Kommunens livsmedelsinspektör kan vilja se din din ”Egenkontroll” och ”HACCP” så att de vet att du är väl insatt i var riskerna med din livsmedelsproduktion ligger och hur du hanterar ev återkallande av någon produkt. Sen bör du ha nya burkar och lock och följa reglerna för vad som ska stå på etiketten. I min kommun är inspektörerna ute på marknader och synar etiketter noga. Är de felaktiga får du en dag på att åtgärda. Som f d mathantverkare var ”hemkokare” som sålde sylt i gamla sillburkar inte så populära. De tog 20:-/burken, medan en företagares syltburk kan ligga på 80:- Men då betalar företagaren skatt, sociala avgifter, avgift till kommunen För livsmedelsanläggning, har enbart nya burkar och lock, dyra etiketter m m, m m.