..
Bra tips Olivia! Jag har inte inte heller hittat rätt sil, men leksakerna ska jag testa!
Intressant även att höra om hur kefiren har påverkat era eller närståendes magar så olika. Som jag tidigare nämnt har jag inte märkt vare sig förbättring eller försämring av min egen mage..så jag fortsätter dricka det eftersom det är så himla gott..
Jag fortsätter gärna att dela med mig, bra för mig som inte vill producera mer än max 1/2 l per dygn.
Skicka en adress privat så skickar jag gryn.
-
Nu har jag testat hur det blir att fermentera vatten med några russin i med kefirgrynen. Det gick bra, det blev nästan som mjölksyrad dryck typ kvass. Inte jättegott men säkert bra till håret eller något. Och grynen tycktes trivas iallafall blev de några fler.
Testade också med brödsirap (för mjölkgryn i en annan dryck än mjölk trivs enligt vissa kefirsidor bäst med lite maltextrakt som näring) Men drycken smakade betysligt starkare som något mellanting mellan öl och cider.
Finns det något enkelt sätt att mäta alkoholhalten i typ kefirprodukter och kombuchadryck mm?
-
Jag är jätteintresserad av att få köpa en bit, när den blivit så stor att den går att dela.
Den avdelade biten bör vara så stor som en liten valnöt.
Hejsan Skytteln
har du fått tag på "en liten bit kefir, av en valnöts storlek" än? :D
det lät så gulligt, som nåt hämtat ur Nalle Puh..
Om inte, så sätter jag dig på min väntlista, om du inte har för bråttom, för då är det bättre att nån annan skickar.
Hälsningar
-
Nu anmäler jag mig också som Kefir-utskickare ;D!
Tack vare Eulalia är jag nu igång med både kefir och kombucha, som står och gottar sig bredvid det puttrande maskrosvinet... Min sambo tittar misstänksamt på alla konstiga burkar, men det roligaste var när han såg kombuchan och ropade -Det ligger en varelse däri!! :P
Jag delar gärna med mig så att fler kan prova och experimentera! Dock inte av maskrosvinet 8).
Hälsningar Tuppmamman
-
eulalia:
Jo då, jag har fått tag på kefirsvamp.
Den fungerar så bra, och det blir så gott!!!
Jag har också delat med mig till ett par bekanta, och frusit in några korn för att ha i reserv om något skulle gå fel i sommarvärmen.
:)
-
Kan någon beskriva combucha lite mer, det har jag aldrig kommit i kontakt med...
Skulle bli jätteglad då!!
-
Hejsan, att beskriva kombuchan är knöligt, jag har ff inte kommit underfund med vad det är ... är det en sula? är det ett djur/svamp/ett väsen från yttre rymden? ;D
Eftersom denna tråd mest handlar om yoghurt och kefir, så svarar jag i tråden om Kombucha här på forumet, även den finns under mejeriprodukter.
-
Hej
Om man vill frysa kefirgryn för backup, så rengör man dem och torkar dem, sedan är det väl bara att frysa in dem?
???
-
den enda gången jag gjorde backup, så tvättade jag dem i kokt&avsvalnat vatten, lät torka en stund på kökshanduk, och sen la jag dem på en annan kökshanduk i ugnen, på riktigt svag värme.
När de skrumpnat ihop slängde jag ner dem i en pappask, och öste på pulvermjölk, som skydd. Detta förvarade jag i kylskåpet.
Min mor var den som fick äran att återuppliva dem, det tog lång tid att få dem i bra kondis igen (ca 2 månader) och hon var inte riktigt nöjd med resultatet, så hon bad mig om nya friska istället. Bara som info, hon kanske gjorde nåt fel..
Ska testa igen bara för sakens skull, bra att ha ett gäng torra gryn ifall man ska skicka långt eller ta en lång paus..
-
De kefirgrynen jag fick har växt till sig och jag kör nu itvå burkar.
Jag tänkte att man kunde det ena, nu blir det en liter kefir per sats. Det går inte åt så mycket. Ska prova att frysa en omgång, sen kan man ju en på sparlåga i kylskåpet i lite mjölk med har jag förstått. Men gott är kefir iallafall.
-
:-) ja visst är det gott! men som du har upptäckt, så är det svårt att hinna hålla jämna steg (mun?) med productionen, så det gäller att inte vara blödig och göra sig av med överskottet på gryn...
ät upp dem, ge till dina djur, göra backup, eller varför inte mixa ihop det till en smet och använda som ansiktsmask? testa på egen risk ;D
jag försöker hålla mig till ca en halvliter kefir om dagen men också det blir för mycket.
Tack o lov så är kefir otroligt hållbart.
Jag har experimenterat några ggr med att göra krämigt pålägg, typ cremefraiche, och det blir supergott med bara lite salt och kryddor.
Man häller kefiren i en ren bomullsduk och hänger upp det över en bunke, så överskottsvätska får rinna ifrån. Låter du det rinna av ordentligt blir det som en slags torr ost, jag har inte experimenterat vidare med denna utan ätit den som den är. Men kan tänka mig att det går att göra gudomliga ostar med detta som bas.
Försöker också använda det i mat, både i grytor och som kall sås med lite kryddgrönt, mycket populär hemma hos mig. Gott till fisk, sallader, ris ja allt.
I sin grundform är det än så länge bara jag som dricker kefiren, utom ibland när jag blandar ut det med olika fruktsafter eller fruktkräm... godare än Yalla!
Nån som testat kefir på dessa eller andra sätt? i bak tex ?
nåt jag verkligen ska försöka mig på är en kefirglass, om nån hinner före får ni gärna berätta hur det gick!
-
Har en fundering..
Nu har jag inte lusläst det som skrivits så ursäkta ifall jag frågar om något som redan är beskrivet.
Eftersom jag är laktosallergiker så finns det ett väldigt begränsat utbud av mjölkprodukter och då funderade jag på om jag kanske kan göra egen yoghurt på laktosfri mjölk men yoghurtkultur. Eller på något annat vis.
Men frågan är ju vad yoghurtkulturen består av, om den innehåler laktos eller ej?
Älskar yoghurt men det jag kan äta från butik är dyrt och smakar konstigt i vissa fall..
-
Halloj.
En liten youghurtbägare med Yosa sojayoughurt med fruktsmak (röda bär varianten är KRAV) och en lite sojamjölk. Vispas ihop i en skål och ställs framme i rumstemperatur tills det tjocknar. Yosa innehåller youghurtkultur och inte mjölk. Smakar lite surare än vanlig youghurt men häv i lite sylt.
-
Hmm.. det låter intressant, 1 liter soja var det va?
Men om jag nu vill göra yoghurt naturell?? Tycker inte om sojasmaken i den naturella yoghurten som finns på ica (stor burk, minns inte vad den heter just nu..)
Svårt att vänja mig vid soja överhuvudtaget..
-
Hej Aino,
det går tydligen att reducera kefirens laktos rätt mycket, genom att låta den efter-fermentera (s.k. ripening) några extra dygn i rumstemp.
Ju längre efterfermentering, desto mindre laktos.
Har ingen aning om hur mycket , men om du vågar testa så skickar jag dig lite gryn och beskrivning. Sänd din adress privat.
lite mer info om laktosreducering här:
http://onibasu.com/archives/km/39343.html
läs även svaren i tråden, bla denna är intressant:
http://onibasu.com/archives/km/39475.html
samt denna, ett knep för att slippa få alldeles för sur kefir pga efterfermenteringen:
http://onibasu.com/archives/km/39573.html
-
Ett annat tips som jag snappat upp, är att getmjölk brukar funka på laktosintoleranta, men var får man tag i getmjölk ???
Kefiren görs bäst på "riktig" mjölk, dvs djurmjölk med laktos, grynen behöver laktosen!
Det kan göras på soyamjölk och liknande, men grynen blir inproductiva, dvs de slutar föröka sig och blir mindre effektiva.
-
Jag använder kefir till det mesta, har haft kefir i cheesecake-glass, det går utmärkt att använda i stället för philadelphiaost, om man gör kefir på gräddmjölk och låter den rinna av i ett tygfilter för att få "ostmassa" som man sedan kan använda i stället för kesella, creme fraiche och färskost. (Vasslan som blir över är utmärkt att sätta surdeg på!)
Det går att göra kefirostmassa på vanlig mjölk istället för gräddmjölk, men det rekommenderas ej till glass för att fettet förhidrar att glassen blir isig.
Å andrasidan kan man ju öka sockermängden eller tillsätta sprit om man vill ha en mindre fet glass utan att den blir isig, men...
..om man mixar frysta bär med lite honung och lite kefir och äter direkt så slipper man välja mellan mycket fett och eller mycket socker och ändå få en hyfsat god glass.
-
Hej Allihopa!
Skulle bli jätte glad om det var någon som ville dela med sig av sina gryn, är jätte sugen på att testa ! Ser ut som om man verkligen kan göra mycket kul med Kefir.
;D / Andrea
-
Hej Andreana, skriv gärna vilken ort du finns på, så kanske du kan få gryn från nån i närheten.
Får du inte tag i gryn, så skicka ett privat msg till mig så skickar jag, fast jag måste "väcka" dem först, de har gått i ide ett litet tag :-)
-
Hej Eulalia!
Jag bor i värmland , närmare bestämt Fagerås.
Finns det någon i närheten som har Kefir gryn?
???
-
skulle gärna vilja köpa en sådan där kombucha om det finns möjlighet
har fått flera medelanden att folk vill köpa av mig men det måste blivit ett missförstånd då jag aldrig ens sett en sån svamp
-
Oj vad inspirerad, en snabb koll i köket och allt jag saknar är kefirkornen. någon som bor i norrland eller kan skicka?
-
Fick kefirgryn för två dagar sen och dom mojsar sig gott i sin burk :-) Ser verkligen fram emot att göra sån där lagrad kefirmögelost och kefirkeso i sommar.
Nu har jag, trots att jag försökt stå emot också blivit nyfiken på annat.
Jag vill ha en kombuchabebis! ;D Är det någon som vill dela med sig så skriv privat. Jag missar så lätt svar ute i det allmänna forumet.
-
har inte läst hela tråden. Så om jag upprepar något som nån annan redan svarat på så vet ni varför.
Whey = vassle på engelska..
Kvass och kombucha är två helt olika saker. Kvass är ett samlingsnamn på fermenterad/mjölksyrad dryck. Ofta med brödrester i.
-
Jag bor i Nordvästra Skåne, någon i närheten som har några gryn att dela med sig av? :D
Det verkar så spännande!
-
Jag håller just på att läsa allt jag kommer över om kefir och kombucha och hittade då detta som jag tyckte va intressant:
Kvass: In Russia, a slightly sour weak beer called Kvass is made from rye flour and malt, bran and flour, or from black bread and apples, which are left to ferment in water to which various other ingredients are added. The acid contained in Russian Kvass is primarily lactic acid.
Posca: Posca was the main beverage of the Roman army, a kind of vinegar water. The acid gave this drink its refreshing taste, and killed the pathogenic bacteria that was in the water drunk by the Roman soldier under war conditions.
Kefyr: [Kefir] Kefyr is made from milk, with the help of Kefyr mushroom with resembles cauliflower.
Tibetan Mushroom:Tibetan mushroom, (translated from German 'Tibetanischer Pilz'): This beverage is made from milk, similar to Kefyr, however, the culture looks like little grains of rice.
Kumyss: Kumyss is made in Russia and Turkey from sour and fermented mare's milk.
-
Sol, jag tror jag har recept på kymuss någonstans. Jag ska kolla....
-
Idag har jag fått mina första gryn, så imorgon kanske man kan äta kefir till frukost! :D
-
Varför inte odla från en tidigare kultur, det är väl levande varelser i kefiren?
Jag har ofta gjort yoghurt, genom att ta lite av en köpt förpackning, och odla upp i mjölk.
Vet inte om jag gör patentintrång, men provita går att förmera.
-
Varför inte odla från en tidigare kultur, det är väl levande varelser i kefiren?
varför odla från tidigare kultur, när det finns kefirgryn :-)
Iallafall när det gäller kefir så är det gryn som gäller, om man vill ha äkta vara.
Jag tror att det går att köpa ymp för att göra kefir, men jag tror att man går miste om många goda egenskaper som äkta kefir har...för att inte tala om bi-sysselsättningar som kefirframställning med gryn ger.
bla att förvånas över hur monstruöst de förökar sig, och att roa sig med att försöka pracka på sina vänner o bekanta en handfull ;D
Yoghurt o filmjölk (och fabriksproducerad kefir) har inte en bråkdel av alla de goda bakterier, syror och näringsämnen som grynfermenterad, hemlagad kefir har!
http://users.chariot.net.au/%7Edna/kefirpage.html#kefir-microbes
http://users.chariot.net.au/%7Edna/kefir-composition.htm
-
Jag vet faktiskt inte hur jag skulle klara mig utan min kefir och min kombucha...
Har just gjort kefirfärskost med peppar och örtkryddor och bakar bröd på vasslen som blev över med skållat mjöl från igår.
-
Nu har jag lusläst allt här inne om kefir 8) och skulle jättegärna vilja prova själv...
Någon här som kan tänka sig att dela med sig och sälja några gryn till mig? ..
/M
-
Mer eller midre slank in här på kefir-tråden, och blev så nyfiken att jag var tvungen att läsa en massa om det...
:)
Skulle också jättegärna testa att göra kefir, så om någon skulle vilja dela med sig hade det varit skoj. Bor i närheten av Lund.
-
Skriv ett privat meddelande med adressen, så skickar jag gryn.
-
Jag har hittat mitt recept på Kumyss nu. Om någon är intresserad så kan jag skriva av det.
-
Ja tack! Jag vill gärna ha receptet på kumiss. Hoppas att det går att använd vanlig komjölk.
Kram Elsa
-
Jag är oxå intresserad av kumyssrecept, om det som sagt funkar med komjölk! :)
-
Ok, nu så! Sorry att det tog lite tid. Det ska vara stomjölk egentligen. Men detta är en amerikaniserad version för getmjölk. Kanske någon känner sig äventyrlig nog att prova med komjölk också?
"Thoroughly mix 1 quart of fresh-from-the-goat unchilled milk with 4 teaspoons of sugar and 1 teaspoon of dry yeast. Let stand uncovored in a warm place for 10 hours. (jag antar att man kan täcka med en duk mot flugor och skräp) Pour it back and forth between two pitchers until it's foamy and smooth. Then store it in a jar with a tight-fitting lid in a warm place för 24 hours. Chill. Stir before serving."
1 quart är knappt 9,5 dl.
-
Kära kefirvänner får jag bli en av er?! ;)
Skulle så gärna vilja adoptera ett par kefirgryn, finns det någon som vill dela med sig? Jag kan skicka porto eftersom jag bor så hopplöst avsides att ingen människa bor i närheten.
-
Kära kefirvänner får jag bli en av er?! ;)
Skulle så gärna vilja adoptera ett par kefirgryn, finns det någon som vill dela med sig? Jag kan skicka porto eftersom jag bor så hopplöst avsides att ingen människa bor i närheten.
hej Mirakel, har du fått tag i kefirgryn än?
Om inte, skicka skriv ett privat msg till mig.
-
Du Eulalia, har du kvar din den där beskrivningen på svenska. Och i så fall, är det möjligt att få ett ex? Har du den som pdf eller något annat digitalt, så är det nästan ännu bättre. Folk frågar mig hela tiden om jag inte har något på svenska och jag tycker din var trevlig.
-
jo här kommer den i wordformat, öppen för förbättringar :-)
nähäpp, det gick inte att bifoga annat än bilder står det finstilt
här kommer själva texten, du får klara dig utan blomman
Kefir-manualen
Detta behövs
några matskedar kefir-gryn
1 liters glas-burk/tillbringare med ett tunt bomullstyg över
Spagettisåll eller liknande, helst icke i metall och inte för alltför tät, ca 2mm hål är lagom
liten träslev
En stor bunke eller liknande att sila ner i (helst ingen metall här heller)
1-2 stora koppar färsk mjölk
De flesta mjölktyper är ok, inkluderat helmjölk, fettreducerad, fettfri, pasteuriserad & homogeniserad.
OCH SÅHÄR går själva processen till:
Häll grynen i glas-burken.
Häll på mjölken, den ska vara fylld till ca 3/4.
Sätt över tyget och sätt om ett gummiband.
Låt stå i rumstemperatur i ca 12-48 timmar (gärna i ett kökskåp,varmt & skyddat från direkt solljus) , eller tills du ser att mjölken har koagulerat (blivit lite geleartat) helt igenom, eller tills du vid provsmakning tycker att den är lagom sur/söt/krämig eller hur just du upptäcker att du vill ha den..prova dig fram!
När du tycker att den är färdig ska du separera kefiren från grynen:
Rör om lite i burken med träsleven, så allt blandas ihop och blir lite rinnigare.
Häll över alltsammans från burken ner i sållet, som ska stå över en uppsamlings-bunke såklart.
Det är troligen lite segt att sila, men skaka och "rulla" så rinner det till.
se här http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html#straining
(Jag tar en träslev och vänder försiktigt på grynen för att det ska rinna bättre, men var försiktig så du inte klämmer sönder dem.)
I bunken har du nu färdig, drickbar kefir!
Diska och skölj noga tillbringaren/glasburken/behållaren som du gjort kefiren i. Enligt kefirgurun Dominic ska man undvika diskmedel på den köksutrustning du har för kefirmakande.
Häll tillbaka grynen (burken får inte vara varm efter diskvattnet!)
Börja om hela processen igen! dvs häll på mjölk, låt stå 24 timmar osv.
Vill du öka gryn-mängden, häll på lite extra mjölk och låt stå längre, då förökar de sig lättare.
Vill du att kefiren ska vara mildare i smak (i motsats till sur) så låt den fermentera kortare tid. Experimentera dig fram tills du får fram din egen smak!
Översatt till svenska från DOMs Kefir Making In-site, mycket info finns här.
http://users.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html
(kika gärna in där för bilder)
Kolla även huvudsidan http://users.chariot.net.au/~dna/ för utförlig info om Kefir, Kombucha m.m
-
Ingen blomma?! Näää..... :'(
Tack! ;)
-
Lite reflektioner på ovanstående.
Sur eller syrlig? För syrlig ska ju kefir vara. Men upplevelsen varierar ju från person till person. Jag kan t.ex inte äta citroner eller sura bomber utan att skrumpna som ett russin. Men kefirens syrlighet, upplever jag bara som god.
Rå mjölk eller råmjölk? Det första, rå d.v.s opastöriserad mjölk anser jag är bäst. Och råmjölk (colostrum) vet jag inte. Men jag tvivlar.
Blir kefiren som kärnmjölk så är det helt ok. Det blir liksom aldrig riktigt tjockt. Utan lite som.....öh....lättfil?
Ska jag äta den som filbunke så syrar jag den i 24 timmar, silar och ställer i jordkällaren i 24 timmar till.
Det går bra med all arlamjölk men blir lite mesig på lättmjölk. Och gud förbjude, så funkar det på Lidl's superhållbara med.
Men, ni som har gryn, tid och utrymme. Skaffa ett par getter! Jag gör min kefir varje dag på spenvarm getmjölk direkt från mjölkbordet numera och det har varit den bästa hittills.
-
hej har funderat ett tag om det går att göra yougurt av vanlig mjölk från affären vet någon?? Mvh Bea
jag brukar möjlka mig sjävl..
-
jag brukar möjlka mig sjävl..
och sen häller du ut mjölken och låter dina barn växa upp på mjökersättning eller?
-
jag brukar möjlka mig sjävl..
och sen häller du ut mjölken och låter dina barn växa upp på mjökersättning eller?
;D
-
Hej allihopa.
Jag har letat efter kefir jättelänge utan att hitta något om det på svenska. Har läst jättemycket om det på engelska. Främst på www.westonaprice.org (nätets i mitt tycke bästa hälsosida). Ärligt talat gav jag upp för längesedan och så nu hittar jag en hel hög med kefirare här! Tossigt... men überbra!
Så asså om någon har några kefirgryn över vore jag jättetacksam om jag fick några. Skickar gärna portokostnaden tillbaka.
skicka ett msg eller mejla till stringtapping@hotmail.com
-
Pushar upp
Har någon testat att torka gryn och sedan återuppväcka dem?
Hur gjorde ni, och hur snabb var återhämtningen?
Jag torkade helt nyss ett gäng gryn, tyvärr tror jag ugnen var aningen för varm. :-\
Nu ska jag låta dem stå några månader i kylskåpet och testa att väcka dem igen.
Detta var gryn jag fått av morsan då hon hade överskott och visste inte vad hon skulle göra med dem.
Äter nån av er själva grynen ibland? Ger ni överskottet till djuren?
Hur länge har ni lyckats lagra färdig kefir i ätbart skick?
Nån mer som testat att göra ostar?
-
En fundering.. Nån som gjort kefir på arlas låglaktos mjölk? Mina verkar imnte alls trivas i det medans "vanlig" ko mjölk direkt från bonden blir kanon!
-
Då ko-kefir får rätt låg laktoshalt, skulle jag tro att bakterierna vill ha laktosen till mat helt enkelt.
-
eller hur..? Höll på att döda grynen en gång till med denna eländes laktosfria mjölk.. :-\ Är inne på min andra grynomgång från Eulalia.. Tack o lov ingrep jag nu genast!! Dom jäser.. Tror att desaa blir folk igen med lite "riktig" mjölk!
-
AHAAAAA!!! där har vid det! ;)
Elementärt Watson, de vill ha laktos!
...det skumma är att Martinki gör sin kefir på soyamjölk, och den innehåller väl ingen laktos?
MEn kanske nåt som ersätter laktos. (laktos är väl nån sockerart?)
Det går ju att göra vattenkefir också, vissa använder en viss stam av gryn som är anpassade till det, andra kör på mjölkgrynen och anpassar dem själv.
Jag har själv inte gjort vattenkefir men principen är att man istället för mjölk ger sina gryn olika juicer.
Eller vatten sötade på olika sätt..
Mer info här
http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html (http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html)
->välj Non-diary kefir & Water kefir
-
Hejsan, är det någon som har kefir över och som kan tänka sig skicka lite till mig?.
Jag hade för länge sen och viste inte om det gick att få tag i Sverige förrän när jag hittade denna sidan :).
Tack
Kerstin
-
Nu har kefirproduktionen kommit igång här också! Tusen takk Eualia ;D
Men den första satsen blev lite tunn...och osur, får stå längre nästa gång.
Använder ni kall eller ljummen mjölk?
Jag antar att man får bättre resultat med ljummen...?
-
Hej MystL!
det tar lite tid första gångerna, troligen beroende på resan, samt att det i manualen står 2 koppar mjölk, och det kanske är lite för mycket..
så tills grynen återhämtat sig efter resan, prova lite längre fermentering, som du var inne på.
Jag använder kylskåpskall mjölk, och det funkar utmärkt.
Har varken tid, ork eller minne nog att ta fram mjölk och värma :)
-
Jag kämpar på med mina gryn.
Tror dom klarade livhanken.
Fick samma dåliga jäs lukt som sist. Men har ivrigt tvättat dom i mjölk varannan dag o nu börjar dom lukta friska kefirgryn..Eller också har min näsa vant sig vid lukten.. ;)
Dom har även förökat sig!
-
Luktar det inte bara...öh....kefir då? ;D Vissa gillar ju varken smak eller lukten på't. För visst luktar det surt och jästigt. Gott alltså, enligt mig :-[
-
Nej nej. Det är skillnad på när det lukt jäst eller jääääst.Alltså.. När det luktar som det ska så luktar det jättegott :P Men när det luktar illa så luktar det som.. vad ska man säga.. Har du haft gammal saft tex. eller bär som har stått för länge...?
-
men vad märkligt Tessmoliis! Jag förstår inte vad dina gryn är drabbade av..
Berätta gärna lite närmare vad du gör och hur, t.ex hur länge de får stå, och vad du menar med att du ivrigt tvättat dem i mjölk
..
Det bästa för grynen är om de får jobba. Alltså att de får sin mjölk och får stå ifred och jobba på den i åtminstone ett dygn i rumstemperatur.
Inga sköljningar i varken vatten eller mjölk. De måste återställa det ph de gillar bäst, och den bakterieflora de trivs i. Om man hela tiden är där och s.a.s sköljer bort den, så hinner den aldrig få upp rätt syrlighet, det som skyddar dem.
Men att de förökar sig är ju ett bra tecken, egentligen ett tecken på att de trivs...
så jag förstår inte.. ???
MystL: dina reste ju ända till Norge; i vilket skick kom de fram?
Det tar ju lite på dem att resa, instängda i en plastpåse..men de brukar återhämta sig rätt snabbt, inte mer än ett par ska det ta. Har de börjat producera fin kefir nu?
-
Alltså jag har lagt dom i durkslag och häller på mjölk som jag skakar runt dom i . Sedan får dom ny mjölk att stå i två dygn.... Då silar jag.. sköljer lite i ny mjölk börjar från början.. Detta gör jag sen dom hade jäst i laktosfritt.. Innan silade jag bara bort kefiren o hällde över grynen direkt i ny burk med ny mjölk. Detta funkade utmärkt tills jag hade slut på bonnmjölken o tog det laktosfria..
Nu är dom snart ätliga igen!!
-
Hej!
Jag undrar om det finns någon i Västra Götaland som har några Kefirgryn över?
Ha en trevlig dag.
MVH.
Peter
-
Peter300: har du fått svar på din förfrågan?
Alla ni som frågat 1 gång och inte fått svar, ropa igen! Nog ska det finnas nån här som kan bistå med en handfull gryn och manual!
-
Hej!
Har inte fått något svar ännu, fast jag har inte så bråttom.
Önskar dig en trevlig helg.
MVH.
Peter
-
Någon som vet om man kan göra yoghurt på sojamjölk? Jag provade med rismjölk och probion (bakteriekultur från hälsokosten) men lyckades inte... :'( Såg att det var någon som gjort kefir på sojamjölk men vad är det? Och hur gör man det? Har läst runt här men inte riktigt fattat galoppen.... jag vill inte köpa mer fil från affären jag vill ha en god vegansk frukost! :)
-
Kefir är typ en slags filmjölk som du kan göra på sojamjölk eller kokosmjölk om du ska ha en vegans kulturmjölk. Den smakar lite jäst, men på ett bra sätt då. ;D
Du gör kefir genom att ha kefirgryn och så blandar du i sojamjölk/koksmjölk och låter stå några dagar.. Sen tar du bort kefirgrynen, äter upp kefiren och använder kefirgrynen till att göra mer kefir.. En evighetsmaskin
Det är väldigt enkelt :)
-
Okej, men hur får jag tag i kefirgrynen? Har du några till övers? ??? ;)
-
Jag har inga kefirgryn, men det är en annan bunt med folk här som säkert är villig att skicka till dig..
-
ok :D då efterlyser jag kefirgryn här och hoppas att någon vill skicka lite till mej mot porto förstås! ;)
-
Tips för att göra kefir på laktosfri mjölk;
prova att tillsätta 1/2 tsk honung eller brödsirap (med malt) i mjölken som mjölksockerersättning till grynen så dom får sitt energibehov tillfredställt.
Fast dom kommer förmodligen att sluta växa till sig på sikt om dom inte får sin galaktos (bestånsdel i lakots)
-
Hej!
Jag brukade göra kefir med min mamma när jag var liten och har länge undrat hur man får tag på grynen.
Läste tipset om laktosfri mjölk och honung. Värt att prova. Man kanske kan varva och köra var tredje eller fjärde gång med laktosfri mjölk. Vi har en familjemedlem som inte kan bryta ned laktos men vi andra kan ju hälla i oss av den "vanliga" kefiren.
Är det någon som har några gryn att avvara? Vi ska resa till Ghana snart och jag skulle behöva göra laktosfri kefir åt sonen då de inte har låglaktosprodukter där.
Nostalgikern
-
Hej Iyalosha, hur snart reser du?
Jag har gryn att dela med mig av. Om det är nu på en gång, så får du pyttelite
Om du har tid att vänta ett par veckor , så kan får du fler gryn..
messa mig privat
Krummel, har du fått? samma sak där, har du tid att vänta ett tag, så får du ca en handflata, annars ca 3 gryn...de går åt!
-
Hej hej!
Har någon snäll själ kefir gryn (eller/och) kombucha att dela med sig av i Stockholms området?
-
javisst, vill du ha dem "i handen" eller via post?
messa mig privat
-
Har nu fått tag på vatenkefirgryn men är fortfarande väldigt intresserad att få kefirgryn för mjölk! Någon som har över. Eller kan tänka sig att byta mot lite vattengryn om det går bra för mina, om ett tag.
-
Min erfarenhet av kefirgryn är att de är väldigt anpassningsbara. Det är bara att hälla mjölk på så har du mjölkkefir.
Jag konverterade min mjölkkefir till att tycka om vatten och socker istället med lyckat resultat, att göra åt andra hållet borde gå det med. :)
-
Hej Televinken!
Jag har kefirgryn mattade med mjölk om du fortfarande behöver och om det är nån annan som vill ha gryn som får ni höra av er.
Mvh
Evelina
-
Jag har försökt konvertera mina vattenkefirgryn till mjölk och jag tror det har lyckats, det händer iallafalll något med mjölken den får en jäst god smak och tjockar till sig lite. Men grynen blir inte fler och jag har hållt på ett tag nu. ???Sen blir även kefiren väldigt grynig när jag silat av den så den ser inte så aptitlig ut. Jag skulle gärna testa med kefirgryn för mjölk om du har lust att skicka, bara för att se om det blir bättre kefir av det. Det kan vara värt ett försök, men jag måste rekomendera vattenkefir, den är ju jättegod, speciellt på aprikoser som fått stå två dagar, inte mer. :D
-
Har nu fått mina mjölkefirgryn :D De är mycket större än vattenkefirgrynen, om det är någon som undrar, väntar på resultatet, om det blir bättre mjölkkefir av dem.
-
Hittade en länkt med folk som gärna delar med sig av sina kefirer. Har inte läst hela tråden så den kanske redan finns här men här kommer den igen isåfall.
http://www.torontoadvisors.com/Kefir/kefir-list.php
-
Jag undrar om det finns någon som skulle kunna dela med sig av lite kefirkorn? jag blev väldigt sugen på detta! undrar oxå om någon har en kombucha bebis som jag skulle kunna få.
mot porto då såklart.
*håller tummarna o försöker ha tålamod*
Alexandra
-
Kombucha och vattenkefirgryn kan du få av mig. Kefirgryn för mjölk tar lite tid, men snart så har de kanske vuxit... :)
Skicka ett pm med din adress
-
puffar upp ;)
Dom´s Kefir In-site (http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html)
Doms kefir-FAQ (http://users.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html)
Kefir Making (yahoo group):
http://groups.yahoo.com/group/Kefir_making/ (http://groups.yahoo.com/group/Kefir_making/)
-
ojda, postade i andra kefirtraden om att jag efterlyser kefirgryn till mjolk, lagger en brasklapp har ocksa :)
-
Fått en fråga angående sköljning av kefiren mellan silningarna.
Jag sköljer väldigt sällan, nån gång varannan månad sköljer jag och låter dem vila, på sin höjd.
Hur gör ni andra?
-
Ok. nu har ni gjort mig nyfiken och kefirsugen också.
Är det någon som vill dela med sig av kefirgryn till mig?
Eller är det risk för att det är för kallt att skicka dem nu?
/Anneli
-
Ok. nu har ni gjort mig nyfiken och kefirsugen också.
Är det någon som vill dela med sig av kefirgryn till mig?
Eller är det risk för att det är för kallt att skicka dem nu?
/Anneli
Nån som känner sig manad att skicka vidare till Hustigern ? :)
Hustigern, skicka adress via pm om du inte fått svar från annat håll, jag har gryn att skicka.
-
Kefir är typ en slags filmjölk som du kan göra på sojamjölk eller kokosmjölk om du ska ha en vegans kulturmjölk. Den smakar lite jäst, men på ett bra sätt då. ;D
Du gör kefir genom att ha kefirgryn och så blandar du i sojamjölk/koksmjölk och låter stå några dagar.. Sen tar du bort kefirgrynen, äter upp kefiren och använder kefirgrynen till att göra mer kefir.. En evighetsmaskin
Det är väldigt enkelt :)
Har du lite kefir för att skicka?????
Tack!!
-
Hej, Jag vore oxå jättetacksam om någon kunde skicka mig lite kefirgryn.
Jag bor i Stockholm. Hoppas att det finns nån som kan svara mig. :)
-
Jag söker också gryn. Verkar inte vara så poppis längre i år. Det skickades massor hit och dit härom åren, men nu verkar ingen ha.
-
jag fick kefirsvamp av en bekant. det fungerar jättebra. häller på mjölk och låter det stå ett dygn. silar och har sedan en god kefir. har också gjort mjukost genom att värma kefiren tills den grynar sig. filtrerar bort vasslen och tillsätter t.ex vitlök eller anna smaksättare. den är syrlig och god naturell också.
för den som inte tål mjölk så går det att göra kefir på soyamjölk också. tar lite längre tid bara.
-
Jas, eller någon annan... Vill du dela med dig?? (Jag kommer köra med mjölk, har förstått att det ska vara bra att använda gryn som är vana vid mjölk redan innan då...) Snälla!!?
-
Ska försöka prova att göra egen yogurt med Arlas Cultura Dofilus, den är så förbaskat dyr men bra för magen.
Vad tror ni om att tillsätta lite honung till den avsvalnade mjölken för att spetsa till med extra mjölksyrebakterier?
-
Gjorde min första egna yogurt av mellanmjölk och Cultura Dofilus som fick stå 12 timmar i termos, sedan ytterligare 12 timmar i rumstemperatur. Jag noterade att den lilla slask som inte fanns plats för i termosen och därmed hela tiden låg i rumstemperatur var nästan lika lättflytande som mjölk, medan yogurten i termosen hade lättfilens viskositet.
Vad kan man göra/tillsätta för att öka yogurtens viskositet - göra den mer trögflytande helt enkelt?
Kan det vara för låg temperatur som gör yogurten lättflytande?
Kan man öka bakteriehalten genom att tillsätta socker och på så sätt öka viskositeten?
I så fall hur mycket socker ska man tillsätta?
Edit: när jag provsmakade yogurten var den väldigt syrlig, inte alls den milda smak som Cultura Dofilus har. Misstänker att acidophilus bakterien kanske tar över när flera bakteriestammar används.
Sedan stod nog yogurten i rumstemperatur alldeles för länge.
-
halloj!
finns det någon där ute som har kefirgryn att skicka mot porto? skulle bli såå glad över att få tag på dessa ;D till min behandling, har inte lyckats ännu. något råd att erbjuda?
bor i uppsala, finns det kefir-vänner i trakten?
mer bra bakterier åt folket!
hälsn. anu
-
Finns det någon kvar här på forumet som är villig att dela med sig av sin kefirgryn mot porto?
Tack på förhand!
-
Hej! Jag söker också den mirakulösa kefirkornen! Är det någon som vill dela med sig? :-[
Jag betalar porto, förstås!
-
Jag behöver också!
Kefir gryn
-
putt!
-
Jag letar oxå kefir gryn....har inte blivit av att jag letat innan:)
Även en sån där svamp moj skulle vara kul att pröva ;)
-
Jag letar oxå kefir gryn....har inte blivit av att jag letat innan:)
Även en sån där svamp moj skulle vara kul att pröva ;)
Haha skojar du!!! ;D Du startade tråden 1 juli 2004, och 13816 inlägg senare så efterlyser du kefir?
Skicka adress! Jag ska göra ett utskick imorgon, så du kan få en handfull gryn du med!
-
Vad är kefirgryn?
-
Söker med ljus och lykta efter vattenkefir eller tibicos som det lär kallas. Hittar ingenstans. Vissa källor menar att skall gå bra att konvertera vanliga kefirkultur men annat pekar på att det inte funkar lika bra. Söker därför någon som kan dela med sig av en vattenkefirkultur! Kan byta med kefir eller kombucha. Svara gärna om du vet något om vara man kunde få tag på det!
-
Vad är kefirgryn?
http://www.lchf.biz/pdf/KEFIR.pdf
-
Åh, vilken länk!
Min svärmor (ryska) började mata sina barn då de var ett par veckor med kefir....
-
Åh, vilken länk!
Min svärmor (ryska) började mata sina barn då de var ett par veckor med kefir....
Jaha! Är det till barn som får kolik eller allmänt utspritt bruk i den delen av Ryssland?
-
Tack Eulalia :) igår kom gryn och kombucha. Satte ivrigt igång allt ,håller nu tummarna att jag lyckas.
-
Härligt! jag håller också tummarna..
Kom det fram som det skulle, eller hade någon påse spruckit? Bra att veta om det funkar att skicka såhär.
Du fick inte med någon kefirmanual, men jag antar att du har koll på hur man gör?
-
Jodå påsarna höll bra:)
Jag har läst på en del om kefir grynen ....å jag köpte gammaldax mjölk igår.
Tycker nästan att jag kan se hur dom växer ;)
Springer fram och tillbaka till köket hela tiden :-[
Undrar en sak dock.....först flöt kombuchan å idag har den sjunkit....hur brukar det gå till?
-
Jodå påsarna höll bra:)
Jag har läst på en del om kefir grynen ....å jag köpte gammaldax mjölk igår.
Tycker nästan att jag kan se hur dom växer ;)
Springer fram och tillbaka till köket hela tiden :-[
Undrar en sak dock.....först flöt kombuchan å idag har den sjunkit....hur brukar det gå till?
hahaha jag minns känslan..det var som att få en bebis!
Kombuchan beter sig precis som den vill. Ibland flyter den, ibland går den till botten. Det spelar egentligen ingen roll var den är, den jobbar lika bra ändå.
Sen kommer det att bildas en hinna längst upp, och det är helt normalt. Denna kan ingå i nästa bryggning tillsammans med moderkulturen (din "tårtbit") och med lite tur så växer den till sig och blir en ny fin sula.
Ofta så rör man till den här blivande babyn så att den blir lite skev och missbildad. Utseendet gör faktist ingenting, annat än när man ska skicka, då kan det vara kul att ha en riktigt fet och fin så att man inte skrämmer vettet ur mottagaren.
Jag brukar ofta ha en bryggning vid sidan av för att odla fram fina sulor. Denna rör jag mer sällan, och lägger bara till nytt socker-te när det behövs.
-
Hej!
Jag hätta Pamela och bor in Björnlunda (Gnesta). Jag ville gärna börja med kefir för att jag har läste var bra det är för mage besvär. Kan du hjälpa mig med råd om hur jag kan få tag i kefir grains? (Om det finns stav fel det är för att jag komma från Australia och har lite jobbit med stava på svenska!)
Pamela - pamelassolutions@gmail.com (http://pamelassolutions@gmail.com)
-
Finns det någon vänlig själ som vill skicka kefirgryn till mig?
Jag betalar självklart för porto och en slant som tack för besväret!
-
Levande mat, kan späs ut med fet mjölk, och så blir det mer efter kort tid.
-
Jaha! Är det till barn som får kolik eller allmänt utspritt bruk i den delen av Ryssland?
Det var nog vanligt för 40 år sen, man ammade mycket lite då och började tidigt med annat. Kolik hade de inte.
-
Levande mat, kan späs ut med fet mjölk, och så blir det mer efter kort tid.
-
Levande mat, kan späs ut med fet mjölk, och så blir det mer efter kort tid.
:D Ja, det är otroligt!
-
Jag ser att det är väldigt länge sedan någon skrev i den här tråden men jag gör ett försök att efterlysa kefirgryn här ändå :) Har läst på om dessa gryn och blev verkligen intresserad! Är nyfiken på både vattenkefirgrynen och de "vanliga" grynen. Någon som har några gryn till övers? :-*
-
Hej!
Jag skulle behöva en sats tibetansk svamp. ;D Är det någon som kan hjälpa till? Betalar naturligtvis ersättning för porto o paketering om så önskas! :D