Alternativ.nu
Djur => Andra fjäderfän => Kalkoner => Ämnet startat av: David97 skrivet 28 nov-11 kl 22:30
-
Hej! Inför våren 2012 ska jag skaffa kalkoner, som sedan skall bli mat, kanske spara en höna o tupp.. Ska kläcka i maskin, kan man köra dem samtidigt som höns-ägg? Det ska ju vara samma temp. o fuktighet, det har jag kollat, men ruvningsdagar är ju olika, och ''sluta vända dagar'' är olika.. Ska man sluta vända när höns-ägg ska sluta??
Mvh David
-
Jag har verkligen INGEN aning men med vaktelägg gör man ju så att man lägger i dem ca 3 dagar efter hönsäggen, då hamnar "sluta vändningsdagen" och kläckningdagen på samma datum (vaktlar ca 18d och höns 21) Kanske funkar att göra lika med kalkon och hönsägg? :-)
-
Hrrm... Måste tänka vääääldigt dåligt nu på kvällen.. Visste ju det att man gjorde så med höns o vaktlar! ;D
Men tack att du påminde mej Linda!!! :D Nu ska man bara vänta på att det blur vår.. :/
-
Hrrm... Måste tänka vääääldigt dåligt nu på kvällen.. Visste ju det att man gjorde så med höns o vaktlar! ;D
Men tack att du påminde mej Linda!!! :D Nu ska man bara vänta på att det blur vår.. :/
;D ;D ;D
-
Jag kläcker kalkon och höns samtidigt. Kalkonäggen stoppas i kläckaren en vecka innan hönsäggen. På så sätt kläcks de samtidigt som kycklingarna vilket är bra. Kalkonkycklingar är nämligen rätt korkade och har ibland svårt att bigripa hur man äter och dricker :-\ Går dom ihop med kycklingar är det större chans att dom ser hyr kycklingarna gör och själva fattar att äta och drick innan dom svälter ihjäl :P
-
Mina kycklingar är bortskämda första veckan, inne i huset, jag sitter hos dom vääääldigt mycket, visar dom mat o vatten genom att picka på det med fingret.. så skulle nog klara av en kalkon ;D Men återigen, tack att ni hjälpte mej komma på det :)
Nu en annan fråga, finns det någon bra kombinationsras bland kalkoner?
Har en kompis med Bronz-kalkoner, därifrån hoppas jag jag får köpa ägg..
Hur mycket värper olika kalkoner?
Finns det en ras som växer bra, men inte för fort, kanske slaktbar (Runt 5-8 kilo) vid ett halvår? eller det kanske är fort?
När slaktar man en kalkon?
Hur slaktar man en kalkon?
-
Mina kycklingar är bortskämda första veckan, inne i huset, jag sitter hos dom vääääldigt mycket, visar dom mat o vatten genom att picka på det med fingret.. så skulle nog klara av en kalkon ;D Men återigen, tack att ni hjälpte mej komma på det :)
Nu en annan fråga, finns det någon bra kombinationsras bland kalkoner? Kalkoner är en ras med olika färger vissa färgvarianter är större andra mindre. Sedan fins det hybriderna som blir jätte stoooora
Har en kompis med Bronz-kalkoner, därifrån hoppas jag jag får köpa ägg..
Hur mycket värper olika kalkoner? Finns egentligen ingen skillnad mellan färgerna men kan variera lite mellan olika hönor. Mina värper kanske 75-100 ägg/år
Finns det en ras som växer bra, men inte för fort, kanske slaktbar (Runt 5-8 kilo) vid ett halvår? eller det kanske är fort? Brons är defintivt slaktbar vid 6 månader. Vi åt en 5 månader gammal bronstupp förra julen. Han vägde 7,5 kg slaktad och urtagen ;)
När slaktar man en kalkon? När man tycker den är lagom stor ;D Jag brukar slakta mellan 3½-6 månader ungefär
Hur slaktar man en kalkon? Samma princip som en höna men dom är större och starkare så att vara två är en god idé om man inte har slakt-tratt
-
Tack Lina! Kan du allt om alla fjäderfän?? :O ;D Du har Bronz va? Blir nog den rasen.
Jag vet att dom är starkare än en tupp.. Dom är ju myycket större,,
Trodde man hade en klubba (Inte godis) O slog den i huvudet, men det går alltså att hålla, o slå bakhuvud i hugg-kubb? Har dom hårdare nacke än en höna/tupp?
-
Jag skulle inte försöka svinga en kalkon i en huggkubbe (om det inte är ett litet ungdjur då, men tror nog att ni vill slakta de när de hunnit blivit större än en tamhöna)... ::) Bedöva med en klubba eller något istället, smacka till rejält. Själv har jag en slägga jag använder till större fåglar.
Kalkoner är väldigt starka. Ingvar som fortfarande är ung blåste iväg en vuxen plymouth rocktupp över 1 meter med ena vingen och då träffade han inte ordentligt. :-X Själv har jag fått ett vingslag i bakhuvudet som inte var med meningen också, hade ont i huvudet i flera timmar efter det.
En bekant till mamma som hade BUT kalkoner har gjort illa sig vid slakt när de börjar slagit med vingar o sparka (oftast vid dödsryckningarna pippina blir som allra starkast, vad jag upplever). :-X Så han gjorde så att efter avlivningsmomentet så sprang han därifrån och sopa igen dörren tills kroppen lugnat ned sig... Hm, undrar om det blev många fina blåmärken i köttet. ::)
Slakttratt är ju bra.
-
Jag skulle inte försöka svinga en kalkon i en huggkubbe (om det inte är ett litet ungdjur då, men tror nog att ni vill slakta de när de hunnit blivit större än en tamhöna)... ::) Bedöva med en klubba eller något istället, smacka till rejält. Själv har jag en slägga jag använder till större fåglar.
Kalkoner är väldigt starka. Ingvar som fortfarande är ung blåste iväg en vuxen plymouth rocktupp över 1 meter med ena vingen och då träffade han inte ordentligt. :-X Själv har jag fått ett vingslag i bakhuvudet som inte var med meningen också, hade ont i huvudet i flera timmar efter det.
En bekant till mamma som hade BUT kalkoner har gjort illa sig vid slakt när de börjar slagit med vingar o sparka (oftast vid dödsryckningarna pippina blir som allra starkast, vad jag upplever). :-X Så han gjorde så att efter avlivningsmomentet så sprang han därifrån och sopa igen dörren tills kroppen lugnat ned sig... Hm, undrar om det blev många fina blåmärken i köttet. ::)
Slakttratt är ju bra.
Vill att dom ska väga mellan 6-8 kilo.. Annars är det ju bara att slakta ungtupparna, inte samma smak men.. Så du tycker jag ska skaffa en tratt o en klubba? Jag har sett alla dina videor om slakt, ska man skära av ådror o bryta nacke, eller kan man hugga med yxa? Vad är bäst? O slakttratt, är det olika storlekar, eller har man samma till kalkon,höns o ankor?
-
Ja, något bra o dänga i skallen med, behöver ju inte vara just en klubba... Men den släggan jag har känns rätt säker. Bra tyngd och bra område att pricka med. Om du ska ha tratt så lär ni ju se ungefär vilken storlek ni ska ha genom att titta på fåglarnas storlek. Har för mig att en del brukar tillverka egna trattar. Eller också får ni brottas... ::) Ett bra knep o hålla vingarna under kontroll är att greppa vid vingarnas början, då låser man dem... Typ ... Man får ju hålla emot och inte tappa taget. Sedan så är det största jag slaktat hittills myskdrakar. Kalkonvingar kanske bryter sig loss utan problem, vad vet jag. ::) Lina lär veta! ;D
Nacka med yxa, klippa av med någon kraftig sekatör, avbloda med kniv eller avbloda med kniv + nackbryt efter bedövning, det väljer ni ju själva med vad som ni tycker verkar lättast. Personligen skulle jag nog avbloda med kniv och försöka undvika att bryta/kapa av nacken för fort. Dödsryckningarna blir betydligt våldsammare när nacken går av. :-\ Bara man ser till att djuret är ordentligt bedövat så är det ingen fara, det hinner aldrig vakna upp o märka något innan det förlorat så mycket blod att den aldrig kan vakna igen.
-
Vart köpte du din, o vad kosta den?? Just nu är det snålt i höns kassan, men när det blir sen vår/försommar, när det flyger ägg ur dem, så kan man sälja mer, o då får man lätt över några tusen, så pengar är inte det viktigaste! Men just det att det ska funka.. Men om man har ordentligt grepp om vingar o ben, ska det alltså gå bra??.. Då lär ju jag få nacka/avbloda med kniv medans pappa håller.. :-X
-
Men om man har ordentligt grepp om vingar o ben, ska det alltså gå bra??
Tjao, att det garanterat kommer att gå bra är väll inte precis något man kan sitta och lova ... ::) Men det låter som en bra idé att pappa din håller i. I värsta fall får han väll lägga/sätta sig på den. Fick ett tips av Lina förut om just det, om jag minns rätt (hallå, Lina, du är online, vart är du? ;D) att man skulle kunna sätta sig gränsle över den och att man gärna kan ha på sig någon form av stänkskydd över kläderna. :-X
Släggan är av märket Adamant
(http://www.alternativ.nu/index.php?action=dlattach;topic=78029.0;attach=73567;image)
Är den översta här, inte så dyr:
http://www.maetservice.com/webshop/sledges.htm (http://www.maetservice.com/webshop/sledges.htm)
-
Tjao, att det garanterat kommer att gå bra är väll inte precis något man kan sitta och lova ... ::) Men det låter som en bra idé att pappa din håller i. I värsta fall får han väll lägga/sätta sig på den. Fick ett tips av Lina förut om just det, om jag minns rätt (hallå, Lina, du är online, vart är du? ;D) att man skulle kunna sätta sig gränsle över den och att man gärna kan ha på sig någon form av stänkskydd över kläderna. :-X
Ok.. Han får sitta ner, hålla väääärldens kram (Kan han ;D) Så får vi väl använda engångs-overall ;) Tror nästan jag hellre sitter med en bamse kram, o han får avbloda.. Fast nu kom jag på, då åker ju inte blodet ur.... Så jag mena, jag vill nog helst ligga på den ;D
-
Den var billig JA!
-
Jag har ju varit i den situationen att jag har varit tvungen att slakta stora fåglar själv. Det jag har gjort var att sätta mig gränsle över fågeln med ett knä på varje vinge. Håller fågelns hals i vänster hand och klubbar dem med höger och sedan använder jag en grensax att klippa av huvudet med. Allt detta utan att släppa halsen med vänsterhanden ::)
Sedan gäller det bara att sitta tungt så fågeln inte lyckas flaxa loss...
Kan man använda tratt så blir det lättare ;)
-
Borde inte kalkonen lida av att du sitter på vingarna, eller är det endast på fjädrarna?? O sedan flyttar upp knäna lite??
-
När du väl har klubbat en kalkon kan du inte röra dig förrän den ryckt färdigt :P Jag sitter inte länge och inte heller så att jag bryter vingarna på dem. En död kalkon lider inte så mycket. Första gången jag slaktade själv satt jag så fågeln hade vingarna längs kroppen. Det funkade inte så bra :-\ Den lyckade flaxa sig loss och skvätte blod över halva trädgården :P
Som sagt tratt är lättare ;)
-
Så du slår nästan direkt du satt dej?
-
Så du slår nästan direkt du satt dej?
Japp. Så kul är det inte att sitta på en kalkon ;) Jag lägger fram allt och förbereder innan jag fångar fågeln just för att det ska gå fort och vara så lite stress som möjligt. Numera bor jag rätt nära ett gårdsslakteri och slaktar de flesta djur där av bekvämlighetsskäl. Så långt det går undviker jag att slakta stora fåglar själv hemma men som bekant väljer man inte alltid själv när behovet av att slakta/avliva finns.
-
Slakttratt är bra. Att vara två är bra. Har man inte slakttratt, men är två, så är ett sätt att få bättre arbetshöjd och minska behovet av kraft hos den som håller att ha en stabil löpande repögla fäst i taket. Där trär man igenom fågelns fötter. En person håller ett bra grepp om vingarna, alternativt så korsar man vingarna (detta är särskilt effektivt på gäss, men funkar även på kalkoner). En person håller fågeln så att den inte rör sig, en annan person slår snabbt fågeln i huvudet med lämpligt tillhygge, och skär sedan av båda halspulsådrorna, helst utan att kapa luftstrupen. Kapar man luftstrupen får man in blod i bröstkorgen och det skvätter mer. Personen som håller fågeln måste nu hålla styr på kroppen så att det inte sprutar blod överallt. Kalkoner är extremt starka, så metoden med repet hjälper verkligen till att hålla fågeln på plats. Dessutom riskerar man inte att bli riven, kalkoner har väldigt vassa och starka klor.
En annan fördel med detta är att man får bättre kontroll. Man förstör inget av halsen som ju är en favoritdel för vissa. Man kan lättare samla upp blodet om man vill använda detta (gäller främst gäss) och man får mindre att städa upp kring slaktplatsen.
När dödsryckningarna är över gäller det att vara snabb om man vill plocka fågeln, främst om man vill torrplocka den. Fjädrarna släpper mycket lättare om kroppen är varm. Man kan givetvis även flå fågeln, men då får man tillaga på annat sätt, det är lätt att köttet blir torrt vid tillagningen om man tagit bort skinnet. Man skär av fötter, vingspetsen och halsen snyggt och prydligt i lämplig led (går snabbt när man övat lite) eller klipper av med typ sekatör eller grensax. Jag föredrar att skära, främst om fågeln ska frysas. Skär man i en led blir det inga vassa benrester som förstör fryspåsen och därmed riskerar man inte att köttet förstörs i frysen pga att förpackningen släpper in luft.
Enligt mig så är det viktigt att ta tillvara de delar av inälvorna som man kan äta, de är världens delikatesser. Hjärtat och muskelmagen tar man från alla djur, från relativt unga djur som man vet aldrig fått medicin tar man även tillvara levern och gärna njurarna också.
-
Testiklar ska väll också gå och äta? ;D Någon som provat? :-X
-
Inte än. Nästa gång jag slaktar lamm har jag tänkt prova :). Det sägs vara gott, och har man inte smakat så kan man ju inte uttala sig o:).
-
Hej igen! Har vart borta hel dan ;D Det att hänga upp är nog en bra idé, men blir nog att hänga i ett träd ute ;)
Jag har inte provat testiklar (Tor inte jag lär göra det heller, är lite kräsen.. ::), men såg ett program som heter ''Dirty Jobs'', då BET dom tag i testiklarna, och drog loss :-X, detta var då kastrering! Och sedan tillagade dom dem..
-
Nu läste jag om kalkoner i Handboken, då stod det om avlivning, man kan göra en egen tratt, med hjälp av en plasthink! Man skär upp en bit i bottnen (Ca 15 cm i diameter) där man trär igenom huvudet, sedan bedöva (På det sätt man tycker är bäst) Sedan avblodning (På det sätt man tycker är bäst)
Slakttratt är bra. Att vara två är bra. Har man inte slakttratt, men är två, så är ett sätt att få bättre arbetshöjd och minska behovet av kraft hos den som håller att ha en stabil löpande repögla fäst i taket. Där trär man igenom fågelns fötter.
Det stod tydligt att man INTE fick lyfta hänga dem i benen, då dom är för tunga, och lårmusklerna (tror jag det var) går av/sträcks..
-
Det stod tydligt att man INTE fick lyfta hänga dem i benen, då dom är för tunga, och lårmusklerna (tror jag det var) går av/sträcks..
Nu har jag slaktat ett par kalkoner, och pojkvännens familj har ägt fjäderfä. Det har aldrig hänt att lårmusklerna gått av, om man hängt dem i benen på rätt sätt. Däremot kan man inte hänga dem på löpande band och vänta en stund på bedövning/avlivning, men om man hänger upp en, som en person håller så att den andra omedelbart kan bedöva och avbloda den så går det utmärkt. Fördelen är att den som håller kalkonen bara behöver hålla vingarna, och såklart en del av fågelns vikt, samt hålla styr på huvudet så man inte blir biten. Annars måste man även hålla styr på benen, och de rivs något alldeles förfärligt.
Nu vet jag inte om den som skrivit i handboken har provat personligen, men när det är detta råd man får av dem som slaktat tusentals kalkoner, och jag själv har provat det med utmärkt resultat, så är det den metoden jag använder.
-
Så här står det i handboken!
Slakt och styckning
Slakt av kalkon liknar i stort hönsslakt. Avlivningen sker enklast om man använder en plasthink med ett hål i botten (ca 15 cm diameter). Hinken träs över kalkonen varvid den sticker ut halsen genom hålet, lägg huvudet på stadigt underlag (huggkubbe) bedöva därefter fågeln med ett kraftigt slag med ett vedträ strax bakom näbbroten, skilj därefter huvudet från halsen med yxa. Tack vare hinken är det lätt att hålla fast kroppen medan blodet tappas. Låt gärna kalkonen hänga en stund före den plockas. Om kalkonen doppas i hett vatten, 70 - 80 grader, så att dunet blir blött går det mycket lätt att avlägsna både dun och fjädrar.
Inkråmet tas ur på samma sätt som på höns dvs att man klipper eller skär ett snitt i buken, utan att skada tarmarna. Stick in handen och fatta ett stadigt tag om mage och inälvor drag försiktigt ut dem. Tag bort lungor och njurar som sitter tätt intill ryggbenet. Tag bort mat- och luftstrupe samt kräva från halsöppningen. Tag bort fötter och hals. Skölj fågeln väl, helst i rinnande vatten (trädgårdsslangen går bra) torka av den med hushållspapper.Kråset (hjärta, muskelmage,lever) tas tillvara. Skär upp muskelmagen längs kanten, vänd den så att innehållet töms ut och skär bort den gulvita hinnan. Tag bort den gröna gallblåsan från leven och skär ett snitt i hjärtat. Skölj kråset väl.
Kalkon lämpar sig väl att frysa, den kan förvaras ca 1 år i frysen.
Kalkoner som man föder upp själv slaktas sällan som minikalkon utan blir som regel 3-5 gånger större, recepten i kokböckerna måste därför anpassas. En brösthalva från en kalkontupp väger ca 2-2,5 kg. På baklåren finns ett antal senor som enligt vissa böcker kan dras bort med en plattång. En utsökt god och mager buljong får man genom att koka kalkonlåren, perfekt grund till köttsoppa.
Då kalkonkött är mycket magert lämpar det sig mycket väl för “bantare“!
Avlivning av kalkon kan även ske med hagelgevär, eftersom kalkoner blir tama är det enkelt att komma nära och skjuta bort huvudet på den. Se till att ha SÄKERT kulfång vid denna metod. (Själv använde jag denna metod då ryggproblem gjorde att jag inte orkade hålla fast hinken och samtidigt nacka djuret).
-
Vi skjuter allt som är större än en höna. Snabbt o smärtfritt för djuret o ingen stress alls.
Nu har min kalkonhöna börjat värpa *s*
-
Vi skjuter allt som är större än en höna. Snabbt o smärtfritt för djuret o ingen stress alls.
Nu har min kalkonhöna börjat värpa *s*
Blir lite svårt.. Jag är 14 år... Min pappa äger inget gevär.. Fast vi har ju några grannar som är jägare.. Men då måste ju kalkonerna känna sej trygga med dom också.. Så blir nog att slakta med tratt :)
-
Vi matade in den kalkonen som skulle slaktas i en box så när det glatt stod o käka limpa sa det pang!
Inget djurplågeri med att hålla fast stackaren o skrämma den dess sista minuter!
-
Nu har min kalkonhöna börjat värpa *s*
Hur gammal är din höna?
-
Tror hon är född i mars.
-
Ok. Då får jag kanske vänta till våren innan Berit börjar (hon är född 31: maj) som jag väntade mig från början ändå. ::)
-
Heter din Berit ;D?
-
David. Hittade denna video där det kanske blir lättare för dig att skapa dig en uppfattning om hur starka kalkoner kan vara... Gubben ser ut att ha det jobbigt. :-X Hoppa till 2:05 i filmen för att komma till där den börjar flaxa ... Det som händer innan ser inte särskilt bekvämt ut för kalkonkraken. :-\ :'( Upphängd i benen, få en ståltråd/krok igenomkörd genom huden i undersidan av näbben med en tyngd på och sedan utan bedövning få halsen avskuren. :-\ Så, nu vet ni vad som väntar om ni trycker innan 2:05 så ni inte behöver trycka om ni känner att ni inte vill se. :-\
How To Butcher a Turkey (http://www.youtube.com/watch?v=DIUNlh-44PU#)
-
Heter din Berit ;D?
Ja. ;D Och Tuppen heter Ingvar. ;D Jättetrevliga, sociala pippinar och tama (har hållit på o pjoltat sedan de var nykläckta)! :-[ Men börjar bli svårt och bära runt på de nu, man får mjölksyra i armarna. :-[
-
Mina heter Anus-Lisa och Penis-Arne :P
-
Åh ... :o Trevliga namn ... ::)
-
Det första honan gjorde efter att jag stoppat in henne i bilen var att visa hålet o lägga en bajskorv , därav namnet.
Hanen har ju en lååång dinglande ansikts pick som han håller på med o fäller ut o in hela tiden den snuskisen , därav hans namn .
Våra djur har inte människo namn här .
Kattungen heter tex Kammisamma o det betyder Gud på japanska ;D
-
Mina har lite alla möjliga namn. En del människonamn, en del föremål eller färger (på olika språk).
Ingvar fick sitt namn då han liknar en av pappa arbetskompisar, i början var det till sättet men sedan har det blivit mer till utseendet också. :-X Hönan fick sitt namn Berit för hon påminner om en söt liten tant som skulle kunnat heta Berit. ::)
-
Jag tar ut kalkonen min ,har ett vedträ slår i huvudet och sen yxan sen är det bara att hålla i tills det är klart . går alldeles lugnt och bra :)